Možno ste videli ube, známu aj ako purpurový jám alebo purpurový sladký zemiak, ako sa objavuje na trendových food blogoch a na Instagrame. Táto trendová hľuza má však hlboké korene na Filipínach, kde je kľúčovou zložkou ceneného dezertu.
Dezert sa nazýva ube halaya, a je to sladký, krémový džem vyrobený zo strúhaného purpurového jamu.
Má krátky zoznam prísad, ale vyžaduje veľa tuku na lakte - strúhanú jamku zohrejeme s mliekom (možno použiť kokosový, kondenzovaný alebo odparený), cukrom a niekedy aj maslom a syrom na miernom ohni, potom sa nepretržite mieša, kým nie je dostatočne hustá, aby sa lyžica v zmesi sama postavila.
Viac:Ako vyrastanie vo filipínskej domácnosti formovalo môj vzťah k jedlu
Potom sa lisuje do vymastenej formy alebo misky a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu alebo sa chladí.
Výsledkom je chladný dezert ideálny do teplých dní. Je hustý, sladký, lepkavý a lahodný.
Ak chcete slúžiť, môžete si poliať ube halaya latik (vyrobené z redukcie kokosového mlieka a opekania zvyšku na vlastných olejoch, kým neskaramelizuje) alebo z jemne strúhaného syra.
Ube halaya je možné tiež natrieť na chlieb na sladké ranné občerstvenie alebo ho použiť na výrobu ube macapuno torta a iné dezerty.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Bratranec Ube halaya je zmrzlina ube, jedna z kľúčových zložiek mrazenej pochúťky halo-halo.
Viac:8 spôsobov, ako rozoznať rozdiel medzi sladkými zemiakmi a jamami
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Ak milujete dezerty z tekvice a sladkých zemiakov, pravdepodobne budete milovať ube halaya. A svojou nádhernou purpurovou farbou oživí každý stôl.
Môžete si dať mrazené ube v mnohých ázijských obchodoch s potravinami alebo nájsť surové purpurové marmelády na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách, ako je Whole Foods.
Ste pripravení vyskúšať si výrobu ube halaya? Pozrite sa na tieto recepty od Panlasang Pinoy, Foxy Folksy a Kawaling Pinoy.
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie.
