Возьми свой следующий стакан красного вино на другой уровень удовольствия, смакуя его с шоколад. Жизнь стала слаще.
Шоколад и красное вино - восхитительные лакомства, но вместе они вкусны? Вы можете немного опасаться этого сочетания и не без оснований. Сочетание шоколада с красным вином не так просто, как быстро взять с полки шоколад и бутылку. Это требует немного предусмотрительности и вкуса к экспериментам.
К счастью, есть несколько рекомендаций, которые помогут вам в поиске сочетания шоколада и вина. В идеале шоколад и вино должны быть близки по сладости. Не имеет большого значения, если один из них слаще другого, главное, чтобы ни один из них не был значительно слаще.
Вот почему. Если шоколад намного слаще вина, он усилит горький вкус вина. Если вино намного слаще шоколада, оно сокрушит ваши вкусовые рецепторы, не оставив места для аромата шоколада.
Еще одно хорошее практическое правило - подбирать интенсивность вкуса. Для шоколада с глубоким богатым вкусом требуется такое же глубокое, насыщенное вино. Точно так же легкий шоколадный вкус требует легкого вина.
Теперь, когда мы рассмотрели основы, пора перейти к хорошему.
Сочетания шоколада и красного вина
Если горько-сладкие темные шоколадные конфеты вы предпочитаете, тогда вам понадобятся сильные красные вина с концентрированными фруктовыми нотами, такими как Каберне Совиньон, Рубиновый портвейн или Шираз. Еще одна отличная пара для этого вида шоколада - это Калифорния Зинфандель. Сладко-горький шоколад из-за своего сильного вкуса и отсутствия сахара может противостоять этим красным винам с более высоким содержанием танина. Танины вызывают сухость во рту и морщинки, которые возникают после дегустации красных вин.
Более сладкие темные шоколадные конфеты нужно вино с немного крепким вкусом. Это прекрасная возможность подчеркнуть тонкие шоколадные нотки Каберне Совиньон или Красный Зинфандель. Портвейн также хорошо сочетается с богатым, полным вкусом темного шоколада.
Кроме того темный шоколад или молочный шоколад может быть в паре с Мерло или Пино Нуар.
Если вы предпочитаете более сладкий шоколад, почему бы не попробовать полусладкий шоколад с участием Шираз, Мерло или Баньюлс. Рубиновый портвейн и молочный шоколад - это естественная легкая пара.
Ищете красное вино, чтобы иметь шоколадное суфле? А портвейн или красный позднего урожая отличный выбор. Любое из этих сладких вин прекрасно сочетается со сладостью шоколадных десертов.
Белый шоколад, который некоторыми технически не считается шоколадом, на удивление подходит для Зинфандель. Эта пара - случай притяжения противоположностей. Высокое содержание дубильных веществ и алкоголя в Zinfandel в сочетании со сливочно-маслянистой смесью белого шоколада.
Используйте эти рекомендации, чтобы начать свое приключение с шоколадом и вином, но не бойтесь составлять свои собственные сочетания.
Еще несколько советов и идей по шоколаду
Лучшие шоколадные конфеты для белых вин
Советы по сочетанию шоколада и вина
Меню с едой и шоколадом
