Skúste počas Veľkonočných sviatkov niečo nové a ponorte sa do oceánu ruských receptov. Tento ruský veľkonočný chlieb je vynikajúci, zdravý a nasýti celú dedinu.
Etnická veľkonočná lahôdka
Skúste počas Veľkonočných sviatkov niečo nové a ponorte sa do oceánu ruských receptov. Tento chlieb je vynikajúci, zdravý a nasýti celú dedinu.
Ruský veľkonočný chlieb alebo kulich
Porcia veľkosti 6–8 malých bochníkov
Ruský veľkonočný chlieb alebo kulich (v niektorých oblastiach paska) sa pečie vo veľkých dávkach, pričom vzniká niekoľko menších bochníkov. Ak pečiete len pre pár ľudí, možno budete chcieť obmedziť prísady. Dá sa upiecť na špeciálnej panvici na kulich, ale zvyčajne sa namiesto toho používajú formy na kávu, pretože chlieb je tradične valcový a nepečie sa v bochníku. Ušetrite preto niektoré z nich na túto výpravu za pečením.
Zloženie:
- 2 šálky mlieka
- 10 vajec
- 2 šálky cukru
- 2-1/2 šálky masla
- Štipka soli
- 1 lyžička muškátového orieška
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2 balenia aktívneho sušeného droždia
- 2 šálky hrozienok
- 2 šálky práškového cukru
- 12 pohárov múky
- Postrekovače (voliteľné)
Pokyny:
- Podľa tradície oddeľte 2 žĺtky a dajte ich do nádoby (neskôr ich použijete na glazúru). Zvyšok vajec rozšľaháme so štipkou soli a obe zmesi uložíme na noc do chladničky. To však nie je úplne nevyhnutné; ak sa ponáhľate, v deň pečenia jednoducho rozšľahajte vajíčka, ale vedzte, že vďaka tomu bude váš veľkonočný chlieb sýtejší.
- Do strednej misky nalejte mlieko (musí byť teplé, test na zápästí), lyžicu cukru a posypte suchým aktívnym droždím a nechajte pôsobiť 10–15 minút alebo do peny.
- V hrnci rozpustíme maslo a pridáme muškátový oriešok a vanilkový extrakt.
- Vychladnutú vaječnú zmes nalejte do mlieka, potom pridajte zvyšok cukru a rozpustené maslo a premiešajte, kým sa dobre nespojí.
- Múku preosejeme do veľkej misy, potom pridáme tekutú kvasnicovú zmes a nahrubo premiešame. Pridajte hrozienka a miesite, kým nie je cesto elastické a nelepí sa. Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu.
- Cesto rovnomerne rozložte medzi vymastené formy na kávu a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
- Kým cesto kysne, predhrejte rúru na 375 stupňov F. Vložte chlieb do rúry a pečte asi hodinu alebo kým vložené špáradlo nevyjde čisté. Pred naliatím na polevu nechajte chlieb vychladnúť na mriežke 10 minút.
Poleva:
- Práškový cukor zmiešajte s dvoma chladenými žĺtkami.
- Rovnomerne nalejeme na bochníky.
Ďalšie chutné recepty
Hľuzovky bez viny
Krémové plnené huby portobello
Autentické krabie koláče
