Je to vrchol zberu tekvíc, a hoci tekvice vo všeobecnosti nepatria k obľúbenejším vareným tekviciam, v kuchyni ich neponáhľajte tak rýchlo.
Ak plánujete používať tekvicu na varenie (nie na vyrezávanie lampášov), vyberte si druh, ktorý sa pestuje predovšetkým kvôli kvalite pečenia a konzumácie-cukrovú tekvicu. Malý a zvyčajne vážiaci 1,4 až 3,5 libier, mal by byť svetlej farby, bez kazov a na svoju veľkosť pevný/hustý.
Skladovanie: Tekvice je možné skladovať pri izbovej teplote až jeden mesiac a v chladničke tri mesiace.
Ako použiť: Tekvicu je možné použiť rovnako ako akúkoľvek inú zimnú tekvicu.
Ekvivalenty
Čerstvá tekvica: 5 kíl čerstvej tekvice sa rovná asi 4,5 šálkam uvarených a roztlačených
Konzervovaná tekvica: 15 uncí sa môže rovnať 1,75 šálky roztlačeného
Krémová tekvicová polievka
Robí asi 8 až 10 porcií
Zloženie:
1 malá až stredná tekvica
1 kvartový krém
1 lyžička škorice
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky klinčekov
1/2 čajovej lyžičky muškátového orieška
3 lyžice cukru
1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
1 15-unca môže tekvica
Pokyny:
1. Nakrájajte vrch tekvice (odstráňte a odložte veko), vyberte všetok vláknitý obsah a semienka a zlikvidujte. Vyškrabajte čo najviac tekvice, dávajte pozor, aby ste nerozbili škrupinu tekvice alebo do nej neurobili diery.
2. Keď odstránite všetku dužinu, ktorú môžete, vložte dužinu na panvicu a varte do mäkka s 1/2 šálkou vody na strednom ohni. Keď je dužina mäkká, trochu vychladnite a vložte do kuchynského robota a pulzujte, kým nebude krémová. Klinček rozdrvte v sekáčiku na jemno a skombinujte s iným korením.
3. Všetky suroviny okrem smotany vložíme do veľkého hrnca a privedieme k varu, znížime teplotu a varíme asi 10 minút. Ak potrebujete, pridajte trochu vody, 1/2 šálky, aby sa nelepila, uistite sa, že sa nespáli. Pridajte smotanu a dobre premiešajte, znížte teplotu na minimum a nechajte variť asi 10 minút. Nalejte polievku do tekvicovej škrupiny, nasaďte viečko a podávajte.
4. Posypeme syrom mozzarella.
Pikantná tekvicová dip
Vyrobí asi 3 šálky
Zloženie:
1 1/2 šálky konzervovaného tekvicového pyré
1 1/2 šálky cíceru z konzervy, scedeného a opláchnutého
3 polievkové lyžice tahini, sezamová pasta
1 strúčik cesnaku
1 lyžička kajenského korenia
1 lyžička kmínu
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
Soľ a korenie
Pokyny:
1. V kuchynskom robote spracujte tekvicu a cícer do hladka.
2. Pridajte zvyšné prísady do kuchynského robota a spracujte do hladka. Podľa chuti okoreníme. Podávame s pita čipsami.
Tekvicový chlieb
Zloženie:
3-1/2 šálky múky
1-1/2 čajové lyžičky soli
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 lyžička škorice (dobre zaoblená lyžička)
1 lyžička muškátového orieška
2-1/2 šálky cukru
1 šálka oleja
4 vajcia
2/3 šálky vody
2 šálky tekvice
1 šálka nasekaných orechov (voliteľné)
Pokyny:
1. Prvých šesť surovín preosejeme alebo premiešame.
2. Pridajte zvyšné prísady. a miešajte len do krémovej konzistencie.
3. Cesto vložte do dvoch bochníkových panvíc postriekaných nepriľnavým sprejom. Pečte pri 350 ° F 1 hodinu až 1 hodinu 15 minút.
Tekvicové tyčinky
Zloženie:
2 šálky cukru
2 šálky múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 lyžičky škorice
1 lyžička sódy bikarbóny
1/2 lyžičky soli
4 vajcia
1 16-unca môže tekvica
1 šálka oleja na varenie
1 šálka nakrájaných pekanových orechov
Poleva krémového syra
Pokyny:
1. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, sódu bikarbónu a soľ a odstavte.
2. V miske mixéra rozšľaháme vajíčka, tekvicu, cukor a olej.
3. Pridajte zmes múky; dobre poraziť. Vmiešajte pekanové orechy.
4. Rozložíme na nemastený pekáč 15 x 10 x 1 palcov. Pečte v rúre 350 F 25 až 30 minút, alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Ochlaďte na mriežke.
Poleva krémového syra:
3 unce balíka smotanového syra, 1/4 šálky masla a 1 čajovú lyžičku vanilky vyšľahajte dohladka. Postupne pridávajte 2 šálky preosiateho cukrárskeho cukru, šľahajte do hladka. Mrazíme tyčinky a posypeme ďalšími pekanovými orechmi. Robí 2 tucty barov.
Tekvicové prekvapenie
1 veľká plechovka tekvice
1 plechovka odpareného mlieka
2 šálky cukru
2 vajcia
2 čajové lyžičky korenia z tekvicového koláča
1 krabica zmesi žltého koláča
1 šálka nakrájaných pekanových orechov
1-1/2 kocky rozpusteného margarínu (skutočné maslo je ešte lepšie!)
Pokyny:
1. Primiešajte prvých päť surovín. Vložte do nenamasteného pekáča 9 x 13 palcov.
2. Tortovú zmes a pekanové orechy posypeme cestom.
3. Cesto potrieme margarínom alebo maslom.
4. Pečte pri 350 ° F 1 hodinu. Pred podávaním úplne vychladnite. Dobré samotné alebo so zmrzlinou.
Tekvica s plnkou z ryže
Slúži 6
Zloženie:
1 tekvica 5 alebo 6 libier (uistite sa, že je tam stonka)
2 lyžice masla
1/2 šálky nakrájanej cibule
1/2 šálky nakrájaného zeleru
1-1/2 šálky varenej hnedej ryže
1/2 šálky varenej divokej ryže
1/4 šálky hrozienok alebo ríbezlí
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky korenia
2 krajce celozrnného chleba, nakrájané na kocky
1 šálka jablčného muštu
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 F. Z tekvice vyrežte vrchnák. Odstráňte semená a vlákna.
2. Na 10-palcovej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Cibuľu a zeler uvaríme na masle za občasného miešania do mäkka. Vmiešajte zvyšné prísady okrem cideru.
3. Tekvicu naplňte ryžovou zmesou. Ryžovú zmes zalejeme ciderom. Prikryte tekvicovým vekom.
4. Tekvicu vložte do nenamasteného plechu 8 x 8 palcov. Pečieme asi 2 hodiny alebo kým tekvica nezmäkne. Nechajte stáť 15 minút. Na servírovanie odstráňte viečko a nakrájajte tekvicu na kocky.
