Эта легкая запеканка с колбасой и киноа - более здоровая версия традиционной колбасы и перца.
Колбаса и перец были привычными семейными блюдами в нашем доме, когда мы росли. Эта легкая выпечка берет идею и придает ей более здоровый вид, добавляя в нее протеиновую киноа и добавляя немного дополнительных овощей в смесь со стручковой фасолью. Не фанат зеленой фасоли? Вы можете заменить любой замороженный овощ. Брокколи, цветная капуста и горох были бы отличной альтернативой.
Связанная история. Добавьте начинку из киноа без глютена в пасту на День Благодарения в этом году
Рецепт запекания с киноа, зеленой фасолью и колбасой
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/2 фунта сладкой итальянской колбасы
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 средний желтый лук, нарезанный ломтиками
- Соль и перец
- Хлопья красного перца
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/2 фунта замороженной зеленой фасоли
- 1 чашка вареной киноа (любого цвета и разновидности)
- Раскрошенная фета, для сервировки
Направления:
- В большой кастрюле для соуса на среднем или сильном огне варите колбасу в течение 5-7 минут, пока она не перестанет быть розовой, разбивая ее на мелкие кусочки деревянной ложкой или лопаткой. Переложите в блюдо и отложите.
- Добавьте оливковое масло в кастрюлю, затем добавьте красный перец, лук, соль и перец и хлопья красного перца. Варить 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту, перемешайте и покройте все пастой. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте около 5 минут.
- Добавить замороженную стручковую фасоль, перемешать со смесью и варить еще 3-5 минут, периодически помешивая.
- Верните колбасу в кастрюлю и добавьте приготовленную киноа. Перемешайте и переложите в форму для запекания.
- Накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 15 минут.
- Вынуть из духовки, посыпать покрошенным сыром фета и подавать.
Еще рецепты запекания из киноа
Легкое запекание из юго-западной киноа
Обеденная запеканка из киноа капрезе
Запеканка из киноа с сыром брокколи
