Rýchle, zdravé letné recepty
Recepty sú s láskavým dovolením šéfkuchára Rama Ginde z WannaBeeChef.com
Grilované kuracie mäso s citrusovým vinaigrette
Slúži 4
Zloženie:
5 lyžíc olivového oleja, rozdelených
1 malá červená cibuľa, nahrubo nasekaná
2 šálky mandarínkovej šťavy alebo mandarínkovo-pomarančovej šťavy
2 vetvičky čerstvého tymianu
1 pomaranč, natrhaný
2 lyžice čistého javorového sirupu
1 lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
1 citrón, odšťavený
1 čajová lyžička nahrubo mletého čierneho korenia a ďalšie na ochutenie
2 kuracie prsia
Soľ
2 zelené cibule, nakrájané na tenké plátky, na ozdobu
Grilované pomaranče a mandarínky na ozdobu
Pokyny:
1. Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu.
2. V strednom hrnci na silnom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Pridajte cibuľu a varte do mäkka, 3 až 4 minúty. Pridajte šťavu z mandarínky a tymian, priveďte k varu a za občasného miešania varte, kým nezhustne a nezredukuje sa na približne 1/2 šálky, 20 až 25 minút.
3. Zmes preceďte do misky a rozšľahajte kôru, sirup, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a čierne korenie a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. (Omáčku je možné pripraviť 2 dni vopred a pred použitím nechať zohriať na izbovú teplotu.)
4. Kuracie mäso potrieme z oboch strán zvyšným olejom a ochutíme soľou a korením. Grilujte do zlatista z oboch strán a len dovarte. Začnite s potieraním polevou počas posledných 5 minút grilovania.
5. Kura preložíme na tanier a posypeme zelenou cibuľkou. Na servírovanie ozdobte grilovanými citrusmi.
Grilované krevety, Radicchio, špenát, radicchio šalát
Slúži 4
Zloženie:
1 vrecko baby špenát
1/2 hlavy radicchio, nakrájané na plátky
6 kreviet, grilovaných
1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
Med balsamico vinaigrette (recept nižšie)
1/4 šálky sušených marhúľ
1/4 šálky rozdrobenej fety
Pokyny:
1. Vo veľkej mise zmiešajte špenát, radicchio, krevety a cibuľu.
2. Pridajte vinaigrette a premiešajte. Ozdobte marhuľami a feta.
Med balsamico vinaigrette
Vyrobí asi 3/4 šálky
Zloženie:
1/4 šálky balzamikového octu
2 lyžičky medu
1 šalotka, mletá
Štipka soli
Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
1/2 šálky extra panenského olivového oleja
1 lyžica nasekanej pažítky
Pokyny:
1. V malej miske zmiešajte ocot, med, šalotku, soľ a korenie.
2. Postupne zašľahávajte extra panenský olivový olej. Test chuti, možno budete musieť pridať med alebo soľ podľa svojho vkusu.
3. Vmiešame nasekanú pažítku. Uchovávajte v chlade, kým nie ste pripravený na použitie.
Ďalšie nápady na letné varenie
- Gurmánske recepty na grilovanie
- Super šaláty na grile
- Letné vegetariánske cestovné
