Harissa je v súčasnej dobe moje obľúbené korenie, pretože dáva vynikajúcu chuť jednoduchým jedlám. V tomto jedle, keď je jednoducho restované s krevetami a špargľou, je to showstopper.
Harissa je niečo nové v mojej kuchyni. Počul som o tom, ale keďže nie talianske suroviny sa do talianskych supermarketov dostávajú pomaly, nikdy nie hľadal som to až do dňa, keď to bolo tam na poličke predo mnou spolu s ďalšími exotickými prísady. Vzal som ho domov a hneď som s ním varil.
Toto je môj prvý skúšobný recept a mal obrovský úspech. Moja rodina, ktorá to vyskúšala ako prvá, mala niekoľko porcií. Večierok za večierkom s priateľmi, uvaril som tieto cestoviny a zakaždým, keď sú ochutnané, všetci o nich búria. Mnohokrát som bol požiadaný o recept a myslím, že je načase sa s vami oň podeliť.
Toto je rýchly, ľahký a spoľahlivý recept, keď sa ponáhľate a neviete, čo uvariť pre svoju rodinu alebo hostí. Harissa nie je taká pikantná, takže moje deti a deti mojich priateľov jedia tieto cestoviny s chuťou.
Špagety s krevetami a špargľou korenenými harissou
Slúži 4
Zloženie:
- 3 lyžice harissa
- 2 libry kreviet (čerstvé alebo mrazené), zbavené škrupiny, zbavené jadra a nakrájané
- Extra panenský olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 10 uncí špargľových oštepov, tvrdé konce odstránené, nakrájané
- Soľ a korenie
- 14 uncí špagety
- Čerstvá petržlenová vňať, nakrájaná nadrobno
Pokyny:
- V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice harissy s krevetami a potom nechajte 5 minút.
- Vo veľkom hrnci na silnom ohni uvarte trochu vody na varenie špagiet.
- V hrnci s olivovým olejom na strednom ohni rýchlo orestujte cesnak (menej ako minútu).
- Pridajte krevety a varte asi 5 minút alebo kým nie sú úplne uvarené.
- Keď sú krevety uvarené, presuňte ich do misy a odložte.
- Do tej istej panvice na strednom ohni pridajte viac olivového oleja, zvyšnú harissu a špargľu. Špargľu uvaríme do mäkka, asi 8 minút.
- Vráťte krevety do hrnca.
- Miešajte všetky ingrediencie ďalších 5 minút.
- Dochutíme soľou a korením a ak špagety ešte nie sú uvarené, vypneme oheň.
- Ak voda na špagety už vrie, pridajte soľ a potom špagety. Varte podľa pokynov na balení mínus 1 minúta.
- Do hrnca s omáčkou pridajte uvarené cestoviny a podľa potreby trochu vody z cestovín. Všetko spolu premiešajte na 2 minúty v hrnci.
- Ozdobte petržlenovou vňaťou a pokvapkajte olivovým olejom.
- Podávajte horúce.
Ďalšie recepty s harissou
Recept na domácu harissu
Karfiolové mäsové guľky feta a pikantné harissa paradajkové cuketové rezance recept
3 jednoduché a lacné spôsoby, ako vyrábať rolky
