Medený riad
Pros
Medené hrnce sú rešpektované pre svoju schopnosť viesť teplo a variť jedlo veľmi rovnomerne. Kuchári ich oceňujú za schopnosť rýchlo dosiahnuť presné teploty a udržať ich, vďaka čomu sú ideálne do omáčok, na hnednutie a dusenie. Tiež sú nádherné a budú sa hodiť ku každému kuchyňa.
Zápory
Takmer tak preslávená ako presnosť medeného riadu je ich skľučujúca cena a reaktivita na kyseliny. Väčšina je teraz vyložená nehrdzavejúcou oceľou alebo cínom, ale hrnce z čistej medi dodávajú jedlám kovovú chuť a môžu zanechať sivé pruhy. Časté leštenie je cena za krásu a dá sa na nich urobiť zub pomerne ľahko. Absolútne by ste ich nemali používať na sporáku s keramickým sklom.
Viac: Posuňte svoje schopnosti v oblasti steakov na vyššiu úroveň s 9 jednoduchými radami
Sklenený riad
Pros
Sklo je lacné, neporézne a nereaktívne. Nereaktívnosť je obzvlášť užitočným prínosom pre vysoko kyslé potraviny, ako sú paradajky, a prchavé potraviny, ako sú kvasnice. Ich neporézna povaha môže byť pre ľudí, ktorí si uvedomujú bezpečnosť, dôležitá, pretože narastá obava zo stopového množstva vylúhovania ťažkých kovov do potravín z kovového riadu. Sklo sa tiež pečie rýchlejšie a udržuje teplo dlhšie ako kov. Nasaďte tepelne bezpečné veko a teplé jedlo môžete ľahko podávať na večierku alebo pikniku.
Zápory
Sklo je ťažké a obzvlášť náchylné na rozbitie pri páde. Sklo sa tiež dá ťažko čistiť, keď sa na ňom pripaľuje jedlo. Neodporúča sa pre sklokeramické dosky.
Nelepivý riad
Pros
Riad s nepriľnavým povrchom ako teflón, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon a ďalšie je varenie a čistenie veľmi jednoduché. Sú zdravšie, pretože na prípravu jedla vyžadujú menej masla alebo oleja a niektoré sú skonštruované tak, aby boli vhodné do rúry. Nelepivá keramika si rýchlo získava na obľube a kompenzuje niektoré negatívne a nebezpečné aspekty nepriľnavých povlakov.
Zápory
Riad s nepriľnavým povrchom môžete používať iba s bezpečným riadom, akým je plast a drevo, inak riskujete poškriabanie povlaku, čo urýchli jeho nevyhnutnú eróziu. Pri intenzívnom používaní sa nepriľnavé povlaky môžu časom odlupovať a poškriabať a do potravín vnášať škodlivé chemikálie. Pri vysokých teplotách (nad 500 ° F) niektoré z týchto povlakov, najmä teflón, emitujú odpadový plyn, ktorý je pre ľudí toxický a vyvoláva príznaky podobné chrípke. Milovníci vtákov, pozor: Mimoplyn je pre vtáky smrteľný.
Porcelánový smaltovaný riad
Pros
Videné často ako holandské pece a veľké panvice, tieto riadu sú zvyčajne vyrobené z liatiny alebo uhlíkovej ocele potiahnutej porcelánovým smaltom. Kombinujú niektoré z najlepších vlastností keramiky a liatiny. Sú nereaktívne a ľahko sa čistia ako keramika, ale nemusia byť korenené ako liatina.
Zápory
Kombinujú tiež niektoré nevýhody oboch. Sú ťažké a pri páde sa zlomia. Existujú tiež správy o ich povlaku, ktorý pri vysokej teplote odfarbuje varné dosky z keramického skla, takže pri ich použití buďte opatrní.
Ďalej: Silikónový riad
