Vďaka pečeniu rýb v kôrke soli je mäso tak jemné a vlhké, že nie je vôbec slané. Toto jedlo je nevyhnutné pre všetkých milovníkov rýb.
Súvisiaci príbeh. Semifreddo od Giady De Laurentiis je talianska verzia zmrzlinového koláča a chutí ako doslova dokonalosť
Prvýkrát, keď som sa stretol s týmto jedlom, ktoré sa pripravovalo v Taliansku, mal som vytreštené oči kvôli množstvu soli. Myslel som si, že to bude veľmi slané, keď sa na ryby nalejú všetky škatule soli a bez toho, aby som čakal, kým sa uvarí, už som bol presvedčený, že mi to nebude chutiť.
Namiesto toho som zistil, že je to najjemnejšia a najvlhkejšia ryba, akú som kedy v živote mal. Toto je pravdepodobne jeden z najlepších a najjednoduchších spôsobov, ako upiecť perfektnú celú rybu!
Recept na pečené celé ryby so soľnou krustou
Slúži 2-3
Zloženie:
- 1-1/2 libry celých rýb (ako pražma pozlátená, morský vlk, kanica červená alebo podobne), očistené a vykuchané, ale váhy ponechané na váhe
- 5 libier kamennej soli
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Extra panenský olivový olej na podlievanie pred podávaním
Pokyny:
- Pomocou dostatočne veľkej zapekacej misy vyložte dno pergamenovým papierom.
- Vložte do nej 1/3 soli.
- Vložte rozmarín do dutiny ryby a potom dajte rybu na soľné lôžko.
- Rybu zasypte zvyškom soli a nechajte oči nezakryté.
- Pečte v predhriatej rúre na 400 stupňov F 30 minút alebo dovtedy, kým oči rýb nebudú vyzerať prepečené. Poznámka: Ak je ryba väčšia, pridajte viac času na varenie.
- Soľnú kôru úplne odstráňte.
- Pred podávaním odstráňte kožu a kosti. Pokvapkáme extra panenským olivovým olejom. Najlepšie je podávať ešte horúce.
Viac receptov na pečené ryby
Treska z parmezánu a mandľovej kôry
Pečené celé ryby a zemiaky s rozmarínom a paprikou
Rybie a zemiakové štvorce
