Болезни пищевого происхождения: все, что вам нужно знать о наиболее распространенных типах - SheKnows

Болезни пищевого происхождения - печальная реальность для миллионов американцев каждый год. Вот что вам нужно знать об их причинах, симптомах и о том, что вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы на сохранение здоровья.

Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики

Никто не хочет страдать от болезней пищевого происхождения (также известных как пищевое отравление), но есть вероятность, что вы или кто-то из ваших знакомых заболели от употребления пищи. Это также печальная, но распространенная новостная тема, особенно когда крупная корпорация несет бремя делиться новостями о том, что его клиенты страдают от болезни, которую они подхватили на бизнес.

Более:7 советов по покупке более безопасной еды в мире безумных отзывов

Вот что вам нужно знать о наиболее распространенных типах болезней пищевого происхождения, их причинах и способах снижения риска заражения этими ужасными микробами.

Норовирус

Норовирус является вирусом, ответственным за большинство случаев гастроэнтерита в США. По данным Центров по контролю за заболеваниями, норовирус вызывает от 19 миллионов до 21 миллиона заболеваний каждый год и способствует госпитализации от 56 000 до 71 000 и от 570 до 800 смертей.

• Как он попадает в вашу еду: Норовирус передается несколькими путями, включая прямой контакт с инфицированным человеком, но пища также может быть заражена инфицированным человеком во время приготовления или подачи. Кроме того, пища может быть загрязнена в ее источнике, например, в продуктах, выращиваемых рядом с площадками для кормления.
• Симптомы: Норовирус вызывает желудочно-кишечные симптомы - рвоту, спазмы желудка и диарею. Он также может вызывать жар, головные боли и ломоту в теле.
• Лучшие практики: Вы можете снизить свои шансы заразиться, если тщательно и часто мыть руки, особенно после посещения туалета и перед едой. Вам также следует тщательно мыть фрукты и овощи перед их приготовлением и употреблением, а также избегать приготовления пищи или обращения с ней во время болезни.

Э. кишечная палочка

Э. кишечная палочка, сокращение от Escherichia coli, - это бактерия, которая обычно присутствует в кишечнике людей и животных. Большинство E. coli безвредна, но некоторые штаммы являются патогенными и могут вызывать болезни.

• Как он попадает в вашу еду: Мясо и птица могут контактировать с E. coli во время убоя при контакте с кишечным материалом. Кроме того, свежие фрукты и овощи могут быть заражены при выращивании или орошении рядом с отходами жизнедеятельности человека или животных.
• Симптомы: Симптомы инфекции включают расстройство желудочно-кишечного тракта, диарею (иногда с кровью) и рвоту, а иногда и легкую лихорадку.
• Лучшие практики: Тщательное и частое мытье рук может помочь предотвратить болезнь, особенно если вы контактировали с животными или их средой, прежде чем успокоиться за едой. Также жизненно важно тщательно готовить мясо - CDC рекомендует нагревать мясо до внутренней температуры не менее 160 градусов F / 70 градусов C. Также избегайте непастеризованных молочных продуктов и соков (пастеризация убьет бактерии).

Более:Как долго яйца хранятся в холодильнике?

Сальмонелла

Сальмонелла, бактерия, вызывает около 1 миллиона болезней пищевого происхождения в США, а в некоторых случаях инфекция может быть смертельной.

• Как он попадает в вашу еду: Обычно он передается людям, которые едят или пьют продукты, содержащие небольшое количество фекалий животных. Мы обычно связываем домашнюю птицу с сальмонеллой, но практически любая пища, включая фрукты и овощи, может быть заражена. Перекрестное заражение может произойти и на кухне, если капли сырых продуктов попадут на другие продукты, которые вы готовите.
• Симптомы: Сальмонелла может вызвать диарею, лихорадку и спазмы в животе через 12–72 часа после контакта с возбудителем.
• Лучшие практики: Тщательно готовьте яйца, птицу и другое мясо и не употребляйте сырое или непастеризованное молоко. Мойте руки, рабочие поверхности и кухонную утварь сразу после приготовления сырого мяса. Мойте руки после контакта с рептилиями, а также перед приготовлением, сервировкой или приемом пищи.

