Späť do školy Ovocné a kokosové muffiny - SheKnows

Keď sa deti vrátia do školy, ušetrite ráno tým, že upečiete jednu alebo dve tieto zdravé muffiny, ktoré budete mať poruke, keď budú ráno vybehnúť von. Veľa jabĺk, sušeného ovocia, mrkvy a kokosu lahodne nakopne vašu rodinu na náročné jesenné dni.

Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň

Späť do školy ovocné a kokosové muffiny

Vyrába 1 tucet muffinov

Zloženie:

• 2 šálky bielej celozrnnej múky

• 1/2 šálky pevne zabaleného tmavohnedého cukru

• 1 lyžička škorice

• 1 lyžička prášku do pečiva

• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny

• 1/4 čajovej lyžičky soli

• Náhrada vajec zodpovedá 1 vajcu

• 1 šálka vanilkového kokosového jogurtu

• 1/2 šálky rozpusteného vegánskeho masla

• 2 čajové lyžičky organického vanilkového extraktu Nielsen-Massey http://www.nielsenmassey.com

• 1/2 šálky nastrúhanej mrkvy

• 1 šálka nahrubo nakrájaných olúpaných jabĺk

• 1/2 šálky hrozienok

• 1/2 šálky sušených brusníc

• 1/2 šálky vločkového kokosu

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Formu na 12 muffinov nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.

1. Vo veľkej mise zmiešajte vo veľkej mise múku, hnedý cukor, škoricu, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.

1. Pridajte náhradu vajec, jogurt, maslo a vanilku a miešajte drevenou lyžicou, kým sa nespoja.

1. Vmiešajte mrkvu, jablká, pekanové orechy, hrozienka, brusnice a kokos, aby ste vytvorili husté cesto.

1. Naplňte košíčky na muffiny cestom a pečte 20 až 25 minút alebo do zlatista.

1. Ochlaďte na mriežke na panvici 5 až 10 minút.

1. Obráťte formu na muffiny a úplne vychladnite. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe až 2 dni alebo jednotlivo zabaľte a zmrazte až 2 mesiace.

Viac chutných vegánskych pochúťok
Špenátový šalát s repou a vlašskými orechmi
Naložené pečené zemiaky
Ovsené vločky z tekvicového koláča