V obchodoch s potravinami sa práve teraz objavujú čerešne a moje deti sú nadšené. Ja som tiež. Čerstvé, sladké čerešne sú taká pochúťka! Vrecko čerešní tu málokedy vydrží dlho. Hneď ako prídem domov z trhu, umyjem ich a dám do misy - a väčšinou skončíme tak, že budeme sedieť pri stole, rozprávať sa, smiať sa a jesť čerešne, kým nezmiznú.
Okrem času spojeného s rodinou sú čerešne vynikajúcim ovocím na varenie, pečenie a jednoduché vychutnávanie. Konzervované a sušené čerešne a čerešňový džús sú k dispozícii celoročne, ale čerstvé čerešne sú a
špeciálna pochúťka. Áno, je tu nejaká práca, ktorá vyžaduje vylúhovanie kôstok, ale akonáhle začnete piecť s čerstvými čerešňami, je ťažké si predstaviť pečenie čerešňových dezertov iným spôsobom.
Sladké a kyslé čerešne
Odrody sladkých aj višní majú vo varení svoje miesto. Recepty na čerešne bývajú špecifické pre čerešne vhodné pre recept. Uprednostňujem recepty, ktoré používajú čerstvé
čerešne, ale to som len ja.
Získajte ich, kým môžete
Čerešne majú veľmi krátke vegetačné obdobie (s výraznými plodinami v Michigane a severozápadnom Pacifiku). Či už používate Bing, Ranier, čierne alebo inú odrodu čerešní, využite ich naplno
čerešňové obdobie, keď je tu, pretože si budete musieť rok počkať, kým sa znova objaví.
Čerešne sú výživné
Čerešne sa rýchlo stávajú známymi ako supervocie - s vysokým obsahom antioxidantov a ďalších živín nevyhnutných pre zdravie. Antioxidant antokyanín dodáva čerešniam červenú farbu a študuje
naznačujú, že čerešne majú tiež silné protizápalové a proti starnutiu vlastnosti.
Višňové višne sú jedným z mála známych potravinových zdrojov melatonínu, antioxidantu, ktorý pomáha regulovať biorytmy a spánkový režim. Jesť hrsť sušených čerešní alebo piť čerešňovú šťavu
hodinu pred vami požadovaný spánok vám môže pomôcť lepšie sa vyspať - a dokonca môže pomôcť aj pri jet lag.
Okrem toho, čo už vieme, výskum čerešní pravidelne prináša nové výhody. Čerešne sú rozhodne jednou z tých potravín, ktorých celková úcta stúpa.
Kôstkové čerešne
Pri použití čerstvých čerešní v receptoch ich musíte vykôstkovať. Našťastie čerešňový džbán robí úlohu krátko a väčšina z nich nie je drahá. Niekoľko spoločností vyrába čerešňové nátierky pre
komerčný trh a ten najlepší pre vás je skutočne otázkou osobných preferencií. Väčšina pitterov funguje na jednoduchom princípe držania čerešne v jednej časti modulu gadget a stlačením,
pretláčanie úzkej kovovej tyče cez čerešňu, preto vytláčanie jamy. Ruka vás môže trochu bolieť, ale myslite na lahodný výsledok! Gadget môžete použiť aj na odstránenie jamiek
z olív.
Čerešňové recepty
Čerstvá čerešňová salsa
Vyrobí asi 2 šálky
Vynikajúce s grilovaným hovädzím mäsom!
Zloženie:
24 čerstvých čerešní, vykôstkovaných a nakrájaných
1/2 až 1 čerstvej chilli papričky, semienka odstránené a mleté
3 lyžice čerstvej limetkovej šťavy (asi 1 veľká)
1/2 sladkej červenej papriky, nadrobno nakrájanej
12 veľmi malých sladkých paradajok, rozpolených a nakrájaných na plátky
1/2 malej cibule Vidalia, nakrájanej nadrobno
1/2 šálky mletej talianskej petržlenovej vňate
1/2 šálky čerstvých koriandrových listov, mletých
1 strúčik čerstvého cesnaku, olúpaného a mletého
1/4 čajovej lyžičky soli
Čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny:
1. Skombinujte všetky prísady.
2. Necháme niekoľko hodín odležať v chladničke, aby sa chute spojili.
Letný šalát s višňami a lieskovými orieškami
Slúži 4 až 6
Zloženie:
Rozmixovaný šalát alebo mix mesclun
Balsamico vinaigrette
1 libra čerstvých čerešní, vykôstkovaných a rozpolených
3/4 šálky rozdrobenej Gorgonzoly alebo modrého syra
1/2 šálky lieskových orieškov, opečených a nahrubo nasekaných
Pokyny:
1. Šalátovú zeleninu zalejte vinaigretom.
