Обзор кулинарной книги: кулинарная книга Шрирача для любителей овощей - SheKnows

Вы готовы к петушиному соусу, как никогда раньше? Поваренная книга Шрирача для любителей овощей: 50 Веганский Рецепты «Петушиный соус» Рэнди Клеменс полны пикантных идей о том, как добавить соус Шрирача в веганские рецепты.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью

Отведать соус

Вы раб Шрирачи? Если вы открыли для себя острый соус, известный как шрирача, или петушиный соус, как его еще называют, скорее всего, он вам нравится… или нет. Если вам это нравится, вы захотите заполучить эту небольшую, но мощную кулинарную книгу, Поваренная книга Шрирача для любителей овощей. Все 50 рецептов, представленных на его страницах, «оказались веганскими». Это вторая поваренная книга Рэнди Клеменса, основанная на Шрираче, в которой основное внимание уделяется любви к овощам с добавлением остроты.

Фирменные блюда со специями

Справедливо сказать, что большинство поваренные книги делятся на несколько категорий, подобных этой. Последняя версия Рэнди включает рецепты, разделенные на соусы, закуски и закуски; Супы и рагу; Салаты и гарниры; Завтрак чемпионов; Основные блюда; и десерты и напитки. Да, вы правильно прочитали. Десерты и напитки. Это просто говорит о том, что в этой кулинарной книге есть несколько креативных идей.

Представьте перед собой дымящуюся чашку горячего кофе с пончиком из клена и шрирача на тарелке рядом с ней. Или, может быть, вы предпочитаете манго-шрирача-маргарита, красиво сидящую на вашем столе, вместе с тарелкой тако. Что бы вы ни мечтали о приготовлении пищи со Шрирачой, эта поваренная книга, вероятно, воплотит это в реальность.

Вкус пряной стороны

Рэнди включает вегетарианские и безглютеновые модификации для большинства блюд, как отмечается на протяжении всей книги (он объясняет, что большинство рецептов уже безглютеновые), а также дает краткие объяснения некоторых любимых веганских ингредиентов («ингредиенты хиппи», как он их называет), таких как кокосовое молоко, кленовый сироп класса B, мисо, пищевые дрожжевые хлопья и более.

Отведайте острые блюда и возьмите в руки эту поваренную книгу. Вы, возможно, никогда больше не посмотрите на бутылку соуса Шрирача так же!

Попробуйте рецепт из кулинарной книги Sriracha от The Veggie-Lover:

Калифорнийский Бенедикт с голландским шрирача-шиве

На 4 порции

Ингредиенты:

Для тофу

• 1 стакан овощного бульона
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка жидких аминокислот Брэгга или соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка копченой соли
• 1 пакет (14 унций) твердого тофу, высушенный

Для голландского соуса Sriracha-chive

• 3/4 стакана несладкого миндального молока
• 3 столовые ложки шрирача
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/8 чайной ложки молотой куркумы
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1-1 / 2 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка белого или желтого мисо (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 английских маффина
• 1 чашка слегка упакованных листьев шпината или рукколы для сервировки
• 1 помидор из семейной реликвии или бифштекс (примерно шириной с английский маффин), концы удалить и нарезать 4 толстыми ломтиками
• 1 большой спелый авокадо Хасс для украшения
• Рубленый свежий чеснок, для гарнира
• Копченая соль и свежемолотый черный перец

Направления:

Для тофу

1. В большой мерной чашке смешайте бульон, уксус, жидкие аминокислоты (или соевый соус) и копченую соль и перемешайте, пока соль не растворится. С помощью большого поварского ножа разделите тофу пополам по горизонтали, затем разрежьте каждый кусок крест-накрест на четвертинки.
2. Положите тофу в герметичный пакет размером с галлон, отложенный в большую миску, и залейте маринадом. Вытолкните как можно больше лишнего воздуха и плотно закройте пакет.
3. Убедитесь, что тофу полностью погружен в воду. Мариновать в холодильнике не менее 1 часа или на ночь.

Для голландского соуса Sriracha-chive

1. Смешайте миндальное молоко, шрирачу, кукурузный крахмал и куркуму в небольшой миске и взбивайте до однородной массы.
2. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте примерно 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавьте уксус и готовьте 30 секунд.
3. Влейте смесь миндального молока и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до загустения около 7 минут, часто помешивая, чтобы не было комков.
4. Добавьте пищевые дрожжи, лимонный сок и мисо. Дайте остыть, пока тофу готовится. Если он слишком остывает, аккуратно разогрейте его на плите.

Приготовить тофу и собрать блюдо

1. Выньте тофу из маринада, сливая лишнюю жидкость. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте тофу и готовьте, пока он не подрумянится с обеих сторон, всего около 15 минут.
3. За последние 5 минут приготовления расколите и поджарьте английские кексы. Положите по половинке кекса на каждую тарелку укромными уголками вверх.
4. Положите небольшую горсть листьев шпината на каждый, затем ломтик помидора, два кусочка тофу и великолепно подавите теплым соусом. (Не топите его, так как вы хотите, чтобы все видели слои и оценили красоту.)
5. Украсить обдуваемыми ломтиками авокадо, небольшим количеством чеснока, щепоткой копченой соли и свежемолотым перцем.
6. Подавать немедленно.

Перепечатано с разрешения из Поваренной книги Шрирача для любителей овощей, написанной Рэнди Клеменсом. Авторские права © 2013 Рэнди Клеменс. Издается Ten ​​Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Фото © 2013 Лео Гонг

Больше обзоров кулинарных книг

Победа над блюзом коробки для завтрака
Поваренная книга ежедневной диеты DASH
Палео-кулинария из кладовой Эланы