Pracujem z domu. Má to svoje tienisté stránky. Väčšinu dní nevidím ľudí okrem svojho manžela. Až príliš pohodlne som žil život bez podprsenky. Netflix ma vždy pokúša z druhej miestnosti.
Keď som pracoval v kancelárii, len zriedka som si našiel čas na viac práce, ako priniesť do práce mrazenú večeru. Jednou z mnohých výhod práce na diaľku je, že moja kuchyňa je hneď za rohom a prosí ma, aby som si urobil prestávku a uvaril niečo chutné a uspokojujúce na raňajky a obed. Napriek tomu sa často zaseknem v koľajisku, robím stále tie isté jedlá alebo sa úplne vzdávam a objednávam si jedlo z miestnej reštaurácie.
Ale nie tento týždeň. Minulý týždeň ma môj redaktor vyzval, aby som varil ako jeden z najznámejších amerických kuchárov. Bobby Flay, a rozhodol som sa prijať.
Vybral som si šesť receptov, ktoré ma mali kŕmiť päť dní, niektoré raňajky, niekoľko na obed a niekoľko strán na doplnenie.
Takto vyzeralo varenie ako Bobby Flay týždeň.
Deň 1
Recept:Apple holandské dieťa
Predtým som vyrobil jablkové holandské deti (shoutout na Blue Apron, kde som sa ich naučil prvýkrát robiť), a pri tomto čerstvý muškátový oriešok urobil obrovský rozdiel. Nikdy predtým som nestrúhal čerstvý muškátový oriešok. Ako každý recept, aj ja som musel urobiť niekoľko zmien. Pre tento som varil na inej kovovej panvici, pretože som nemal liatinovú, a to znamenalo, že v rúre to trvalo podstatne menej času, ako predpis vyžadoval. O niekoľko dní som to opäť uvaril na raňajky. Je to celkom jednoduché, keď máte ráno chuť na sladké. Ale okrem čerstvého muškátového orieška si nie som istý, čo tu robí Bobby, čo nie je vaša štandardná holandská palacinka.
Nasledujúce dva recepty požadovali gril, ktorý som nemal, a preto som namiesto toho použil kombináciu varnej dosky a rúry.
Deň 2
Recept 1:Losos s hnedým cukrom a horčicovou polevou
Toto jedlo na mňa neurobilo veľký dojem. Po prvé, Flay odporučil variť to kožou nadol, čo sa nezdalo, že by svoju prácu na tomto mieste zvládli varnou doskou (nemôžem hovoriť o grile) a nakoniec som to musel otočiť omáčkou nadol, aby som skončil varenie. Čerstvý zázvor bol pekný, ale nie som si istý, či to stálo za energiu rozpustiť maslo, med a hnedý cukor dohromady, a zdalo sa to trochu viac slané, ako bolo potrebné.
Recept 2:Grilované kúsky sladkých zemiakov
Tieto sladké zemiaky boli nakoniec oveľa ťažšie, ako som očakával, väčšinou kvôli koreniu, ktoré bola moja vlastná chyba. Nemal som korenie na hydinu Bobbyho Flaya a nevedel som, kde ho nájsť, ale našiel som kopírovaný recept a mám skrinku plnú korenia, a tak som sa rozhodol urobiť si ho sám. Bolo to... náročnejšie na prácu, ako som si predstavoval. Pravdepodobne som použil korenie v hodnote viac ako 20 dolárov a teraz mám dostatok korenia na hydinu, ktoré mi vydrží až do konca času.
To znamená, že tieto sladké zemiaky boli dobré, naozaj pekná zmes sladkých a korenených (ďakujem, kajenské korenie) a prekvapujúce (mleté) fenikel!) a perfektne fungovalo, ak ich uvaríme v rúre, aj keď si myslím, že by na nich mali trochu viac je ne sais quoi gril.
Ak už máte korenie Bobby Flay, je to jednoduchý a chutný spôsob varenia sladkých zemiakov. Ak nie, možno nájdem iný recept.
Deň 3
Recept:Jablkový šalát Bar Americain s vlašskými orechmi, modrým syrom a vinaigretom z granátového jablka
Bobby Flay ma týmto sklamal a potešil. Ak ste niekto, kto venuje veľkú pozornosť detailom, všimnete si, že môj šalát vyzerá, že má oveľa viac šalátu ako Bobby Flay. Neviem preco to tak je V skutočnosti mám v skutočnosti polovičné množstvo endivie, ako si recept vyžiadal, a stále to vyzerá ako šalát s jablkami, a nie ako jablkový šalát. Tiež si môžete všimnúť, že ten môj nie je ozdobený arilami z granátového jablka. Je to preto, že recept to v skutočnosti nevyžadoval v zozname zložiek, takže sa nedostal do môjho nákupného zoznamu. Fotografie, ktoré vidíte na internete, sú v zásade klamstvom.
