Советы по сочетанию шоколада и вина

Шоколад бывает разных сортов, как и вино. Многие люди не могут представить себе сочетание шоколада с прекрасным вином, но сложность и различия обоих могут создать захватывающее и ароматное сочетание.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась рецептом немецкого шоколадного торта с удивительной и восхитительной изюминкой

Выбор пар

Важно помнить, что большинство рекомендаций по сочетанию вин - это просто... рекомендации. Нет жестких правил. Вы можете обнаружить, что, хотя вы предпочитаете темный шоколад с ореховым жареным каберне, ваш не менее разбирающийся в вине или еде друг может выбрать винтажный портвейн. Но если вы новичок в сочетании вина и шоколада, следуйте этим советам, чтобы совместить свой любимый декаданс с подходящим вином.

Сочетания с белым шоколадом

Белый шоколад мягкий и маслянистый. Его вкус делает его идеальным для более мягких вин, таких как Шерри или Апельсиновый Мускат. Некоторым нравится и светлый (часто белый) зинфандель.

Шерри увеличивает кремообразность белого шоколада, а апельсиновый мускат передает любые легкие фруктовые тона, которые могут присутствовать в некоторых белых шоколадных конфетах (в зависимости от производителя). Зинфандель на самом деле имеет контрастный вкус из-за высокого содержания танинов, но некоторые дегустаторы ценят динамичный вкус. Обычно белый шоколад лучше всего сочетается с десертными винами.

Молочный шоколад

Сливочность молочного шоколада сочетается с рубиновым портвейном, пино нуар или легким Мерло (или другими легкими и легкими ароматными винами). Десертные вина (рислинги, мускаты и т. Д.) Также могут быть хорошим дополнением. Эти вина хорошо сочетаются с молочным шоколадом, потому что умеренный уровень танинов подчеркивает сливочный вкус, но не подавляет его.

Темный или насыщенный темный шоколад

Темный или горько-сладкий шоколад сочетается с различными винами и часто составляет одни из самых интересных сочетаний. Поскольку они часто бывают более сложными, им обычно требуется более сложное вино.

Ищите вино более крепкое (возможно, даже с жареным или ореховым привкусом). Фактически, многие вина, особенно Каберне и Зинфандели, часто имеют свой собственный оттенок шоколада. Попробуйте крепкий Пино Нуар или насыщенный Мерло, Каберне Совиньон, Тони или Винтаж Портвейн.

Дегустация вина и шоколада

Лучший способ узнать свою любимую комбинацию шоколада и вина - это метод проб и ошибок. Сделайте это весело, устроив шоколадку и дегустация вин с некоторыми из ваших друзей. Просто купите широкий выбор вин и прекрасных шоколадных конфет и предложите всем попробовать (начиная с самых легких вкусов) и выбрать свои фавориты.

Если вам нужна дополнительная помощь в принятии решения, какие вина выбрать для дегустации, ознакомьтесь с эта статья о винных тенденциях.