Jednou z mojich obľúbených krajín na návštevu v tomto svete je Mexiko. Pre jedného je kultúra tak neuveriteľne zaujímavá, s úžasnými festivalmi, presvedčeniami a príbehmi. Dôležitejšie je však jedlo. Bohaté, chutné a plné nádherného korenia a byliniek... Nikdy nebudete jesť lepšie ako v Mexiku. Odtiaľ pochádza tento čerstvý rybí a citrusový šalát - lahodný šalát inšpirovaný mojou dobou južne od hraníc.
Tento šalát, ktorý je veľmi podobný ceviche, je vyrobený z čerstvých citrusov, ako je citrón a pomaranč, a primiešava sa k mojim obľúbeným letným výrobkom, ako sú ananás, čučoriedky a chrumkavá červená paprika. Oh, a nemôžete zabudnúť na surového tuniaka a krevety, z ktorých každé uhryzne ako na duševnej dovolenke v Mexiku.
Citrusový šalát Ceviche plnený podľa ananásového receptu
Slúži 2
Zloženie:
Na šalát
- 1 ananás bežnej veľkosti, prekrojený na polovicu a zbavený vrchu
- 1 (4 unce) ahi tuniakový filet
- Asi 1 šálka nakrájaných čerstvých kreviet
- 4 šálky ľadového šalátu, nasekané
- 1 stredne červená cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 stredne veľké avokádo, nakrájané na kocky
- Asi 2/3 šálky čerstvých čučoriedok
- 1/2 šálky nakrájaných paradajok
- 1/2 šálky na kocky nakrájanej červenej a oranžovej papriky
- 3 polievkové lyžice nakrájaného koriandra a ďalšie na ozdobu
Na obliekanie
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/3 šálky bieleho vínneho octu
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 3-1/2 lyžice medu
- Asi 1 polievková lyžica citrónovej kôry
- Soľ a korenie, podľa chuti
Pokyny:
- Ostrým nožom opatrne nakrájajte na polovice ananásu, aby sa mäso uvoľnilo z pokožky. Potom pomocou lyžice alebo vidličky vyberte mäso z vnútra a položte ho na dosku na krájanie. Chcete, aby bolo odstránených čo najviac mäsa. Odložte 2 polovice ananásu.
- Vnútorné časti ananásu nakrájajte na kúsky a odmerajte 2 šálky. Zostávajúce si odložte na neskôr.
- Do veľkej misy dajte 2 šálky ananásu, šalátu, čučoriedok, avokáda, červenej cibule, paradajok, papriky a koriandra. Vmiešajte krevety.
- Tuniaka nakrájajte na tenké plátky a nakrájajte na malé kúsky. Tuniaka vmiešajte do zmesi kreviet a zeleniny.
- V ďalšej miske zmiešajte olivový olej, ocot, pomarančový džús, citrónovú šťavu, med, citrónovú kôru, soľ a korenie. Zmesou zalejeme šalát. Prikryjeme zábalom zo saranu a šalát necháme vychladnúť asi 30 minút.
- Po vychladnutí šalát naberajte na 2 polovice ananásu. Každú polovicu ozdobte koriandrom a podávajte vychladené.
Ďalšie recepty na ceviche
Recept na ceviche z Nového Mexika
Ceviche z melónových kreviet
Avokádo a pikantné limetkové krevety ceviche
