Nádoba marinovaných artičokových sŕdc a nádoba marinovaných húb sú všetko, čo potrebujete, aby ste z obyčajných starých kuracích pŕs urobili večeru vhodnú pre kráľa.
Na poličke mi vždy sedí aspoň jeden téglik marinovaných artičokových srdiečok. Moja matka ma naučila, že existujú určité veci, ktoré by si mal mať vždy v skrini pre prípad núdze pri varení, čo zvyčajne znamenalo, že ľudia prišli nečakane. Niektoré z týchto položiek sú plechovka garbanzo fazule, plechovka vykôstkovaných čerešní a vanilková zmrzlina.
Artičokové srdcia a fazuľa garbanzo sa zvyčajne zachraňovali, aby sa obliekli paradajkový šalát a jedli ako príloha k večeri. Na to som ich vždy používal. ale Chuť domova mal nedávno recept, ktorý používal rovnaké artičokové srdcia v omáčke pre kura. Znelo to tak chutne, že som schmatol jednu zo svojich verných nádob a celé to vyprázdnil do riadu. Výsledok - úžasné! A teraz mám dva recepty, na ktoré použijem svoju srdcovku.
Artičokové kura
Prísady
- 4 vykostené kuracie prsia bez kože
- 2 lyžice masla
- 1 (12 uncí) nádoba na marinované artičokové srdcia, scedená
- 1 (5 unca jar) celé huby, scedené
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1/3 šálky múky
- 2 čajové lyžičky mletého čerstvého rozmarínu
- 1 lyžička kosherovej soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 šálka suchého bieleho vína
Pokyny
- Na veľkej panvici opražte kura na masle na stredne vysokej teplote asi 3 minúty z každej strany. Kura preneste do pekáča s rozmermi 9 × 13 palcov. Huby a artičoky poukladajte na kura; odložiť bokom.
- Cibuľu opražte na panvici, kým nie je jemná. Pridajte múku, rozmarín, soľ a korenie a miešajte, kým sa dobre nespoja. Zalejeme kuracím vývarom a vínom. Privedieme k varu a miešame ďalšie dve minúty, kým vývar nezhustne. Odstavíme z ohňa a zalejeme kuracím mäsom.
- Prikryjeme a pečieme 50 minút. Ihneď podávajte s vašou obľúbenou zeleninou alebo ryžou.
Ostatné recepty z artičoku zo Sheknows
Dip z artičokov a krabov
Zapečený artičok a syrový dip
Fritatta z čerstvej cibule a artičoku
