Deň matiek ešte len mesiac uplynul, ale nikdy nie je príliš skoro naplánovať si honosný nedeľný brunch na rozmaznanie a nakŕmenie svojej mamy alebo starej mamy.
Brunch Menu ku Dňu matiek
Klasická mimóza
Vajcia Benedikt
Jahodové maslo
Mandľový ovocný šalát
Klasická mimóza
Robí 4 porcieZloženie:
2 lyžice likéru Grand Marnier alebo pomarančovej chuti
2 lyžice kryštálového cukru
1 šálka pomarančovej šťavy
1 fľaša chladeného šampanského, Asti alebo Prosecco
4 plátky pomarančaPokyny:
Nalejte likér do malej misky. Nalejte cukor do malého taniera. Okraje 4 pohárov šampanského ponorte do likéru a potom do cukru. Pomarančový džús nalejte do šampanského, naplňte asi do polovice. Poháre dolejeme šampanským a ozdobíme plátkami pomaranča. 
Mandľový ovocný šalát
Robí 4 porcieZloženie:
1 šálka čiastočne odtučneného syra ricotta
4 lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
2 lyžice mlieka
4 šálky melónových guľôčok
4 šálky čučoriedok, opláchnuté, scedené
4 šálky čerstvých broskýň, nakrájaných na kocky
4 šálky čerstvých jahôd, ošúpaných a nakrájaných na plátky
1 šálka nakrájaných opražených mandlíPokyny:
V stredne veľkej mise zmiešajte syr, cukor a mandľový extrakt. V mlieku vyšľahajte dohladka. Vo veľkej mise zmiešajte ovocie dohromady. Ovocie rovnomerne nalejte na štyri servírovacie taniere. Navrch dajte tvarohovú zmes, potom posypte mandľami.
Vajcia Benedikt
Robí 4 porcieZloženie:
4 žĺtky
3 1/2 lyžice citrónovej šťavy
1 štipka mletého bieleho korenia
1/8 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky
1/4 čajovej lyžičky soli, podľa chuti
1 šálka rozpusteného masla
8 vajec
1 lyžička destilovaného bieleho octu
8 prúžkov slaniny v kanadskom štýle
4 anglické muffiny, rozdelené, jemne opečené
2 lyžice zmäknutého masla na anglické muffiny
Pažítka alebo petržlenová vňať, nakrájaná na ozdobuPokyny:
Na výrobu holandskej omáčky zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu, korenie, worcesterskú omáčku a soľ v mixéri a mixujte vysokou rýchlosťou 3 alebo 4 sekundy. Odstráňte strednú časť veka mixéra a za chodu mixéra pokvapkajte roztopeným maslom a pokračujte v mixovaní asi 30 sekúnd alebo dovtedy, kým sa zmes nestane hustou omáčkou. Nalejte omáčku do malého hrnca a udržujte v teple na miernom ohni. Na pošírovanie vajec naplňte veľkú panvicu alebo vysokostrannú panvicu 3 palcami vody. Vodu necháme na miernom ohni dusiť, potom zalejeme octom. Rozbite vajíčka, jedno po druhom v malej miske alebo ramekine. Vajcia jemne po jednom pridajte do vriacej vody, pričom dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtky a nepreplnili panvicu. Vajcia nechajte variť 2 1/2 až 3 minúty.
Vajcia vyberieme dierovanou lyžicou, dôkladne scedíme a preložíme na teplý tanier. Kým sa vajíčka pytliačia, na panvici opečte hnedú slaninu a dajte ju na jednu stranu každého anglického muffinu. Na vrchole slaniny položte pošírované vajíčka a pokvapkajte teplou holandčinou. Ozdobíme pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.
Jahodové maslo
Lahodná nátierka na toast, rožky alebo muffiny.Zloženie:
1 tyčinkové maslo, zmäknuté
1 lyžička citrónovej šťavy
1 lyžička cukru
3 až 4 čerstvé jahody, lúpané, nadrobno nakrájané na kockyPokyny:
Dlaňou vyrovnajte tyčinku zmäknutého masla na doske. Pomocou noža zmiešajte zvyšné ingrediencie s maslom, kým sa nespoja. Ochutené maslo preneste na list voskovaného papiera. Preložte jeden okraj voskovaného papiera na maslo a vytvarujte guľatinu. Keď je maslo hladké a stočené do guľatiny, zabaľte ho úplne do voskového papiera a konce zviažte.
Pred použitím maslo uchovávajte v mrazničke najmenej jednu hodinu. Ak sporíte na neskôr, pred zmrazením zabalte maslo do alobalu. Keď je guľatina pripravená na použitie, nakrájajte ju na tenké disky. Protokol je možné uchovávať v mrazničke až jeden rok.
