Čerstvá zelenina je skvelá a v lete bohatá. Či už sa pozeráte na svoj miestny farmársky trh, alebo len do zeleninovej uličky svojho supermarketu, čerstvá farebná zelenina je všade. Ale akonáhle sa počasie ochladí, čerstvé produkty začnú byť drahé, nie tak chutné a drahé. Ak si teda chcete vychutnať letnú zeleninu po celý rok, môžete ju nakladať. Nakladanie zeleniny je jednoduché a akonáhle je nakladané, môžete ho pridať do šalátov, sendvičov, cestovín a do akéhokoľvek iného receptu po celý rok. Všetko, čo potrebujete vedieť o morení, čítajte ďalej.
Tipy na morenie
Akú zeleninu použiť
Pri nakladaní zeleniny používajte chrumkavú, čerstvú zeleninu. Karfiol, repa, cibuľa, uhorky, zeler, mrkva a cuketa sú skvelé možnosti nakladania, pretože si zachovajú časť svojej chrumkavosti; nechcete rozmočenú zeleninu. Tiež preto, že zelenina bude v moriacom roztoku najmenej 48 hodín, ale zvyčajne aj dlhšie, vy Nechcete, aby sa ľahko rozkladali, ale chcete použiť zeleninu, ktorá odolá moriacej kvapaline. Experimentujte so všetkými druhmi zeleniny, skúste použiť huby, zelené fazuľky alebo baklažány na niečo jedinečné a odlišné.
Potrebné zásoby
Nakladanú zeleninu by ste mali skladovať v sklenených nádobách s uzatvárateľnými viečkami. Ak sú správne pripravené, položky, ktoré sú nakladané, vydržia niekoľko mesiacov, dokonca aj rokov. Musíte sa uistiť, že používate sterilizované poháre, pretože aj najmenšie množstvo baktérií zničí vaše moriace úsilie. Po zakúpení pohárov by ste ich mali sterilizovať tak, že ich najskôr opláchnete v horúcej mydlovej vode, potom ich prevaríte, podobne ako by ste to robili, ak by ste zavárali alebo robili džem. Ak pripravujete veľké množstvo nakladanej zeleniny, skúste použiť menšie poháre, pretože po otvorení stratia sviežosť.
Príprava zeleniny
Zeleninu najskôr namočte [cez noc] alebo ju varte [asi 1 alebo 2 minúty] vo vode a slanom náleve a potom pridajte do pohárov. Zeleninu môžete tiež variť v octe asi 15 minút. Tento proces pripraví zeleninu na nasiaknutie chutí moriacej kvapaliny.
Výroba soľanky
Takmer každá soľanka je kombináciou octu a soli alebo cukru spolu s bylinkami a korením. Najbežnejšia moriaca kvapalina obsahuje kombináciu horčičných semien, kôpru a cesnaku, ale môžete pridať aj ďalšie bylinky, ako sú bobkové listy, korenie, koriander alebo zeler. Môžete tiež pridať rôzne čerstvé bylinky, ako je bazalka, rozmarín alebo koriander. Buďte kreatívni so svojimi obľúbenými príchuťami!
Recept na nakladanú miešanú zeleninu
Robí 4 porcie
Zloženie:
- 20 uncí čerstvej miešanej zeleniny alebo jednej zeleniny podľa výberu
- 1/2 lyžice horčičných semienok
- 1/2 lyžice zelerových semienok
- Niekoľko vetvičiek čerstvých byliniek
- 2 1/2 šálky destilovaného bieleho octu
- 1 pohár vody
- 3/4 šálky cukru
Pokyny:
- Varte veľký hrniec slanej vody; pridajte zeleninu do vody a varte 1 až 2 minúty. Zeleninu vyberte dierkovanou lyžicou a ihneď vložte do misky s ľadovou vodou, aby si zachovala farbu a chrumkala.
- Kým zelenina chladne, zmiešajte v hrnci horčičné semienka, zeler, bylinky, ocot, vodu a cukor a priveďte do varu.
- Keď je zelenina vychladnutá, vložte do sterilizovaných pohárov a nalejte na ňu horúcu zmes korenia, v hornej časti ponechajte asi 1/2-palcový priestor.
- Priveďte ďalší veľký hrniec vody do varu a vložte do vody nádoby; pridajte viac vody, aby pokryla poháre asi o 1 palec. Dózy nechajte dusiť asi 20 minút a v prípade potreby pridajte viac vody, aby boli nádoby zakryté. Poháre opatrne vyberte kliešťami a nechajte vychladnúť. Skladujte ich niekoľko mesiacov na chladnom a suchom mieste.
Ako nakladať zeleninu
Pozrite si toto video, ktoré vám ukáže, ako ľahko si môžete nakladať vlastnú zeleninu doma.
Ďalšie nápady na morenie
- Grilovaná sezónna zelenina
- Radosť z morenia
- Domáce uhorky
