Не большой поклонник традиционной праздничной запеканки из зеленой фасоли (я тоже!). Вкусный веган Альтернативой является это легкое в приготовлении соте из зеленой фасоли и лесных грибов. Грибы шиитаке и вешенки обладают сильным ароматом и придают им мясистую текстуру, но, в крайнем случае, грибы портобелло или даже кремини могут успешно заменить их. Этот веганский гарнир можно подавать в любое время, когда вы жаждете хрустящей нежности зеленой фасоли и землистых грибов.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Соте из зеленой фасоли и лесных грибов
На 6 порций
Ингредиенты:
- 1 фунт стручковой фасоли с обрезанными кончиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тертой лимонной цедры
- 4 стакана нарезанных лесных грибов
- 1/2 стакана сухого белого вина или овощного бульона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и варите стручковую фасоль в течение 3-4 минут или пока она не станет мягкой. Слейте воду и обмакните в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Слейте воду и высушите.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавьте розмарин, чеснок, цедру лимона и грибы. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими.
- Добавить стручковую фасоль и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте вино или бульон и перемешайте.
- Готовьте, периодически помешивая, еще 2–3 минуты или пока зеленая фасоль не подрумянится. Подавать горячим.
Более ароматные веганские блюда
Изысканные веганские рецепты
Веганская паста и фаджиоли
Жареная брокколи, достойная восхищения
