Obmedzili ste stolovanie, aby ste ušetrili peniaze? Ak áno, nie ste sami. Podľa Úradu pre ekonomickú analýzu ministerstva obchodu dosiahol spotrebiteľský výdavok za štvrtý štvrťrok 2008 najprudší pokles za pol storočia. Napriek finančným ťažkostiam si však môžete jedlo domácej reštaurácie vychutnať aj naďalej a ušetriť tak na balík. Šéfkuchár Philippe Chow, majiteľ jeho meniny v newyorskej reštaurácii Philippe-obľúbené miesto pre celebrity- zdieľa tri zo svojich podpisových jedál v ázijskom štýle, aby ste si mohli dať jedlo celebrity, ktoré sa vám nepáči rozpočtu.
Philippe
Obľúbená reštaurácia hollywoodskeho davu „kto je kto“, reštaurácia Philippe - ktorá má pobočky v New Yorku, Miami a Mexico City - navštevujú celebrity, ako napríklad George Clooney, Star Jones, Beyonce, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey a mnoho ďalších.
Jedálny lístok v reštauráciách šéfkuchára Philippa sa môže pochváliť vynikajúcou ponukou súčasných čínskych jedál, vrátane žraločej finovej polievky, chrumkavého kačacieho šalátu, maine homára Jarné závitky, množstvo šťavnatých satay so známou smotanovou omáčkou šéfkuchára Chowa, lahodné rezancové jedlá, knedle a mnoho predjedál s morskými plodmi a hydina. Atmosféra v hoteli Philippe je minimalistická, štýlová a príjemná pre bohatých a známych, ale je rovnaká prístupné pre tých, ktorí si chcú jednoducho sadnúť k pôsobivému-možno aj celebritám- večera.
Recepty celebrít od šéfkuchára Philippa Chowa
Ak nemôžete navštíviť Philippe, môžete si aj naďalej vychutnať jedlo v štýle Philippe podľa nasledujúcich receptov. Môžete tiež navštíviť PhilippeChow.com a sledujte šéfkuchára Chowa v prevádzke s jeho videami z triedy varenia. Navyše, čítanie Philippeho menu vás inšpiruje k tomu, aby ste si doma vytvorili kulinársky zážitok ako v reštaurácii.
Pekingské kurča šéfkuchára Chowa
Slúži 2
Zloženie:
2 kuracie prsia nakrájané na 1-palcové kocky
1/2 šálky pasty zo sladkých fazúľ (nachádza sa v ázijskej časti vášho supermarketu)
1 polievková lyžica vody
Múka
Sójový olej na vyprážanie
Vlašské orechy na ozdobu
Pokyny:
Kuracie mäso prekopeme v múke a otrasieme prebytočné množstvo. Kuracie mäso osmažte na sójovom oleji pri teplote 375 stupňov F do zlatista. Scedíme a odstavíme. Pastu zo sladkých fazúľ zohrejte na panvici alebo woku s vodou, kým nie je horúca. Hodíme kura do woku, kým nie je obalené a ihneď podávame.
Korenené krevety Philippe 9
Slúži 1 až 2
Zloženie:
9 veľkých kreviet
1 lyžička soli
1/2 lyžičky bieleho korenia
1 vajce
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 lyžica rastlinného oleja
Omáčka:
2 thajské sušené chilli papričky, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, mleté
1/4 šálky octu
2 lyžice cukru
Dash soli
Voliteľné: Ryža na servírovanie a mletá čerstvá zelená zelenina, ako napríklad jarabina na ozdobu.
Pokyny:
1. Krevety ošúpeme a rozpučíme, potom vložíme do misy so soľou, bielym korením, vajíčkom, kukuričným škrobom a rastlinným olejom. Premiešame a potom necháme na chladnom mieste marinovať asi 30 minút. Krevety smažte na rozpálenom oleji asi 2 minúty alebo do zlatista. Vypustite olej z kreviet.
2. V horúcom woku pridajte toľko oleja, aby bolo wok potiahnuté. Pridajte čili papričky a mletý cesnak, potom varte do mäkka, asi 10 sekúnd (v závislosti od toho, ako je váš wok horúci), môže trvať o niečo dlhšie. Do horúceho woku pridajte ocot, cukor a soľ a varte, kým omáčka nezhustne. Do woku pridajte krevety, obložte a potom podávajte na tanieri na zdieľanie. Môžete ozdobiť čerstvo nasekanou zelenou cibuľkou a podávať s ryžou.
Čínske ručne ťahané rezance šéfkuchára Chowa
Slúži 8
Ak ste si vyrobili vlastné cestoviny, radi by ste urobili tieto ručne ťahané rezance. Najlepšie výsledky dosiahnete kúpou čínskej múky na miestnom ázijskom trhu alebo v ázijskej časti svojho supermarketu. Čínska múka má viac lepku ako americká, vďaka čomu je pružnejšia a ľahšie sa rozťahuje.
Zloženie:
2 kilá čínskej múky
1 pohár vody
Malé množstvo rastlinného oleja
Vaše voľby pražených čínskych rezancov
Vaša obľúbená praženica alebo iná omáčka v ázijskom štýle
Pokyny:
1. Vo veľkej mise zmiešajte múku a vodu. Libru a múku pevne miesime, kým sa nestane cestom. To trvá asi 5 minút. Zabalíme do plastu a dáme na noc do chladničky.
2. Drevený stôl alebo dosku zľahka naolejujte rastlinným olejom. Cesto natiahnite do tvaru trubice. Zložte a natiahnite, potom to vezmite, rozbite a vytvarujte na drevený povrch. Napnite a skrútte v rukách, v slučke, niekoľkokrát, aby ste uvoľnili lepok.
3. Akonáhle je pružina, položte slučku na drevený stôl a zložte ju na dve časti. Uchopte ho v rukách a zložte na dve časti a zdvojnásobte. Potom to položte na stôl a opakujte, znova zdvojnásobte počet prameňov. Kým držíte cesto, opakujte pohyb, kým nebudete mať v rukách veľa prameňov súčasných rezancov.
4. Natiahnite ich a odrežte konce. Varte niekoľko minút vo veľkom hrnci s vodou a potom podávajte s výberom čínskej zeleniny a omáčky.
Čítajte ďalej
Ako mať zážitok z reštaurácie doma
Fusion food: karibsko-ázijské recepty od šéfkuchára Carlosa Jorgeho
Tipy a recepty šéfkuchára celebrít Dava Liebermana na tapas
Recepty šéfkuchára celebrít od spoločnosti Down Under
