Хлеб на закваске всегда прекрасен рядом с салатом. Но если приготовить его на гриле, нарезать и добавить в салат, получится еще более вкусная сытная еда.
Хотя я люблю хороший кусок белка в качестве последнего приема пищи в день, иногда большой кусок мяса или курицы или даже большая тарелка пасты - это слишком много для моего желудка. Время от времени все, что я хочу на ужин, - это что-нибудь полегче, что-то, что не заставляет меня чувствовать, что мне нужно расстегнуть брюки, когда я закончу, что-то вроде… салата. А этот салат Панзанелла из Прекрасная кулинария был идеальным ответом на мою жажду. Тот факт, что в него добавили курицу и на его приготовление ушло меньше 30 минут, сделал меня еще более счастливым выбором. Добавление некоторых семейных помидоров и японских огурцов сделало его идеальным завершением идеального дня.
Панзанелла на закваске с курицей
Ингредиенты:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 4 (дюймовых) ломтика хлеба на закваске
- 2 чашки курицы, нарезанной кубиками диаметром 2,5 см
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка пасты из анчоусов
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 4 нарезанных помидора
- 1 японский огурец, очищенный от кожуры, разрезанный пополам вдоль, очищенный от семян и нарезанный кусочками 3/4 дюйма
- 1/2 стакана нарезанного красного лука
- 1/4 стакана нарезанной свежей зелени, такой как базилик, петрушка или кинза
Направления:
- Нагрейте сковороду-гриль на среднем или сильном огне. Смажьте хлеб с обеих сторон двумя столовыми ложками оливкового масла. Жарьте хлеб на гриле, пока он не станет хорошо заметным, примерно по одной минуте с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, нарежьте кубиками 3/4 дюйма и отложите.
- В большой миске взбейте оставшееся оливковое масло и уксус. Добавьте пасту из анчоусов и чеснок. Добавьте хлеб, курицу, помидоры, огурцы, красный лук и зелень и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.
Другие рецепты салатов
10-минутный средиземноморский салат с тунцом
Чатни с курицей и салат из брокколи
Обеденный салат
