Nikdy neuveríte, že táto pečená tekvicová a čerstvá jablková polievka je skutočne vegánska - SheKnows

Jeseň je moje absolútne obľúbené ročné obdobie. Listy sa začnú meniť, vzduch bude jasnejší, jablká a tekvice sú všade, a to je presne to, čo inšpirovalo tento recept.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Počas mojich nákupov s potravinami môj syn požaduje, aby som dostal jednu z tých malých tekvíc, ktoré sú vystavené takmer v každom supermarkete, do ktorého idete v tomto ročnom období. Netreba dodávať, že sme mali v kuchyni malú hromadu tekvice a ja som chcel vymyslieť spôsob, ako ich použiť, a nie nechať ich pokaziť. Opražil som malú cukrovú tekvicu spolu s čerstvými jablkami, korením a kvapkou kokosového krému, čím som vytvoril túto polievku potešujúcu brucho, ktorá je úplne vegánska a ideálna na jeseň.

Recept na polievku z pečeného cukru-čerstvá jablková polievka

Ak máte radi tekvice, jablká a korenie, pripravte si túto lahodnú, voňavú polievku k ľahkému jedlu. Táto úplne bezmliečna polievka vhodná pre vegánov tiež dobre zamrzne, takže je skvelá, keď chcete iba jednu misku bez toho, aby ste zohriali celý hrniec.

Slúži 8

Čas prípravy: 25 minút | Čas varenia: 1 hodina 20 minút | Celkový čas: 1 hodina 45 minút

Zloženie:

• 2 lyžice olivového oleja
• 2-3 sladké jablká odrody, ako napríklad Honeycrisp alebo Fuji, nakrájané na kocky
• 1 veľká sladká cibuľa, nakrájaná
• 1 stredne veľká cukrová tekvica (asi 4 až 5 libier)
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžica čerstvého tymianu
• 1 lyžica sušenej šalvie
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 2-1/2 šálky zeleninového vývaru
• 1/2 šálky kokosového krému, plus na ozdobu (voliteľné)
• Morská soľ a korenie, podľa chuti
• Na ozdobu pokvapkáme olivovým olejom
• Tekvicové semienka, na ozdobu (voliteľné)

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 400 ° F a veľký plech vyložte papierom na pečenie.
2. Do veľkého hrnca na strednom ohni pridajte 1 lyžicu olivového oleja, na kocky nakrájané jablká a cibuľu a varte do mäkka, asi 15 minút.
3. Tekvicu prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a nakrájanú stranu potrieme olivovým olejom. Tekvicu položte nakrájanou stranou hore na plech a pečte v rúre asi 60 minút alebo kým nie je tekvica mäkká.
4. Vyberte tekvicu z rúry a nechajte vychladnúť. Lyžičkou vyberieme z tekvice dužinu a pridáme ju k jablkám a cibuli.
5. Pridajte zvyšné suroviny do hrnca, prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni asi 20 minút.
6. Ponorným mixérom polievku rozmixujte, kým nebude hladká a krémová a nebudú v nej hrudky.
7. Polievku nalejte do misiek a ozdobte extra smotanou, olivovým olejom a tekvicovými semienkami. Podávame najlepšie teplé.

Viac tekvicových receptov

29 Sladké i slané tekvicové recepty
Peekaboo tekvicový libra koláč
Tekvicová horká čokoláda