Môžete tiež namietať, či sa šalát dokonca varí. Na to by som povedal: „Opražil som si svoje prekliate vlašské orechy, takže to bolo určite varenie.“
Ale odbočujem. Tento šalát je dosť bomba a myslím, že stojí za to ísť do troch rôznych obchodov a pokúsiť sa nájsť melasu z granátového jablka na dresing (Whole Foods nakoniec malo jednu možnosť, za čo som bol vďačný.) Nikdy, nikdy nerobím šaláty doma, pretože nikdy nemám pocit, že by dopadli dobre, a nakoniec mi je smutno z toho, že zjem hromadu šalátu prikrytú ranč. Ale toto som jedol ako obed/netrpezlivé občerstvenie pred večerou počas troch dní - áno, vydržalo to tak dlho chutné. Tiež som sa naučil emulgovať svoj vlastný obväz, čo som nikdy predtým nerobil. Zaujalo ma, či by v blízkej budúcnosti stálo za to vyskúšať jeden alebo dva šalátové recepty.
Ak by som mal v tejto súvislosti odovzdať niekoľko rád, povedal by som, že postupujte podľa vlastného porcie pre pomer šalátu k jablku a tiež pre množstvo modrého syra. Recept vyžaduje toľko modrého syra, je to ako keby Flay chcel, aby vám celé ústa chutili ako noha.
Deň 4
Recept:Pečené špagety s parmezánom a šalotkou
Špagetová tekvica: Je to jedlo? Príloha? Zvláštne občerstvenie? Nie som si istý. Toto bol pravdepodobne doteraz najjednoduchší a najmenej komplikovaný recept a stále bol veľmi, veľmi chutný. Jediná vec, ktorá sa mi zdala trochu mimo, bol čas praženia squashu - môj trval o celých 10 minút menej, ako sa predpokladalo podľa 45 minút receptu.
Okrem toho išlo len o restovanie šalotky (šalotka varená na masle je jednou z mojich 10 najobľúbenejších vôní v vesmír) a sekanie koriandra, petržlenu, kôpru a pažítky, nič z toho by ma nikdy nenapadlo robiť so špagetovým tekvicou predtým.
Oceňujem, že sa recept nesnaží predstierať, že sú cestoviny, a funguje iba tak, ako je. Rozhodne by som zvážil pridanie tohto do rotácie príloh (a povedzme si úprimne - jediné jedlá, ktoré sú v súčasnosti v tejto rotácii, sú zemiaky a ryža). Je to čerstvé, chutné a trochu prekvapujúce. Bol tiež rovnako dobrý zahriaty ako občerstvenie na druhý deň.
Deň 5
Recept:Miska na zrno Quinoa s pečenými sladkými zemiakmi, chilli marinovaným tofu, kel a citrónovým dresingom tahini-miso
Táto misa bola bomba. Ak vyskúšate jeden recept z tohto zoznamu, nechajte ho byť týmto. Každý prvok pridal niečo zaujímavé (slaný, citrónový zeler, pikantné tofu, jemné sladké zemiaky.) Skutočnou novinkou je citrónový tahini-miso dresing, ktorý spojí všetko a urobí každé sústo chutné.
To znamená, že to trvalo navždy urobiť. Keď bolo všetko povedané a urobené, trvalo mi to asi dve hodiny, čo nebolo ideálne, pretože som prišiel domov hladný z hodiny jogy. Okrem toho, že pripravujete štyri rôzne prvky, vás Flay požiada, aby ste strávili 30 minút scedíme tofu (položíme naň vážený tanier) a potom 30 minút (alebo cez noc!) marinovať to. A potom 40 minút v rúre.
Takže áno, vyskúšajte to a nešetrite na citrónovom dresingu tahini-miso. Ale pripravte sa vopred a/alebo do toho nechodte hladní.
Celkovo
Najláskavejšie sa pozriem späť na tú misku quinoa. Rozhodne by som zvážil znova výrobu jablkového šalátu a špagiet. Ostatné jedlá pre mňa pokrčili plecami, takže si nemyslím, že budem v najbližšej dobe uctievať v kuchyni Bobbyho Flaya. Jeho recepty boli dobré, ale rovnako ako mnoho ďalších receptov, som si istý, že som nikdy nemal čas vyhrabať sa zo svojich dosiek Pinterests.
Rozhodla som sa nájsť iné využitie obväzu z citrónu tahini-miso a chcela by som nájsť spôsob, ako spotrebovať fľašu melasy z granátového jablka, ktorej sa teraz zdráham vlastniť. Ale väčšinou som sa dozvedel, že je dobré každú chvíľu zmeniť svoju rutinu a vyzvať sa, aby ste vyskúšali rôzne kombinácie chutí a prísady, ktoré nie sú vo vašej komore ...
… A že sa neoplatí pokúšať sa znovu vytvoriť slávne šéfkuchárske korenie na hydinu.
