Krátke rebrá sú veľmi lacným kusom mäsa, ktoré môžete obliecť na večeru alebo na pôžitok cez víkend. Dodržiavajte tieto pravidlá a vaše krátke rebrá budú dokonalé - vaši hostia sa budú vracať po ďalšie (nebudeme vás viesť nesprávne, sľubujeme). Zakaždým získate vlhké, voňavé a chutné krátke rebrá.
Pravidlo 1: Opečte mäso
Krátke rebrá ochutte soľou a korením a opečte ich zo všetkých strán v liatinovej panvici. To umožňuje mäsu vyvinúť peknú kôrku a vynikajúcu chuť. Nechajte krátke rebrá získať peknú farbu bez toho, aby ste ich spálili alebo ich celé uvarili.
Viac:Krátke rebrá dusené červeným vínom sú elegantným, ale jednoduchým jedlom na rande
Pravidlo 2: Zeleninu uvarte oddelene
Niektoré recepty vám poradia, aby ste opiekli krátke rebrá, vložili ich do surovej zeleniny a tekutín a potom pečiete. Toto by ste nemali robiť. Krátke rebierka urobíte tak, že najskôr sparíte mäso a potom zeleninu opečiete v rovnakom hrnci, čo umožní vašej zelenine získať peknú farbu a karamelizáciu. Nikto nemá rád kašovitú zeleninu, takže je to vaša najlepšia voľba.
Akonáhle mäso opečiete zo všetkých strán, vyberte ho z hrnca, nechajte odpočívať a pridajte nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Zeleninu často miešajte na stredne vysokej teplote; tým sa zabráni ich spáleniu.
Pravidlo 3: Hrniec vždy odmrazte
Akonáhle je zelenina skaramelizovaná, pridajte do nej dusivú tekutinu (môže ísť o kombináciu vývaru a vína) a drevenou lyžičkou zoškrabte dno hrnca. V spodnej časti hrnca je skvelá chuť, ktorá zvýrazní chuť jedla - to je krok, ktorý by ste si nemali nechať ujsť.
Pravidlo 4: Nepridávajte príliš veľa tekutiny
Uistite sa, že do hrnca nepridávate príliš veľa tekutiny. Krátke rebrá by nemali byť ponorené do tekutiny, pretože potom tekutina len vrie, čo nechcete. Uistite sa, že krátke rebrá budú zakryté iba do polovice. Ak máte pocit, že tekutina príliš klesá, pokojne pridajte ďalšie.
Viac:Základy dusenia mäsa
Pravidlo 5: Tekutinu nechajte pred varením dusiť
Keď mäso pridáte do tekutiny, priveďte ho do varu a potom vložte do rúry vyhriatej na 325 stupňov F.
Pravidlo 6: Mäso neprevarujte
Krátke rebrá necháme v rúre dusiť zhruba 2-1/2 hodiny, kým nie sú vidličky mäkké. Ak ho necháte v rúre dlhšie, nespadne už z kosti.
Viac:Jednoduché techniky a recepty na dusenie
Pravidlo 7: Dajte si naberať na krátkych rebrách a doprajte si viac zeleniny
Cibuľa, mrkva a korenie sú len začiatok. Rozžiarte svoje krátke rebrá pridaním zemiakov, húb alebo zeleniny. Zeleninu pridajte, keď zostáva 45 minút na varenie, uistite sa, že trocha praskne veko, aby krátke rebrá mohli dýchať.
Ak dodržíte týchto sedem pravidiel, zakaždým budete mať úžasné krátke rebrá.
