Som taký fanúšik gnocchi. Milujem ich obyčajné, s maslom, v rajčinách a dokonca aj v polievke, ale rozhodla som sa rozdeliť a skúsiť niečo nové, preto tieto gnudi knedle.
Namiesto použitia zemiakov ako väčšiny gnocchi som použil zmes čerstvých syrov ricotta a parmezánu, dochucovadlá a múku a pripravil som ich podobne ako gnocchi. Varili sa tak nadýchane a vankúšovito a ich výroba je veľmi jednoduchá. Keď boli gnudi uvarené, pripravil som jednoduchú omáčku z hnedého masla s čerstvou šalviou, do ktorej som ich hodil. To nezaťažuje chute a veľmi dobre sa spája s pokvapkaním kyslej balsamicovej redukcie. Toto je perfektný recept na rande v noci alebo ak sa len pokúšate predviesť svoje kuchárske schopnosti.
Ricotta gnudi s omáčkou zo šalvie z hnedého masla
Ricotta sa zmení na nadýchané malé knedličky podobné vankúšom a hodí sa do slanej omáčky z hnedého masla a pokvapká sa balzamikovou redukciou.
Podáva sa 4-6
Čas prípravy: 30 minút | Čas varenia: 30 minút | Celkový čas: 1 hodina
Zloženie:
Pre gnudi
- 1-1/4 šálky syra ricotta
- 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1/2 šálky krupicovej múky
- 2 celé vajcia
- 2 žĺtky
- 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- Soľ a korenie podľa chuti
Na šalviovú omáčku z hnedého masla
- 1/4 šálky nesoleného masla
- 1 lyžica bieleho balzamikového octu
- 1 lyžička medu alebo javorového sirupu
- 1 malá hrsť čerstvých listov šalvie, plus navyše na ozdobu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
- Hrsť jemne nastrúhaného parmezánu
- Na ozdobu čerstvá petržlenová vňať a vlašské orechy
Pokyny:
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie na gnudi mixovanie veľmi dobre.
- Lyžičkou naberajte zmes do guličiek a stočte do požadovaného tvaru alebo niečoho podobného ako halušky, pričom vyformované gnudi dajte na veľký tanier alebo misku, kým nie sú pripravené k varu.
- Naplňte veľký hrniec vodou a na prudkom ohni priveďte k varu. Plech na pečenie posypeme nepriľnavým sprejom na varenie a odstavíme.
- Akonáhle voda vrie, kvapkajte gnudi do vriacej vody v malých dávkach, dávajte pozor, aby ste hrniec nepreplnili. Akonáhle gnudi vyplávajú na povrch, vyberte ich dierovanou lyžicou a položte ich na plech.
- Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte maslo, listy šalvie, ocot a med a dochuťte soľou a korením.
- Zmes varte asi 3-4 minúty alebo kým maslo nezačne jemne hnednúť.
- Uvarené gnudi pridajte do maslovej omáčky a zľahka premiešajte 2-3 minúty.
- Rozdeľte gnudi na servírovanie misiek ozdobených čerstvou petržlenovou vňaťou a vlašskými orechmi.
- Podávame najlepšie teplé.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Ďalšie recepty na domácu knedľu
Recept na domáce gnocchi
Chilli s kukuričnou knedľou
Výdatné zeleninové a bylinkové knedle
