Sezóna čerstvých krabov je v plnom prúde, čo vám dáva vynikajúcu príležitosť na prípravu krabových koláčov s čerstvým krabím mäsom.
Výber čerstvých krabov
Ak máte to šťastie, že žijete v blízkosti oceánu alebo zálivu, ktorý ponúka čerstvé živé kraby, vydajte sa na krabovanie a vychutnajte si dokonalý zážitok „od mora k stolu“. V opačnom prípade získajte čerstvé kraby od renomovaného výrobcu
obchod s rybami alebo prímorský farmársky trh.
Ak vo vašom mieste nie sú čerstvé kraby, skontrolujte dodávateľov morských plodov online; pošlú vám kraby živé alebo dusené. Pretože krabie mäso musí byť uvarené predtým, ako urobíte krabie koláče, parné kraby budú
ušetrí vám krok v tomto procese. Živé kraby sú zaručene čerstvé - ale nič nie je ako kraby na varenie, ktoré sa motajú všade okolo.
Výroba krabích koláčov
Potom, čo sú kraby uvarené, musíte mäso vybrať zo škrupín a nechať hrudky čo najväčšie. To môže byť únavná práca, pretože sa musíte uistiť, že nezostanú žiadne škrupiny alebo chrupavky
v mäse.
Môžete samozrejme vyrábať klasické krabie koláče, ale existuje množstvo variácií, ktoré siahajú po ústach. Pridajte jalapenos na pikantné nakopnutie. Skúste čerstvé bylinky, olivy, paradajky, avokádo alebo artičokové srdiečka. Môžeš
dokonca urobte krabie koláče bez strúhanky, aby ste získali plnú krabiu chuť.
Z krabových koláčov sú tiež skvelé sendviče s trochou tatarskej omáčky, koktailovej omáčky, domáceho aioli alebo pikantnej čili omáčky. Mňam!
Krabí koláč
Krabie koláče Jalapeno
Robí 6 porcií
Zloženie:
1 libra čerstvého hrudkového krabieho mäsa, spareného
1 malá biela cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 veľká jalapeňo paprika, nakrájaná nadrobno
3 lyžice nasekaného tymianu
1/2 šálky majonézy
1 veľké vajíčko, rozšľahané
1 polievková lyžica dijonskej horčice
1 lyžička kajenského korenia
2 krajce jednodňového bieleho chleba, upraveného na strúhanku
1 lyžica masla
Pokyny:
1. Krabie mäso s cibuľou, korením, tymianom, majonézou, vajíčkom, horčicou a kajenským masom spojte vo veľkej mise a jemne premiešajte.
2. Strúhanku vmiešajte do krabovej zmesi a sformujte do 6 koláčov.
3. Na panvici rozohrejeme maslo a po troche pridávame krabie koláče. Varte asi 5 minút z každej strany alebo dozlatista.
4. Preneste do papierových utierok, aby sa vypustili. Podávame s čili-mangovou omáčkou (recept nižšie).
Paradajkové a olivové krabie koláče
Robí 6 porcií
Zloženie:
1 libra čerstvého hrudkového krabieho mäsa, spareného
1/3 šálky drvených krekrov
1 šalotka, nakrájaná nadrobno
1/2 šálky jemne nasekaných zelených alebo čiernych olív
1/2 šálky najemno nakrájaných paradajok
1/4 šálky majonézy
1 vajíčko, rozšľahané
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1/2 citrónu, odšťaveného
1 lyžička soli
Dash tabasco omáčka
1/2 šálky olivového oleja
Pokyny:
1. Krabie mäso zmiešajte so sušienkami, šalotkou, olivami, paradajkami, majonézou, vajíčkom, horčicou, citrónovou šťavou, soľou a Tabascom vo veľkej mise a jemne premiešajte.
2. Zo zmesi vytvorte 6 koláčov. Na panvici rozpálime olej a po troche pridávame krabie koláče. Varte 5 minút z každej strany alebo do zlatista.
3. Krabie koláče preneste do papierových utierok, aby sa vypustili. Podávajte s vašou obľúbenou omáčkou z morských plodov.
Chili-mangová omáčka
Robí 6 porcií
Zloženie:
2 mango, vykôstkované, ošúpané, nakrájané na kocky
1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
2 čajové lyžičky mletej chilli papričky
1/4 šálky nasekaného čerstvého tymianu
Soľ, podľa chuti
Pokyny:
Skombinujte všetky ingrediencie v kuchynskom robote alebo mixéri a pyré.
Viac o kraboch a krabových koláčoch
Ako uvariť čerstvého kraba
Mäkké škrupinové recepty
Krabie koláče plnené avokádom
