Toto marinované predjedlo zo surových rýb s feniklom a branzinom alebo európskym morským vlkom je ľahkým a čerstvým začiatkom každého jedla.
Súvisiaci príbeh. Jablkovo-rebarborový koláč je moderný zvrat na klasickom recepte
Ľahké a svieže
Toto marinované predjedlo zo surových rýb s feniklom a branzinom alebo európskym morským vlkom je ľahkým a čerstvým začiatkom každého jedla.
Urobte na svojich hostí večeru dojem. Nepovieme, aké ľahké to v skutočnosti je!
Recept na branzino a fenikel carpaccio
Slúži 4
Zloženie:
- 1 branzino (alebo podobný morský vlk), filetované
- 2 citróny
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry
- 1 cibuľa fenikla, nakrájaná na tenké plátky
- 2 lyžičky soli
- Korenie
- 1 lyžica feniklových semienok, navyše na ozdobu
- 10 lyžíc olivového oleja, rozdelené na použitie, plus extra na pokvapkanie
Pokyny:
- Filet z branzina nakrájajte na stred v pozdĺžnom smere a potom šikmo na tenké prúžky. Nakrájajte na čo najtenšie plátky. Vložte do nereaktívnej misky na marinovanie.
- Pripravte si 2 malé misky. V jednej miske zmiešajte šťavu z 1/2 citrónu, 3 lyžice extra panenského olivového oleja, 1/2 lyžičky soli a štipku korenia. Opakujte s rovnakými množstvami v druhej miske. Jeden bude slúžiť ako marináda pre ryby a druhý bude slúžiť k rybám.
- Branzino zalejeme jednou miskou marinády a necháme asi 20 minút odstáť, pričom občas obrátime, aby všetky prúžky nasiakli marinádu.
- Medzitým v inej miske zmiešajte šťavu z 1/2 až 1 citrónu (množstvo si upravte podľa chuti), 1 lyžička soli, štipka korenia, asi 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a lyžica feniklu semená. Nalejte zmes na fenikel a dobre premiešajte. Odložiť.
- Branzino dobre scedíme. Zlikvidujte marinádu. Rybu zalejeme druhou miskou citrónovej zmesi.
- Na servírovanie dajte lyžicu feniklu do pohára (alebo na tanier). Navrch dáme marinované ryby. Posypeme semienkami feniklu a pokvapkáme extra panenským olivovým olejom.
- Necháme aspoň pol hodinu v chladničke stuhnúť. Podávame studené.
Viac dennej chuti
Jednoduché pečené kura
Výdatná zeleninová polievka
Baklažánové hranolky pečené v rúre