2. Šalát posypeme polovicou čerešní, syra a lieskových orieškov a znova premiešame.
3. Vrch posypeme zvyšnými čerešňami, syrom a lieskovými orieškami.
Cherry Chicken Stir-Fry
Slúži 4
Zloženie:
1/4 šálky kuracieho vývaru
1 lyžička sezamového oleja
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, rozdelené
1/4 čajovej lyžičky cukru
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 lyžice sherry
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 libry kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na tenké prúžky
Zeleninový olej
1/8 čajovej lyžičky drveného sušeného červeného chilli (voliteľné)
1-1/2 šálky luskových hrachových luskov
1-1/2 šálky čerstvých sladkých čerešní, vykôstkovaných
1 (8-unca) môže ananásové kúsky, vyčerpané
Pokyny:
1. V malej miske zmiešajte kuracie vývar, sezamový olej, 1 lyžičku kukuričného škrobu, cukor a čierne korenie. Odložiť.
2. Vo veľkej mise zmiešajte sherry, zvyšný kukuričný škrob a soľ. Pridajte kura a dobre premiešajte, aby sa obalilo. Nechajte stáť asi 15 minút.
3. V širokej panvici alebo woku rozohrejte trochu rastlinného oleja, kým nebude veľmi horúci. Pridajte čili, ak používate, a pražte 30 sekúnd. Pridajte kura a restujte, kým nie sú úplne uvarené. Odstrániť
z panvice a odstavte.
4. Na panvicu pridajte trochu viac rastlinného oleja a pridajte hrášok. Miešajte asi minútu, potom pridajte čerešne, ananás a kura. Miešajte ešte 1 minútu.
5. Dajte omáčke z kuracieho vývaru ďalší rýchly šľahač a pridajte ho na panvicu, miešajte, aby sa obaľovali všetky ingrediencie. Necháme na silnom ohni zhruba minútu zhustnúť, potom podávame k hnedej ryži.
Čerstvý čerešňový koláč
Slúži 8
Zloženie:
Cesto na koláč s dvojitou kôrkou, chladené
4 šálky čerstvých sladkých čerešní, vykôstkovaných (tu choďte na tuhšie, menej zrelé čerešne)
5 lyžíc kukuričného škrobu
2/3 šálky cukru
1/8 čajovej lyžičky soli
Šťava z polovice citrónu
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
1 lyžica studeného nesoleného masla, nakrájaného na niekoľko kociek
1 vajce
2 lyžice vody
Hrubý cukor
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Čerešne, kukuričný škrob, cukor, soľ, citrónovú šťavu a mandľový extrakt zmiešajte v miske. Jemne premiešajte, aby sa spojili.
2. Rozviňte polovicu kôrovej kôry a vyložte ňou koláčový tanier. Po lyžičkách plníme plnku do koláčového plechu. (Neprenášajte však všetku tekutinu z misky.) Hornú časť náplne bodkujte kockami
masla.
3. Rozviňte druhú kôrovcovú kôru a položte ju na vrch. Utesnite okraje a v hornej časti kôry vyrežte štrbiny. V prípade potreby môžete byť v tomto všetkom dekoratívni.
4. Vyšľaháme vajíčko a vodu a potrieme nimi vrch koláča. Vrch koláča posypeme cukrom.
5. Pečieme 25 minút. Znížte teplotu rúry na 350 ° F a pečte ďalších 25 minút. Pred krájaním a podávaním nechajte úplne vychladnúť.
Viac o čerešniach
- Doprajte si lepší spánok s čerešňami
- Čerešňový šalát
- Veľmi čerešňové recepty
