Víno sa medzi Američanmi rýchlo stáva obľúbeným nápojom. Nielenže narastá počet ľudí, ktorí pijú víno, ale aj počet vín na trhu stúpa. Odborníci odhadujú, že do roku 2015 budú Američania dokonca piť viac vína ako Francúzi! Nepochybne poznáte obvyklé červené a biele, ale vedeli ste, že existuje aj kategória vín, ktoré sú dostatočne sladké na to, aby nahradili váš obľúbený dezert? Dezertné vína sú lahodné nápoje po večeri, ktoré budú chutiť vo vašom chutí chutnejšie ako akákoľvek pena, koláč alebo koláč. Musíte jeden vyskúšať! Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o týchto nádherných sladkých vínach.
Dezertné vína prinášajú nový a chutný koniec jedla
Debra a Keith Gordon, autori knihy Víno v utorok, sú vášniví k vínu a chcú v sebe tiež rozvíjať svoju vášeň. Veria, že víno je zábavné, svieže a má sa užívať vždy - vrátane dezertov.
Objednanie je určite jednoduchšie tvarohový koláč, čokoládová pena alebo jablkový koláč, ale je pravdepodobné, že ste ich už raz alebo dva mali. Čo je na tom novely? Prečo si namiesto toho vychutnajte sladké dezertné víno plnej chuti?
Čo je to dezertné víno?
Jedným slovom, ambrózia. Gordonovci tvrdia, že v skutočnosti neexistuje žiadna jasná definícia dezertného vína, ale že tieto sladšie vína plnej chuti poskytujú ambroziálne dotvorenie jedla, ktoré nasledujú. To je na rozdiel od toho viac kyslé, ľahšie vína užíval si počas jedlo. Kyslé vína podnebie otvárajú, sladké vína zatvárajú.
Dezertné vína sa spravidla predávajú v polovičných fľašiach. Menšie množstvo odzrkadľuje spôsob, akým sa majú tieto sladké vína piť. Po jedle popíjate - nie prehĺtate - malé množstvo dezertného vína. A keď víno zabalíte do menšej fľaše, znamená to, že sa pokazí menej vína, než ho vypijete.
Môžete si kúpiť vlastné fľaše dezertných vín a objednať si pohár v niektorej z luxusnejších reštaurácií. Nasledujú rôzne druhy dezertných vín, ktoré môžete vyskúšať po nasledujúcom večernom jedle.
Neskoré zberové vína
Podľa Gordonsových vína s neskorým zberom pochádzajú z hrozna, ktoré je ponechané na viniči dlhšie, ako sa zberá pre bežné vína. Hrozno je schopné dosiahnuť vyššie hladiny cukru, čo znamená, že má aj vyššie množstvo alkoholu.
Dezertné vína sa bezchybne kombinujú s ovocnými koláčmi alebo creme brulee, ale rovnako uspokojivo sa napijú aj samotné.
Gordonovci navrhujú nemecké Auslese, Beernauslese (vyrobili iba tri z každých 10 rokov) a Trockenbeerenauslese (s vyšším obsahom cukru a alkoholu). Pozrite sa na dezertné vína od spoločností Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster a Schloss Saarstein.
Vína z neskorého zberu sú k dispozícii aj z Washingtonu, Oregonu a Virginie.
Ľadové vína
Ľadové vína, ktoré sú považované za víno s veľmi neskorým zberom, sa vyrábajú z hrozna, ktoré na viniči skutočne mrazí. Vyberú sa v skorých ranných hodinách (zvyčajne medzi 2:00 a 5:00 hod.) A potom sa rozdrvia.
Podľa Gordonovcov sú ľadové vína ešte sladšie ako mladšie vína z neskorého zberu a sú ideálne na zrenie. Ľadové vína sú tiež drahšie ako mladšie vína z neskorého zberu.
Najbežnejšie hrozno používané v ľadových vínach je Rizling rýnsky, Sauvignon Blanc a Semillon. Tieto vína vyžarujú tóny medu, marhúľ, maslovej omáčky a korenia, ktorým kontrastuje ostrá kyslosť.
Sauternes
Budete prekvapení, keď zistíte, že jedno z najlepších vín na svete je vyrobené z huby, ktorá hnije hrozno. Gordonovci vysvetľujú, že neskoro vo vegetačnom období hrozno Semillon alebo Sauvignon Blanc ponechané na viniči vyvinie hubu nazývanú botrytis cinerea, známu tiež ako „ušľachtilá hniloba“.
Klastre hrozna sa scvrkávajú ako hrozienka a silne sa koncentrujú v cukre. Hrozno sa po zbere premení na niektoré z najcennejších a najdlhších vín na svete. Sauternes je výnimočný predovšetkým svojou čistou chuťou, komplexnosťou a vyváženosťou. Ich sladkosť pretrváva na podnebí dlho po tom, čo ste dopili pohár.
Gordonovci odporúčajú maďarského Tokaija, nemeckého Trockenbeerenauslese a francúzskeho Sauternesa. Konkrétne Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche a Lamothe. Sú dosť drahé, ale stojí za to zažiť.
Vypi svoj dezert
Akonáhle začnete ochutnávať dezertné vína, s perfektne spárovaným dezertom alebo bez neho, možno prídete na to, že radšej budete piť dezert, ako ho jesť.
Debra a Keith Gordon chcú, aby ste pohodlne siahli po pohári dezertného vína a užili si to. Ich kniha Víno v utorok poskytne vám históriu vína, vysvetlí rôzne odrody a párovanie potravín a poskytne tipy na nakupovanie a objednávanie. Víno v utorok nie je zložitá dusná kniha. Poskytuje vám to zrozumiteľný prístup k objavovaniu mnohých druhov vína, ako aj dôveru v nákup, objednanie a pitie nového obľúbeného amerického nápoja.
Viac informácií o tom, ako byť vážnym pijanom vína bez toho, aby ste víno brali vážne, nájdete na stránke Gordonsových Víno v utorok blog. A nezabudnite sa pozrieť na kanál SheKnows.com Food and Cooking Channel, kde nájdete články o víne, pive, koktailoch a jedlách, ktoré by ste s nimi spárovali.
