Iba 15 minút stojí medzi vami a superľahkými enchiladami do varnej dosky-SheKnows

Ak milujete mexické jedlo, bude sa vám páčiť, ako rýchlo sa tento jednoduchý recept na večeru spojí.

V tejto rýchlej varnej doske enchiladas som pripravil vegetariánsky základ zo zeleniny, ako sú dusené, na kocky nakrájané sladké zemiaky, čierne fazule a veľa sladkej cibule. Všetky som ich uvarila na veľkej panvici a potom som pridala svoju obľúbenú omáčku enchilada. Namiesto plnenia tortilly ako v tradičných enchiladách som tortilly nakrájala na pásiky a vmiešala ich do zmesi spolu s nastrúhaným syrom čedar. Večera nemôže byť oveľa jednoduchšia.

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera Milanese je chrumkavá, tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Recept na 15-minútovú vegetariánsku enchiladas na varnú dosku

Slúži 6

Zloženie:

• 2 veľké sladké zemiaky, ošúpané
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 veľká sladká cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1/2 šálky mrazených kukuričných jadier
• 1 (15 uncí) môže čierna fazuľa, vyčerpaná a opláchnutá
• 2 (10 uncí) plechovky omáčky enchilada
• 1 polievková lyžica taco korenia
• 1 šálka strúhaného syra čedar
• Na ozdobu: kyslá smotana, čerstvý koriander, nakrájaná zelená cibuľa, na kocky nakrájaná červená cibuľa, nakrájané jalapeños

Pokyny:

1. Sladké zemiaky prekrojte na polovicu a dajte ich do mikrovlnnej rúry na pečené zemiaky alebo kým nie sú úplne uvarené. Vyberte ich z mikrovlnnej rúry a nechajte ich vychladnúť.
2. Zahrejte veľkú panvicu alebo panvicu na stredný oheň, pridajte olivový olej a cibuľu a varte 3 až 4 minúty, alebo kým cibuľa nezačne byť priesvitná.
3. Akonáhle sú sladké zemiaky dostatočne vychladlé, nakrájajte ich na kocky a pridajte do panvice spolu s kukuričnými zrnami. Varte ďalšie 2 až 3 minúty, aby zemiaky zhnedli.
4. Pridajte čierne fazule, omáčku enchilada a taco korenie, dobre premiešajte a premiešajte. Prikryjeme a dusíme 10 minút.
5. Pred odstavením z ohňa vmiešajte syr čedar a dajte mu čas, aby sa roztavil.
6. Odstráňte zo sporáka a rozdeľte na servírovacie taniere.
7. Podľa chuti ozdobíme kyslou smotanou, zelenou a červenou cibuľkou, koriandrom a jalapeñosom.

Ľahšie mexické recepty

Pečenie quinoa na juhozápade
Nápady na zdravé mexické jedlo
Syrové francúzske toastové sendviče v mexickom štýle