Fabio Viviani si možno pamätáte z piatej sezóny Bravo’s Top Chef. Sedeli sme s očarujúcim talianskym kuchárom a naberali sme lopatku v jeho novej reštaurácii, jeho partnerstve s Quakerom pre zdravie srdca žien a jeho láske k texaskému grilovaniu.
Nie je prekvapením, že šéfkuchár Fabio Viviani je úžasný kuchár. Bol zapnutý Najlepší kuchár, prevádzkuje svoje vlastné reštaurácie a zdieľa recepty prostredníctvom svojich kuchárskych kníh a týždenného e -mailového spravodajcu. A ak to nestačí, má najsexi taliansky prízvuk! Rozprávali sme sa s Viviani o tom, čo v poslednej dobe robil, a získali sme interné informácie o jeho obľúbených (a najmenej obľúbených) jedlách a reštauráciách.
SheKnows: Som si istý, že sa vás to stále pýta, ale môžete nám povedať, aké dobrodružstvá (alebo nešťastia) ste odvtedy absolvovali Najlepší kuchár?
Fabio Viviani: Ach... bol som zaneprázdnený! Takže tu je dohoda. Reštauračný podnik rastie, išiel som do vydavateľstva, vytvorili sme ocenenú internetovú šou, získali sme ďalšie televízne projekty a sme rozširovanie značky a spájanie sa so spoločnosťami a inými partnermi s cieľom zlepšiť skúsenosti našich zákazníkov a získať ďalšie produkty, vieš? Teraz je to veľká spoločnosť.
Bol som v obchode s reštauráciami... Pred [v] som mal dve reštaurácie. Najlepší kuchár podnik a pred tým sme pracovali aj na ďalších projektoch. Takže, Najlepší kuchár práve odhalil to, čo bežne robím, a [urobil] to o niečo viac... vytvoril [d] o niečo viac povedomia o tom. Ale nerobím nič iné, naozaj.
SK: Povedzte nám o Siena Tavern. Aký je koncept?
FV: Áno, v skutočnosti otvárame [niekoľko] reštaurácií. Prvá, ktorú otvoríme... sa volá Siena Tavern a predstavte si... odkiaľ ste? Ste z Chicaga?
Obľúbený šéfkuchár celebrít: "Jaime Oliver."
Obľúbená neformálna reštaurácia v Chicagu: "Začínaš tu byť trochu zlý." Nemôžete si to vybrať z jedného jednoduchého dôvodu. Vybrať si obľúbenú reštauráciu je ako vybrať si obľúbené dieťa. Viete, že jednu máte, ale ak to poviete, rozhneváte všetkých. Dobre, musím ísť s Yvette. A Gilt Bar, musím ti dať dve. "
Obľúbená reštaurácia s rýchlym občerstvením: "Nie [do veľkého] rýchleho občerstvenia, ale keď to chcem, idem do In-N-Out."
Obľúbený food truck: "Čokoľvek ázijské bez koriandra." Neznášam koriander. "
Obľúbená kuchárska kniha: "Kniha receptov mojej matky."
Potravina vinná radosť: "Nutella."
Jedlo, ktoré nenávidí: „Cilantro z celého srdca. Viem, že nenávisť je veľký pojem, ale naozaj ju nenávidím. Ide nad rámec nenávisti. “
Obľúbená relácia nesúvisiaca s jedlom: “Chodiaci mŕtvy.”
Záľuby iné ako varenie: "Odpočívaj! A stalo sa to koníčkom, pretože sa tomu nemôžem venovať každý deň. Sedím na gauči; Som vynikajúci v rolovaní... a niekedy aj v bitkách o vankúše, ale musím mať dobrú náladu, pretože to je príliš veľa aktivít. “
SK: SheKnows má sídlo v Arizone. Som z Texasu.
FV: Texas! Bože, milujem Texas... milujem grilovanie. Je to najlepšie grilovanie, aké som kedy mal v Texase. Chlapci, myslím, že ste úžasní.
SK: Ach áno. Texasania vedia, ako na to. Ľudia v Tennessee vám povedia, že sú tí, ktorí to vedia.
FV: Majú dobrý, ale prevezmem Texas nad Tennessee. Toto nikomu nehovorte. Tennessee má však lepšie whisky. Musíme to povedať.
SK: To je fér.
FV: Ale áno, koncept novej reštaurácie. Je to rustikálna taliančina v spojení s moderným Chicagom. To je koncept. Tradičné jedlá podávané v uponáhľanom prostredí. Drevený nosník sa stretáva s nehrdzavejúcou oceľou. Slabé svetlo sa stretáva s plameňom z rúry... Je to nádherné. Myslím tým, že keby ste neboli v Texase, zajtra večer by ste tam úplne boli.
SK: To znie dobre!
FV: Tiež mi to príde dobré, nejaké grilovanie, ale... zajtra večer nedostanete Sienu a ja nebudem grilovať. To nie je dobrý obchod!
