Cestoviny Farfalle (motýlik) sa používajú na výrobu rôznych jedál od predjedál cez polievky až po šaláty. Tu je báječný recept na motýľové cestoviny s použitím kuracieho mäsa a sušených paradajok v omáčke z bieleho vína.
Prísady
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 3/4 lb. kuracie prsia bez kosti, bez kože
- 1 1/2 šálky mrazeného hrášku
- 3/4 šálky sušených paradajok
- 1/4 šálky bieleho vína
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice maslo
- 1 lyžička bazalka
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 lb. motýlikové cestoviny
Pokyny
- Kuracie prsia nakrájame na pásiky.
- Vo veľkom hrnci orestujeme na oleji cesnak.
- Pridajte kuracie prúžky a varte do biela.
- Pridajte zvyšné suroviny (okrem cestovín) a prikryte.
- Dusíme na miernom ohni 10-15 minút.
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale
- Cestoviny scedíme a pridáme k zmesi.
- Miešajte, kým sa dobre nespojí.
- Odstráňte z tepla a pred podávaním nechajte odstáť 5 minút.
Druhy cestovín
Cestoviny sú rozmanité a talianskym znalcom jedla je známych viac ako 100 rôznych druhov cestovín.
Niektoré pravidlá platia pre desiatky rôznych druhov cestovín. Po prvé, mnoho rôznych mien jednoducho znamená odchýlky v tvare alebo štruktúre. Napríklad špagety sú tenšie formy cestovín ako špagety s rovnakým všeobecným rezom, zatiaľ čo špagety majú hrubšiu textúru.
Cestoviny navyše zvyčajne pochádzajú z regionalizovaných miest v celom Taliansku, ale niektoré druhy majú rôzny pôvod - ktoré môže príležitostne spôsobiť problémy s názvoslovím, pričom každé miesto si ponechá iný názov cestovín otázka. (Častejšie je to však výnimka z pravidla.) Záverečnou skutočnosťou je, že každá cestovina má zvyčajne špecifickú omáčku, ktorá sa považuje za najvhodnejší doplnok.
Tvary cestovín
Cestoviny sú rozdelené do rôznych kategórií podľa tvaru a formy. Najbežnejšie kategórie, o ktorých sa bude diskutovať, sú tieto: tvary podobné cestovinám, vláknové rezance, rúrkové cestoviny, stužkové cestoviny, mikro cestoviny, plnené cestoviny a nepravidelné cestoviny. Tu je potrebné poznamenať, že hoci ľudia majú pre každú z kategórií rôzne popisné označenia, všeobecné kategorizácie sú v skutočnosti univerzálne.
The cestovinové tvary kategória je azda najrozmanitejšia zo všetkých. Conchiglie a Conchiglioni (cestoviny v tvare mušle), Farfalle (motýliky) a Fioriettini (cestoviny v tvare kvetu) predstavujú niektoré z bežnejších cestovín obsiahnutých v tejto možno nepárnej guličke kategórie. Gemelli (špirálové cestoviny v tvare písmena S), Rotelle (v tvare kolies) a Spirali (špirálové cestoviny v tvare rúrky) predstavujú ďalšie známe formy cestovín, ktoré nájdete v kategórii tvarov podobných cestovinám.
Pokiaľ ide o prameň-rezance kategória, názov do značnej miery naznačuje druhy cestovín, ktoré sa dajú očakávať: tie, ktoré prichádzajú v prameňoch rezancov, tiež známe ako cestoviny s guľatou tyčinkou. Jeden z najobľúbenejších druhov cestovín je zaradený do tejto kategórie: špagety, s ich väčšími a menšími variáciami, špagety, špagety. Zahrnuté sú aj vermicelli (tenší druh cestovín s guľatými tyčinkami) a Capellini (tenšie ako vermicelli) a samozrejme ďalší obľúbený favorit s názvom Capelli d’angelo, známejší ako anjelské cestoviny-ktorý je najtenší zo všetkých prameň-rezance.
Rúrkové cestoviny zahŕňa viac najbežnejších odrôd. Cestoviny Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni a Zita sú zahrnuté v tejto kategórii. Rovnako sú na tom aj ďalšie pomerne známe druhy ako Bucatini (duté špagety) a Cannelloni (veľké vypchaté rúrkovité tvary).
Stužkové cestoviny je charakteristický druh cestovín pre svoj ľahko rozpoznateľný tvar a vlastnosti, konkrétne dlhé a rôzne široké vlákna cestovín. Do tejto kategórie patria druhy ako Fettuccine, názov doslova znamená „malé stužky“. Lasagne, čo znamená „hrniec na varenie“; Linguine, čo sú v podstate sploštené špagety; a Papardelle, čo je hrubá plochá stuha.
Mikro cestoviny Skladá sa z najmenších odrôd cestovín, ktoré zvyčajne prichádzajú v malých guľovitých tvaroch. Orzo, čo sú cestoviny podobné ryži, cestoviny Alphabet, Couscous a Pastina patria k cestovinám, ktoré patria do tejto kategórie.
Plnené cestoviny je pomerne jednoduchá odroda cestovín a je to ďalšia kategória, ktorá obsahuje mnoho amerických obľúbených položiek, ako sú Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni a Panzarotti.
Nakoniec, cestoviny nepravidelného tvaru je najmenšia kategória, ktorá obsahuje väčšinou iba Spatzle a Gnocchi, obľúbené plnené cestoviny vyrobené z múky a zemiakov.
Cestovinové omáčky
Cestovinové omáčky, podobne ako cestoviny, sú tiež rozdelené do kategórií, aby sa dali ľahko zaradiť. Medzi obľúbené kategórie patria: syrové a smotanové omáčky, omáčky k mäsu, omáčky z morských plodov, paradajkové omáčky a pesto a bylinkové omáčky.
Syrové a smotanové omáčky zahŕňajú stále obľúbenejšiu omáčku Alfredo, omáčku z pečeného cesnaku a papriky a paradajkovú smotanu. Mäsové omáčky zahŕňajú rôzne kombinácie odvarov zameraných na hovädzie mäso, ktorých je tu asi príliš veľa, vrátane tisícov variácií v priebehu storočí. V omáčka z morských plodov do kategórie patrí omáčka z homára Mornaya, údeného lososa, pikantnej škeble a rovnako bohatá škála rôznych odvarov na základe morského ovocia.
Paradajkové omáčky, rovnako ako predchádzajúce dva, obsahuje širokú škálu často ad hoc prípravkov. Niektoré z konzistentnejších druhov sú však Marinara, Marinara s bielym vínom a ďalšie založené na Marinare. Pesto a bylinkové omáčky často zahŕňajú bazalkový krém, Pesto del Sol, Pesto s argulou, paradajkové pesto sušené na slnku alebo obyčajné pesto.
Recepty na cestoviny
- Grécke krevety a cestoviny
- Cestoviny frittata
- Vysokoškolské jedlo bolo jednoduché
