Nežili ste, kým ste si nevyrobili vlastné hroznové želé - SheKnows

Každú jeseň sa na farmárskom trhu objavia strapce miestneho hrozna. Majú zabijácku príchuť, ale sú nabité semenami. Čo s nimi robíš? Urobte džem a želé, to je to. Nič proti vašej bežnej nádobe z hroznového želé kúpeného v obchode, ale domáce hroznové želé je také vynikajúce, že sa nedá porovnávať. Recept Story's Fowl Farm je na hrozno mustang, ale pokračujte a vyskúšajte ho s akýmkoľvek iným druhom hrozna, od Concordu po Niagaru.

Súvisiaci príbeh. Chili Martha Stewart získava bohatú a odvážnu chuť z tejto jednej tajnej zložky

Výroba želé z hrozna mustangu, ktoré rastie na juhu od Mississippi po Texas, je trendom s dlhou históriou. Hrozno samotné je ťažké jesť surové, ale keď sa zmení na hroznové želé alebo džús alebo víno (ako to robia od občianskej vojny), dodá to náznak nečakanej jemnosti. Želé nemá rovnakú kryciu kvalitu ako veci kupované v obchode, namiesto toho chutí viac ako kríženec hroznového a červeného slivka z obchodu.

Viac: Vytvorte si vlastné čerešne maraschino, pretože je to šialene jednoduché a tiež: Mňam

Začiatkom tohto augusta si Lorri Story a jej deti obuli topánky a rukavice a vyrazili si vybrať z divokej vinice rastúcej na plotová línia farmy Story’s Fowl Farm v Aledo v Texase, aby mohli pripraviť tento delikátny džem, a Story bol taký láskavý, že sa podelil o recept s Ona vie.

Recept na mustang hroznové želé z Story's Fowl Farm

Kyslosť hrozna mustang môže v skutočnosti spôsobiť svrbenie rúk, keď je hrozno v surovom stave, preto pri manipulácii s nimi používajte rukavice.

Výnosy asi 2-1/2 litra (5 pinov)

Čas prípravy: 30 - 45 minút | Čas varenia: 30 - 45 minút | Celkový čas: 1-1-1/2 hodiny

Zloženie:

• 5 galónov hrozna mustang
• Voda
• 1 (1-3/4 unce) ovocný pektín (príbeh odporúča značku Sure-Jell)
• 7 pohárov cukru

Viac: Vianočná brusnicová jablková omáčka

Pokyny:

1. Hrozno umyte a odstopkujte. Hrozno Mustang má semená, ale nie je potrebné ich vopred vyberať. Budú namáhaní neskôr.
2. Hrozno vložte do zásobníka a zalejte vodou v takom množstve, aby ho pokrylo. Vodu priveďte k varu a nechajte variť 5 - 10 minút.
3. Umiestnite veľké sito bez vložky na veľkú misku a po troche nalejte zmes hrozna a vody, pričom dávajte pozor, aby ste sito nepreplnili. Paličkou pretlačte šťavu a zlikvidujte mäso a semená, ktoré po sebe zanechá. Opakujte, kým sa nespracuje celá dávka.
4. Odmerajte 5 šálok výslednej šťavy, nalejte ju späť do zásobníka a priveďte do varu. Vmiešajte pektín a priveďte ho späť k varu. Potom vmiešajte cukor a znova ho priveďte do varu. Za stáleho miešania nechajte variť 1 minútu. Odstráňte ho z tepla.
5. Naberte horúce želé do sterilizovaných nádob na želé (neprekračujte čiaru plnenia). Dózy a krúžky položte na nádoby a utiahnite ich. Nádoby vložte do horúceho vodného kúpeľa na 5 minút. Poháre opatrne vyberte z plechovkového kúpeľa, položte ich hore dnom na uterák a nechajte 5 minút odstáť, potom ich narovnajte a nechajte úplne vychladnúť.