SK: Teraz vieme, že máte radi grilovanie! Aké sú však zatiaľ vaše obľúbené položky v ponuke?
FV: Všetko je vyrobené od nuly. Myslím, že sme sa [prekonali] pizzou. Robíme veľa jeho verzií. Veľmi zdravé, pretože na to používame staroveké zrná. Mlyn, v ktorom kupujeme múku, je v Taliansku, stále tam je, takže je to ako veľmi, veľmi... je to práca lásky, takže to vyzerá superľahké, používame najčerstvejšie suroviny, všetko je vyrobené z škrabanec. Je to teda jedno z mojich obľúbených jedál. To a lasagne mojej matky.
SK: Samozrejme! Na mamino varenie nemôžete povedať nič zlé.
FV: Môžete, ale môžete mať problém.
SK: Pravda. Keď už hovoríme o matkách a ženách vo všeobecnosti, spojili ste sa s Quaker Oats, aby ste podporili program Go Red for Women od American Heart Association. Môžeme očakávať, že vo vašom jedálničku uvidíme inšpiráciu zdravú pre srdce?
FV: Ako talianska reštaurácia nebudeme mať otvorené každé ráno na raňajky, ale čoskoro, pravdepodobne hneď po lete, budeme mať skvelý brunch. A pretože sme pevne presvedčení, že začať so správnym jedlom ráno je to najlepšie, čo môžete pre seba a svoje zdravie urobiť, určite budú existovať možnosti ovsených vločiek.
Na konci dňa, bez ohľadu na to, s kým som spojený a aká je príčina [za ktorou stojíme], je ovsená kaša jednou z amerických základných potravín a všetci ju milujú. Teraz má Quaker náhodou [najlepšiu] verziu a je to tá, ktorú ľudia najviac uznávajú.
A tiež sme sa spojili pre hnutie Go Red for Women, čo je skvelá vec, pretože sa musíme o vás postarať, priatelia. Viete, aký by to bol svet bez žien? Takže s tým áno, áno, v našom brunchovom menu budeme mať skvelé, zdravé ranne inšpirované možnosti, ale nie sme miesto na raňajky, takže ideme integrovať zdravé talianske jedlo s americkým vkusom, ktorý hľadáte na raňajky, ale opäť to nebudú raňajky reštaurácia.
Ale opäť - bez ohľadu na mňa, bez ohľadu na Quakera - je to skvelá iniciatíva. Toto by si mali ľudia uvedomiť. Pretože na konci dňa máme všetci radi dobré jedlo, máme radi chutné veci, ale chutné a zdravé nemusia nutne ísť dohromady vždy. Ide teda o to, že musíme znovu objaviť trochu raňajok, aby sme vám ponúkli jednu možnosť, ktorá vám do 10 minút denne môže zlepšiť zdravie. To je teda dôležité.
Viete, na konci dňa som kuchár, takže mi ide o niečo chutné, ale ja som tiež Talian, takže filozofia, že ste verní svojmu telu, je vo mne veľmi dobre zakorenená.. A ak sa o to môžem podeliť s vami a s každým tam vonku, kto je ochotný pomôcť s týmto hnutím, je to dobrá vec ...
SK: Keďže je vaša reštaurácia v Chicagu, trochu prepnime rýchlosť a porozprávajme sa o tom, ako sa naši čitatelia môžu dostať k vareniu bez letenky. Počujem vašu kuchársku knihu, Talianska kuchyňa Fabio, sa má celkom dobre Je zaradená medzi jednu z 10 najlepších kuchárskych kníh na jar roku Vydavateľský týždenník. Prečo si myslíte, že sa mu tak darí?
FV: To som nevedel Vybrali ma pre jednu z najlepších kuchárskych kníh VydavateľstvoTýždenne? To som nevedel To je dobrý obchod!
SK: Je ešte niečo, čo by podľa vás naši čitatelia chceli vedieť?
FV: Každý týždeň vychádzam s vlastným časopisom, je to elektronický časopis a vy sa môžete prihlásiť, ak chcete. Je úplne zadarmo na fabioviviani.com a každý týždeň [sú] skvelé tipy na jedlo, recepty, videá, návrhy na víno, párovanie, nápoje, všetky druhy vecí. Je to zadarmo pre každého, nikdy vás to nebude stáť ani cent.
Sledujte: Zobuďte sa so šéfkuchárom Viviani
Myslíte si, že šéfkuchár Viviani tu znie očarujúco? Pozrite sa na túto akciu na Quaker Oats. *Mdloby!*
Viac gurmánov celebrít
Všetko, čo som sa dozvedel o podnikaní, som sa naučil od Gordona Ramsaya
Obľúbené recepty na hamburgery z futbalových legiend
Sprievodca domácim kuchárom k hovädziemu mäsu
