Наслаждайтесь этим рецептом веганского салата из естественно сладких кабачков из желудей и кабачков. Это отличный гарнир, но также сытно, как и основное блюдо.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Желудевая тыква, как и все зимние тыквы, богата полезными для здоровья питательными веществами. Совместите его с другими питательными (и вкусными) ингредиентами, и вы получите одно мощное блюдо.
Желудевый кабачок с измельченным фундуком и сушеной вишней (на 4 порции)
Ингредиенты:
- 1 большая тыква из желудей
- 1 стакан фундука, крупно измельченного
- 1 чашка сушеной вишни
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/4 чайной ложки или более порошка карри
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Уколоть тыкву вилкой по всему телу. Выложите тыкву на противень и запекайте 40 минут или пока она не станет мягкой при отжиме. Не пережаривайте его, потому что он будет слишком мягким, чтобы нарезать его кубиками для салата.
- Достаньте тыкву из духовки и отставьте, пока она не остынет.
- Разрежьте тыкву пополам вдоль и вычерпайте семена и волокнистые кусочки. Острым ножом нарежьте мякоть до кожуры по сетке. Большой ложкой аккуратно вытащите кубики тыквы и переложите в большую миску.
- Добавьте фундук и сушеную вишню и аккуратно перемешайте.
- В небольшой миске смешайте масло, уксус, петрушку и карри. Залить тыкву половиной заправки и приправить солью и перцем. Аккуратно перемешайте кабачки с винегретом.
- Подавать теплым, добавив немного заправки.
Еще статьи о веганах
Кленовое печенье со специями
Шоколадный апельсин
Запеченная банановая овсянка