Листерия

Listeria monocytogenes, бактериальная инфекция, вызывает серьезное заболевание, которое обычно поражает новорожденных, пожилых людей, беременных. женщины и люди с ослабленной иммунной системой, но иногда это может влиять на людей без риска факторы.

• Как он попадает в вашу еду: Listeria monocytogenes содержится в почве и воде, и ее могут безвредно переносить животные, которые, в свою очередь, могут заразить их молоко и мясо. Обычно он содержится в недоваренном мясе, сырых или непастеризованных молочных продуктах и ​​в некоторых мягких сырах, а также в некоторых обработанных мясных продуктах и ​​копченых морепродуктах.
• Симптомы: Инфекция listeria monocytogenes обычно вызывает ломоту в теле, жар и диарею, но также может вызвать спутанность сознания, ригидность шеи, потерю равновесия и судороги. У беременных женщин могут возникнуть мертворождения или выкидыши.
• Лучшие практики: Тщательно мойте свежие продукты, тщательно готовьте все мясо и избегайте распространенных источников листерий, таких как непастеризованные молочные продукты.

Гепатит А

Гепатит А это серьезная, очень заразная инфекция печени. Хотя он может передаваться от инфицированного человека напрямую другому человеку, он также может попадать в пищу.

• Как он попадает в вашу еду: Гепатит А передается фекально-оральным путем - это означает, что вы заразились после случайного проглатывания фекалий инфицированного человека. В пищевой промышленности он может передаваться так же легко, как работник, готовящий пищу, не моющий руки. Пищевые продукты также могут быть заражены на любой стадии производства - выращивания, сбора, обработки, хранения или транспортировки.
• Симптомы: У некоторых людей, инфицированных гепатитом А, симптомы отсутствуют. Если симптомы присутствуют, они могут включать жар, боль в суставах, усталость, потерю аппетита, рвоту, стул цвета глины, желтуху или потемнение мочи.
• Лучшие практики: CDC рекомендует вакцинацию против гепатита А в дополнение к частому мытью рук, что может помочь предотвратить его распространение.

Более:Как организовать холодильник, чтобы продукты дольше оставались свежими (ИНФОГРАФИЯ)

Campylobacter

Campylobacter это бактерия и частая причина диарейных заболеваний в США.

• Как он попадает в вашу еду: Campylobacter - это инфекция, обнаруживаемая в куриных стадах, которые не проявляют признаков болезни, и инфекция может передаваться на мясо, если оно попадает в кишечник во время убоя.
• Симптомы: Главный симптом этого типа инфекции - диарея, которая может быть кровавой.
• Лучшие практики: Тщательно готовьте все продукты из птицы до минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Не ешьте недоваренную птицу в ресторане и тщательно мойте руки после обработки сырого цыпленка. Кроме того, тщательно вымойте поверхность с мылом и не допускайте перекрестного загрязнения поверхностей или других материалов на кухне.

Трихинеллез

Трихинеллез вызывается паразитическим червем, присутствующим в недоваренной пище, но, к счастью, заболеваемость в США редка.

• Как он попадает в вашу еду: Паразит может присутствовать у нескольких видов животных, таких как медведи, свиньи, дикие животные из семейства кошачьих, лисы, собаки, волки, лошади, тюлени и моржи.
• Симптомы: Трихинеллез обычно проявляется болью в животе, рвотой, диареей, лихорадкой и утомляемостью. Это может прогрессировать до боли в суставах, отека лица и глаз, головных болей, озноба или кожного зуда.
• Лучшие практики: Тщательно готовьте мясо до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту для фарша, 165 градусов по Фаренгейту для птицы и 145 градусов по Фаренгейту для всех остальных видов мяса.