Ste jedným z miliónov mäsožravcov, ktorí si nedokážu predstaviť jedlo bez mäsa, pretože tomu veria vegetarián alebo vegánske jedlá sú príliš reštriktívne a neuspokojivé, najmä pokiaľ ide o komfortné jedlá vyživujúce dušu? Lauren Ulm, autor knihy Vegan Yum Yum: Dekadentné (ale uskutočniteľné) recepty bez zvierat pre zábavu a každý deň, má pre vás prekvapenie. Nadšená vegánka vo svojej knihe nielen dokazuje, že vegánska strava je jednoduché úsilie, ale zdieľa viac ako 100. vegánske recepty ktoré sú uspokojujúce, chutné a dokonca pôsobivo dekadentné. Tu je niekoľko obľúbených Ulmových vegánskych produktov a tri veľmi upokojujúce vegánske recepty.
Náhrady vegánskych prísad
Vegánstvo je forma vegetariánstva, ktorá zahŕňa konzumáciu čerstvých, celých rastlinných potravín a vyhýbanie sa konzumácii a používaniu zvierat na akúkoľvek komerčnú výrobu. Pre mnohých vegánov-odporcov je myšlienka držať diétu bez mäsa a obzvlášť bez vajec a mliečnych výrobkov nemožná. Ulm však hovorí, že kľúčom k tomu, aby ste sa s vegánskou stravou uspokojili a boli s ňou prekvapivo spokojní, je zmeniť svoje očakávania a experimentovať. "Zostaňte otvorení a urobte si čas, aby ste sa naučili vyrábať jedlá, ktoré skutočne milujete, nie zlé napodobeniny jedál, ktoré už nejete," navrhuje. "Ako už bolo povedané, existuje niekoľko špeciálnych produktov, ktoré môžem odporučiť a ktoré by vám mohli uľahčiť prechod."
Keď túžite zmeniť svoje spôsoby jedenia mäsa, vyskúšajte nasledujúce vegánske náhrady ingrediencií:
- Margarín so zemskou rovnováhou - Väčšina margarínov obsahuje srvátku, ale Earth Balance je 100 percent vegánska a podľa Ulmovej názoru najlepšia náhrada masla na trhu.
- Hodvábne sójové mlieko - Niektoré sójové a nemliečne mlieka sa môžu zrážať vo vašej káve alebo čaji, ale hodváb má príjemnú chuť a textúru a je veľmi univerzálny pri varení.
- Vegenaise majonéza - Vegenaise je jediná vegánska majonéza, ktorú si Ulm kúpi.
- Toffuti lepšie ako smotanový syr a kyslá smotana - Zo smotanových syrov a náhradky kyslej smotany Ulm odporúča Toffuti.
- Vegánske syry - Ulm je prvý, kto priznal, že niektoré vegánske syry sú „dosť hrubé“. Vychvaľuje však chute Teese Cheese (skvelá taviaca sa mozzarella náhrada), syrový syr (veľmi syrová chuť a textúra ideálna pre sendviče a krekry) a kravský syr Dr (prírodný ručne vyrábaný oriešok) syry).
- Nutričné kvasnice -Prísada, ktorá nie je bežná v priemernej kuchyni, výživové droždie je výživový doplnok ponúkajúci vitamíny B-komplexu vrátane vitamínu B12, ktorý dodáva potravinám syrovú príchuť. Ulm navrhuje posypať ním popcorn.
"Existujú všetky druhy nádherných a chutných jedál, ktoré vám ukážu, o čom je vegánstvo," hovorí Ulm. "Je to mýtus, že vegánske jedlo je nudné, bez chuti a bez inšpirácie... môžete byť súcitní s planétou bez toho, aby ste sa vzdali skvelého jedla."
Vegánske recepty na pohodlné jedlo
Recepty prevzaté z vegánskej kuchárskej knihy Vegan Yum Yum od Lauren Ulm.
Vegánske palacinky
Slúži 2
Tieto palacinky sú vyrobené z celozrnnej špaldovej múky a pripravené na večeru na večeru perfektné na lenivé víkendové ráno alebo dokonca cez týždeň, keď sa zobudíte a máte len chuť na tanier pohodlie.
