Jednou z najlepších vecí na lete je množstvo čerstvých produktov. Jeden zo spôsobov, ako si vychutnať letnú zeleninu, je nakladať ju a pridávať do nej šaláty, sendviče, cestoviny a takmer akýkoľvek iný letný recept. Morenie je tiež skvelý spôsob, ako predĺžiť životnosť vašej obľúbenej letnej zeleniny na celý rok.
Súvisiaci príbeh. Chili Martha Stewart získava svoju bohatú, odvážnu chuť z tejto jednej tajnej zložky
Tipy na morenie
- Akú zeleninu použiť: Na nakladanie zeleniny chcete použiť chrumkavú, čerstvú zeleninu. Karfiol, repa, cibuľa, uhorky, zeler, mrkva a cuketa sú skvelé možnosti nakladania, pretože si stále zachovávajú časť svojej chrumkavosti. Nechcete rozmočenú zeleninu. Tiež preto, že zelenina bude v moriacom roztoku najmenej 48 hodín, ale zvyčajne aj dlhšie, vy Nechcete, aby sa ľahko rozpadali, chcete použiť zeleninu, ktorá obstojí v moriacej kvapaline. Experimentujte so všetkými druhmi zeleniny, skúste použiť huby, zelené fazuľky alebo baklažány na niečo jedinečné a odlišné.
- Potrebné zásoby: Nakladanú zeleninu by ste mali skladovať v sklenených nádobách s uzatvárateľnými viečkami. Ak sú správne pripravené, položky, ktoré sú nakladané, vydržia niekoľko mesiacov, dokonca aj rokov. Musíte sa uistiť, že používate sterilizované poháre, pretože aj najmenšie množstvo baktérií zničí vaše moriace úsilie. Po zakúpení pohárov by ste ich mali sterilizovať tak, že ich najskôr opláchnete v horúcej mydlovej vode, potom ich prevaríte, podobne ako pri konzervovaní alebo varení džemu. Ak pripravujete veľké množstvo nakladanej zeleniny, skúste použiť menšie poháre, pretože po otvorení stratia sviežosť.
- Príprava zeleniny: Zeleninu by ste mali najskôr namočiť (cez noc) alebo variť (asi 1 alebo 2 minúty) vo vode a slanom náleve a potom ju pridať do pohárov na prípravu. Zeleninu môžete tiež variť v octe asi 15 minút. Tento proces pripraví zeleninu na nasiaknutie chutí moriacej kvapaliny.
- Výroba soľanky: Takmer každá soľanka je kombináciou octu a soli alebo cukru spolu s bylinkami a korením. Najbežnejšia moriaca kvapalina obsahuje kombináciu horčičných semien, kôpru a cesnaku, ale môžete pridať aj ďalšie bylinky, ako sú bobkové listy, korenie, koriander alebo zeler. Môžete tiež pridať rôzne čerstvé bylinky, ako je bazalka, rozmarín alebo koriander. Buďte kreatívni so svojimi obľúbenými príchuťami!
Recept na nakladanú zmiešanú zeleninu
Robí 4 porcie
Zloženie:
- 20 uncí čerstvej miešanej zeleniny alebo jednej zeleniny podľa výberu
- 1/2 lyžice horčičných semienok
- 1/2 lyžice zelerových semienok
- Niekoľko vetvičiek čerstvých byliniek
- 2 1/2 šálky destilovaného bieleho octu
- 1 pohár vody
- 3/4 šálky cukru
Pokyny:
- Varte veľký hrniec slanej vody; pridajte zeleninu do vody a varte 1 až 2 minúty. Zeleninu vyberte dierkovanou lyžicou a ihneď vložte do misky s ľadovou vodou, aby si zachovala farbu a chrumkala
- Kým zelenina chladne, v hrnci skombinujte horčičné semienka, zeler, bylinky, ocot, vodu a cukor a nechajte variť.
- Keď je zelenina vychladnutá, vložte do sterilizovaných pohárov a nalejte na ňu horúcu zmes korenia, v hornej časti nechajte asi 1/2 palca priestoru.
- Priveďte ďalší veľký hrniec vody do varu a vložte do nej nádoby; pridajte viac vody, aby zakryla poháre asi o 1 palec. Dózy nechajte dusiť asi 20 minút a v prípade potreby pridajte viac vody, aby boli nádoby zakryté. Poháre opatrne vyberte kliešťami a nechajte vychladnúť. Skladujte ich na chladnom a suchom mieste niekoľko mesiacov
Podobné video: Ako nakladať zeleninu
Pozrite si toto video, ktoré vám ukáže, ako ľahko si môžete nakladať vlastnú zeleninu doma.
Viac o zelenine a morení
- Grilovaná sezónna zelenina
- Radosť z morenia
- Domáce uhorky
