Chrumkavý karfiol s kaparami, hrozienkami a strúhankou - SheKnows

Kým výber hlavného jedla na sviatočné jedlo je zvyčajne jednoduchý - rodina sa nikdy neostýcha povedať vám, čo chce - rozhodnúť sa pre prílohy je náročnejšie. Miesto toho istého starého zeleného fazuľového kastrolu alebo jednoduchej brokolice v pare, obliekajte krásny karfiol s kaparami, hrozienkami a strúhankou. Je jasné, že ukradnete show a stanete sa tradičným favoritom.

Súvisiaci príbeh. Domáca pizza Jamieho Olivera používa karfiol neočakávane a nie, nie je to kôrka

Fotografický kredit: Jessica Smithová

Chrumkavý karfiol s kaparami, hrozienkami a strúhankou

Veľkosť porcie 8 až 10

Ak nemôžete nájsť čerstvý karfiol, bude stačiť mrazený, ale pražte ho mrazený, nie rozmrazený, aby ste zabránili kašovitosti. Domáca strúhanka je najlepšia, ale v štipke postačí strúhanka v panko štýle; v okrúhlej kartónovej škatuli nepoužívajte drobky drobného chleba-v tejto miske sa namočia.

Prísady:

• 1 hlava karfiolu (asi 2 libry), nakrájaná na 2-palcové ružičky
• 6 lyžíc olivového oleja, rozdelených na polovicu
click fraud protection
• Kóšer alebo stredne mletá morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 3 čerstvé strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké kolieska
• 2 polievkové lyžice kapary zabalenej v soli, namočené v studenej vode, opláchnuté a osušené
• 3/4 šálky čerstvej hrubej strúhanky, najlepšie domácej
• 1/2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom soli
• 1 čajová lyžička dobrej sardelovej pasty alebo 1 konzervovaná ančovička, rozdrvená vidličkou (voliteľné)
• 1/3 šálky zlatých hrozienok
• 1 lyžica bieleho octu (alebo šampanského octu)
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 425 ° F a umiestnite stojan do strednej polohy.
2. Do veľkej misy nalejte 3 lyžice olivového oleja.
3. Ružičky karfiolu vhoďte do oleja, aby boli dobre obalené a dochuťte soľou a korením.
4. Okorenené a naolejované ružičky rozdeľte na 2 plechy na pečenie s okrajom, dostatočne veľké na to, aby ste ich rozložili do jednej vrstvy. Ak je panvica príliš malá, budú sa variť v pare, namiesto rovnomerne praženej a hnedej.
5. Restujte, kým karfiol nie je zlatistý a chrumkavý, asi 45 minút, premiešajte každých 10 alebo 15 minút, aby ste zaistili rovnomerné zhnednutie.
6. Kým sa karfiol praží, zahrejte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja v menšom hrnci alebo na strednej panvici na stredne nízkom ohni.
7. Pridajte nakrájaný cesnak a jemne varte, kým nezačne zlatnúť, asi 5-6 minút. Miešajte často, aby ste nespálili.
8. Pridajte pripravené kapary na panvicu s cesnakom a varte, kým nezačnú puknúť, ešte asi 2-3 minúty.
9. Do zmesi cesnaku a kapary pridajte strúhanku a premiešajte. Varte ďalšie 2-3 minúty za stáleho miešania, aby sa drobky rovnomerne opiekli. Nalejte zmes na tanier a rezervujte.
10. Do tej istej panvice pridajte kuracie vývar a sardelovú pastu. Pomaly priveďte k varu a pridajte biely vínny ocot a hrozienka. Varte asi 5 minút alebo kým sa tekutina takmer neodparí. Vyberte panvicu z tepla.
11. Karfiolovú zmes nalejte do servírovacej misy. Zľahka primiešame hrozienkovú zmes a dochutíme soľou a korením.
12. Navrch dáme strúhankovú zmes a čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.

Tipy

• Aby ste zmiernili stres z prípravy jedla, pripravte karfiol až štyri hodiny vopred a pred pokračovaním ho zohrejte.
• Zmes strúhanky a hrozienok je možné pripraviť aj dve hodiny pred jedlom. Pred zmiešaním s pripraveným karfiolom ich tiež zohrejte.

Ďalšie nápady na recepty

Popcornové gule s karamelovým hrozienkom
Hľuzovky s čokoládovými hrozienkami
Sušienky z hrozienok z ovsených vločiek