Jesenné recepty s mandľami
Recepty sú s láskavým dovolením Almond Board of California
Kastról z divokej ryže
Robí 10 porcií
Zloženie:
1 šálka nakrájanej cibule
1 strúčik cesnaku, mletý
4 lyžice masla, rozdelené
12 uncí mix dlhého zrna a divokej ryže
3 šálky vody
3/4 šálky krémového sherry, rozdeleného
4 kocky kuracieho bujónu
2 čajové lyžičky čerstvých listov tymianu
1/2 libry čerstvých húb, nakrájaných na plátky
1 šálka nakrájaného zeleru
1 šálka strúhaná mandle, opekané
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky strúhanej pomarančovej kôry
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a maslo z 2-litrovej zapekacej misy.
2. Vo veľkej panvici na strednom ohni orestujte cibuľu a cesnak na 2 lyžiciach masla, kým nezmäknú. Vmiešajte ryžu, premiešajte s kabátom.
3. Pridajte vodu, 1/2 šálky sherry, kocky bujónu a tymian. Privedieme k varu, prikryjeme a znížime teplotu na minimum. Dusíme 25 minút, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nezmäkne. Odložíme bokom vychladnúť.
4. Na stredne veľkej panvici speníme huby na zvyšnom masle. Vmiešajte zeler, mandle, petržlenovú vňať a pomarančovú kôru. Hodíme hubovú zmes s ryžou a zvyšnou 1/4 šálky sherry.
5. Lyžicu ryže vložíme do pripravenej kastrólovej misy a prikryjeme alobalom. Vytvorte niekoľko dier vo fólii. Pečte 45 minút alebo kým nie je zahriaty. Podávame teplé.
Kuracie a mandľové tanggine
Robí 4 porcie
Zloženie:
4 vykostené kuracie stehná bez kože
2 čajové lyžičky univerzálnej múky
1 lyžica olivového oleja
1 lyžica nesoleného masla
1 šálka nakrájanej bielej cibule
1 pohár vody
2 čajové lyžičky mletého cesnaku
2 cibuľky, nakrájané (zelené a biele časti)
1 šálka mrkvy nakrájanej na kocky
1 šálka konzervovaných paradajok nakrájaných na kocky
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého kmínu
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 šálky nakrájaných mandlí, opečených
2 lyžice nakrájaného čerstvého koriandra
Pokyny:
1. Kura posypeme múkou. Olej a maslo rozpálime vo veľkej, hlbokej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte kura a opečte zo všetkých strán. Kura vyberieme z panvice a odložíme.
2. Pridajte cibuľu na panvicu a restujte, kým nebude priesvitná a nezačne hnednúť. Vmiešajte vodu, cesnak, škoricu, mrkvu, paradajky, škoricu, kmín, zázvor a soľ. Privedieme k varu a vrátime kura na panvicu.
3. Znížte teplotu na minimum a duste domäkka, kým sa kuracie mäso neprepečie a ľahko nenarazí, asi 20 minút. Na podanie primiešajte mandle a koriander.
Squash z kari a orieškov a mandľová polievka
Robí 6 porcií
Zloženie:
2 tekvicové tekvice (asi 4-3/4 libry celkom)
Stolový olej
1 šálka rozdrvených mandlí, rozdelená
1 šálka cibule nakrájanej na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1-1/2 čajové lyžičky jemného kari prášku
5 šálok kuracieho alebo zeleninového vývaru
Soľ podľa chuti
Extra panenský olivový olej
6 lyžíc hladkého jogurtu
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
2. Cuketu pečte 15 minút na plechu. Vyberte z rúry a nakrájajte na polovicu, pričom naberte semená.
3. Tekvicu výdatne potrieme olejom a poukladáme rezanou stranou nadol na plech. Tekvicu pečte 30 až 35 minút alebo do mäkka. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
3. Medzitým znížte teplotu na 350 stupňov F. Mandle poukladáme na plech a vložíme do rúry asi 10 minút do zlatista. Vyberte a odložte nabok.
4. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte 2 lyžice oleja na varenie. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nie je priesvitná. Vmiešajte kari a varte za častého miešania 2 alebo 3 minúty, alebo kým nenavonia. Odstráňte z tepla.
5. Keď je tekvica chladná, nakrájajte šupku a dužinu nakrájajte na kúsky.
6. Zmes kari cibule a cesnaku vložte do mixéra alebo kuchynského robota a pridajte dostatok tekvice a vývaru na plnenie. Pridajte 3/4 šálky mandlí, zvyšnú 1/4 si odložte na ozdobu a spracujte do hladka.
7. Pyré preložíme späť do hrnca. Rozmixujte pyré a vývar a preložte do hrnca. Zmes premiešame a na strednom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu a duste 10 minút. Ochutíme soľou.
8. Na servírovanie rozdeľte polievku do plytkých misiek. Na každom krúžte asi 1/2 čajovej lyžičky olivového oleja a nalejte 1 polievkovú lyžicu jogurtu. Na jogurt posypeme zvyšné mandle.
Viac receptov na jeseň a mandle
- Teplé talianske recepty na jeseň
- Jesenné recepty na kastról
- Teplé kuracie šaláty na jeseň
- Recepty s mandľovým maslom
- Recepty z mandľovej múky a mandľovej múčky
- Recepty na mandľové mlieko