Zloženie:
- 1-1/2 šálky sójového mlieka
- 1 šálka špaldovej múky
- 1/3 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžice oleja
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička aromatického extraktu podľa vášho výberu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- V prípade potreby 1 až 2 polievkové lyžice vody
- Margarín so zemskou rovnováhou
- javorový sirup
Pokyny:
- Do mixéra pridajte sójové mlieko, múky, olej, cukor, prášok do pečiva, extrakt a soľ. Mixujte niekoľko sekúnd, kým sa nespoja. Zoškrabte boky a znova premiešajte. V tomto okamihu môžete cesto ihneď použiť alebo môžete nechať cez noc v chladničke.
- Rúru predhrejte na 200 ° F a na stredný rošt vložte plech vhodný do rúry.
- Nelepivú panvicu zohrievajte na strednom ohni niekoľko minút. Nalejte cesto priamo do stredu panvice. Toto cesto bude robiť pomerne tenké palacinky.
- Po niekoľkých minútach varenia uvidíte na lievance bublinky. Cesto začne tuhnúť a meniť farbu z bielej na matnú žltú. Flip palacinky.
- Keď sa varia, uložte ich na plech vhodný do rúry a nechajte ich v rúre teplé, kým nie sú pripravené na servírovanie. Podávame s margarínom a javorovým sirupom.
Vegánske krémové paradajkové rizoto z jačmeňa
Podáva 4 ako prílohu
Rizoto je vrchol v pohodlie jedla. Tento vynikajúci recept upokojuje dušu bohatými chuťami a zubatou textúrou.
Zloženie:
- 1 šálka perličkového jačmeňa
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1-1/2 šálky čerstvých alebo konzervovaných paradajok nakrájaných na kocky, zmiešané alebo trochu roztlačené
- 1 šálka sójového mlieka
- 1/2 šálky vody
- 1/4 šálky výživných kvasníc
- 3 lyžice miso zmiešané s 3 lyžicami vody
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky soli
Pokyny:
- Vložte jačmeň, olej, oregano a bazalku do studeného, stredne veľkého hrnca, ktorý má tesne priliehajúce veko. Zohrejte teplo na stredne vysokú teplotu a miešajte, kým sa jačmeň neobalí v oleji.
- Akonáhle jačmeň začne prskať, pridajte cesnak a varte ešte asi minútu. Pridajte zvyšné prísady a priveďte do mierneho varu. Hrniec prikryte a znížte teplotu na vyššiu teplotu, ako je najnižšie nastavenie. Varte 20 minút.
- Dobre premiešajte, dajte späť a varte ďalších 15 minút a ešte raz premiešajte až do konca. Zmes by mala byť krémová, nie polievková a jačmeň by mal byť varený po celej dĺžke, ale nie kašovitý. Podávajte ihneď.
Vegánska pepita fettuccini so špenátom a brusnicami
Slúži 1
Pohodlné jedlo pre mnohých znamená cestoviny. Tento zaujímavý recept dodáva prekvapivú sladkosť so sušenými brusnicami a javorovým sirupom a príjemnú orieškovú chuť s pepitas.
Zloženie:
- 2 unce fettuccini
- 1/3 šálky surových, nesolených pepitas alebo tekvicových semienok
- 1 lyžica oleja
- 2 veľké hrste čerstvého špenátu, roztrhané
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1 lyžica tamari alebo sójovej omáčky
- 1 lyžica javorového sirupu
- 2 až 3 vetvičky čerstvého tymianu
- 1/4 šálky sušených brusníc
Pokyny:
- Fettuccini uvarte v hrnci vriacej osolenej vody podľa pokynov na obale.
- Kým sa cestoviny varia, pulte pepitas, kým nie sú najemno nasekané. Odložiť.
- Na veľkej panvici rozpálime olej na strednom ohni a pridáme špenát. Kliešťom natrieme špenát na olej. Pridajte vločky červenej papriky, tamari, javorový sirup, tymian a brusnice. Hodte, kým nie je dobre skombinovaný.
- Teplo zapnite alebo vypnite, panvicu prikryte a odložte, kým sa cestoviny neuvaria.
- Cestoviny scedíme a pridáme do panvice. Pridajte pepitas a dobre premiešajte, kým nie je všetko obalené. Upravte korenie a ihneď podávajte.
Viac vegánskych a vegetariánskych receptov
Vegánske recepty na raňajky
Vegánske recepty: Keď je vegán gurmán
Vegánske recepty na akúkoľvek dennú dobu
