Pečenie sušienok a koláčov a príprava delikátnych jedál pre vašu rodinu a priateľov počas prázdnin je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kultúr a tradícií. Teraz si môžete vziať niektoré zo svojich obľúbených receptov a zlepšiť ich celkovú výživovú hodnotu bez toho ohrozenie ich lahodnosti tým, že sa naučíte nahradiť alebo pridať nasledujúce tajomstvo prísady.
Zdravé sviatočné suroviny
Mandľová múka (blanšírovaná, mletá bez šupiek)
Mletú mandľovú múku možno použiť namiesto bielej (rafinovanej) múky na rovnakom základe. Na rozdiel od bielej múky má mandľová múka nízky obsah uhľohydrátov, vysoký obsah vlákniny, vysoký obsah bielkovín a 92,8% tukov je mono- a polynenasýtených. Je prirodzene nízko glykemický, bezlepkový a má vysoký obsah antioxidantov-nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulínu ako biela múka. Mandľová múka nielen zlepšuje nutričnú hodnotu akéhokoľvek pečeného dobrota, ale tiež dodáva vynikajúcu chuť. Môže byť použitý samotný alebo v kombinácii so 100 percentami celozrnnej pšeničnej múky, sladkého bieleho ciroku, kokosovej alebo ovsenej múky.
Skúste tieto recepty na bezlepkovú mandľovú múku >>
Vitálny pšeničný lepok
Vitálny pšeničný lepok má prirodzene vysoký obsah bielkovín a je vyrobený z endospermu pšeničného bobule. Pomáha udržať plyn a paru pri pečení a dodáva pečivu väčší objem. Je to vynikajúci spôsob, ako zvýšiť obsah bielkovín v každom pečive, a štvrtina šálky poskytne približne 23 gramov bielkovín. Pretože však jeho bielkoviny pochádzajú z lepku, osoby so známou citlivosťou na lepok by nemali používať túto ani inú zložku pochádzajúcu z pšenice.
Recepty na raňajky s nízkym obsahom sacharidov s použitím vitálneho pšeničného lepku >>
Mleté ľanové semienko
Pridaním celého ľanového šrotu sa zvýši vláknina a tuky omega-3 (kyselina alfa-linolénová) v každom pečive. Jedna polievková lyžica ľanového semena poskytne 1 600 mg omega-3 mastných kyselín a dva gramy vlákniny. Jeho čerstvosť a nutričná sila zostáva najlepšia, keď sa uchováva v chladničke.
Má ľan temnú stránku? >>
Biele chia semienka
Prirodzene bohatý zdroj vlákniny a tukov omega-3 (kyselina alfa-linolénová), pričom jedna polievková lyžica poskytne 1400 mg omega-3 a dva a pol gramu vlákniny. Chia semienka je možné pridať do akéhokoľvek pečeného dobrotu, domácich želé a omáčok alebo ich môžeme posypať jogurtom, ovsenými vločkami alebo pridať do šalátov. Uchovávajte v chlade, aby bola zachovaná jeho prirodzená dobrota.
Zdravotné výhody chia semienok >>
Xylitol
Xylitol je prírodný cukrový alkohol získavaný z vláknitej zeleniny a ovocia. Nie je to umelé sladidlo ako Splenda a nezvyšuje krvný cukor ani inzulín ako bežný stolový cukor (sacharóza). V skutočnosti má o 40 percent menej kalórií ako stolový cukor a je nízko glykemický (stolový cukor je vysoko glykemický). Xylitol je bezpečný pre diabetikov a kohokoľvek iného, koho zaujíma zníženie celkovej spotreby cukru. Môže sa použiť v pomere jedna k jednej ako náhrada cukru.
Sladkosti, ktoré sú prospešné pre vaše zuby >>
Kakaový prášok (organický, nesladený a bez zásad)
Organický kakaový prášok je vynikajúcim doplnkom koláčov, sušienok alebo vdolkov a robí z typického pečeného dobrota výživovo dekadentnú čokoládovú pochúťku. Kakaový prášok má jednu z najvyšších hodnôt antioxidantov a fytonutrientov zo všetkých známych potravín, ktoré poskytujú vážnu výživovú hodnotu a emocionálne uspokojenie. Kombinácia troch lyžíc kakaového prášku a jednej lyžice organického masla sa rovná jednému nesladenému čokoládovému štvorcu.
Slané recepty na čokoládu >>
Guarová guma
Prirodzene vysoký obsah vlákniny a bez lepku, guarová guma sa môže použiť ako zahusťovadlo namiesto kukuričného škrobu. Na rozdiel od kukuričného škrobu, ktorý pochádza z geneticky modifikovanej kukurice, guarová guma pochádza z guarových bôbov, ktoré majú veľmi vysokú antioxidačnú silu. Okrem toho, že má výrazne vyššie nutričné hodnoty ako kukuričný škrob, má tiež väčšiu schopnosť zahusťovať. Na každý hrnček mandľovej alebo inej bezlepkovej múky (kokosovej alebo ciroku) použite jednu štvrtinu čajovej lyžičky.
Guarová guma nie je doplnkom na chudnutie >>
Sóda bikarbóna (bez hliníka) a zubný kameň
Namiesto prášku do pečiva, ktorý je vyšší, použite sódu bikarbónu (základ) a krém z zubného kameňa (kyseliny) v sodíku a zvyčajne obsahuje ďalšie zložky ako kukuričný škrob a síran hlinitý alebo hliník fosfát. Toxicita hliníka sa podieľa na rôznych stavoch vrátane Alzheimerovej choroby, osteoporózy, anémie, alergií a rakoviny močového mechúra. Pri spoločnom použití je sóda bikarbóna a smotana zubného kameňa vynikajúcim prostriedkom na kysnutie. Jedlú sódu je možné pridať aj do iných kyselín, ako sú citrónová šťava, cmar, jogurt a kakaový prášok.
Ďalšie potraviny, ktoré obsahujú hliník >>
Tuky a oleje
Štyrmi kľúčovými výživovými tukmi, ktoré by mal mať každý v komore alebo chladničke, sú extra panenský olivový olej, panenský kokosový olej, za studena lisovaný ľanový olej a organické maslo. Tieto tuky môžu byť použité samotné alebo v kombinácii v špecifických pomeroch na zlepšenie ich nutričnej hodnoty a stability pri zahrievaní.
Recepty s vysokým obsahom zdravých tukov >>
