Осень - идеальное время для сытных и ароматных блюд из картофеля. Выйдите за рамки успокаивающего картофельного пюре и жареного печеного картофеля и подайте своей семье эти удовлетворяющие душу картофельные запеканки.
Выберите правильный картофель
При приготовлении запеканок на картофельной основе, которые требуют нарезанного или нарезанного кубиками картофеля, лучше всего подойдет восковой картофель, такой как молодой, красный или желтый картофель. Однако если ваш
Рецепт картофельной запеканки предусматривает пюре, выбирайте запеченный картофель, например, руссет.
Восковый картофель или запеченный картофель?
Вы можете отличить восковой картофель от запеченного по кожуре. У запеченного картофеля толстая грубая кожица, а у воскового картофеля более тонкая и гладкая кожица. Более восковые версии будут держать
их форма лучше в запеканке по сравнению с запеченным картофелем. Восковый картофель также содержит меньше крахмала, чем его аналоги для выпечки. Картофель со средним содержанием крахмала, такой как Yukon Gold, - это «все
цель »и обычно работает со всеми запеканками.
Подготовить картофель
Независимо от того, какой картофель вы выберете, обязательно вымойте и почистите его перед использованием. Несмотря на то, что большинство рецептов запеканок требуют, чтобы картофель очищался от кожуры, его предварительное мытье гарантирует, что все зерно не будет зернистым.
и бактерии удаляются. Кроме того, если оставить кожицу, картофель может стать жестким.
Рецепты картофельной запеканки
Картофельная запеканка с беконом и голубым сыром
На 8 порций
Ингредиенты:
1/4 стакана масла
6 столовых ложек универсальной муки
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
2-1 / 2 стакана молока
1-1 / 4 стакана покрошенного голубого сыра
12 больших молодых картофелин, очищенных и нарезанных ломтиками 1/8 дюйма
450 грамм нарезанного бекона
1 упаковка (16 унций) замороженной брокколи
1/4 стакана панировочных сухарей
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. и покрыть форму для запекания кулинарным спреем.
2. Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле, пока оно не растает. Вмешайте муку, луковый порошок, соль и перец. Затем влейте молоко. Продолжайте взбивать, пока не загустеет. Вмешайте голубой сыр в смесь и перемешивайте, пока
сыр расплавился и соединился.
3. Тем временем выложить картофель слоями в подготовленную форму для запекания. Сверху выложите бекон и брокколи, затем полейте сырным соусом.
4. Накройте запеканку алюминиевой фольгой и запекайте 1 час. Снимите запеканку и снимите крышку. Посыпьте сверху панировочными сухарями и запекайте еще 15 минут, пока картофель не станет мягким. Дайте остыть с 10 до 15
минут до подачи.
Картофельная запеканка с тремя сырами
На 4 порции
Ингредиенты:
4 картофеля красновато-коричневого цвета, очищенного и нарезанного кубиками
1 чашка крем-фреш
30 грамм сливочного сыра, размягченного
1/4 стакана сливочного масла, размягченного
2/3 стакана молока
1/3 стакана тертого швейцарского сыра плюс еще для посыпки
1/3 стакана тертого сыра Грюйер плюс еще для посыпки
1/3 стакана тертого сыра Колби Джек плюс еще для посыпки
1-1 / 2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки свежего черного перца
Направления:
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. и покройте форму для запекания среднего размера кулинарным спреем.
2. Варить картофель в кипящей воде 15-20 минут или пока вилка не станет мягкой. Осушать.
3. Смешайте картофель с крем-фрешом, сливочным сыром и маслом до получения однородной массы. Добавьте молоко, сыры (минус 1/4 стакана смеси трех сыров), соль и перец.
4. Выложите смесь ложкой в форму для запекания, покрытую кулинарным спреем, и сверху положите оставшуюся 1/4 чашки трех сыров.
5. Выпекайте запеканку 15-20 минут или пока сыр не растает, а картофель не нагреется.
Запеканка из коричневого сахара и картофеля
На 8 порций
Ингредиенты:
2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля красного блаженства
1/2 стакана пополам
1 чайная ложка ванильного экстракта
3/4 чайной ложки соли
1 большое яйцо, слегка взбитое
1/2 стакана универсальной муки
1 чашка плотно упакованного коричневого сахара
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана охлажденного масла, нарезанного небольшими кусочками
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
Направления:
1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. и покрыть большую форму для запекания кулинарным спреем.
2. Варить картофель в кипящей воде примерно 10-15 минут или до размягчения вилки, затем процедить.
3. Взбейте половину и половину с ванилью, солью и яйцом до однородности. Полить смесью картофель и взбить до однородной массы. Выложите картофельную смесь в подготовленную форму для запекания.
4. Смешайте муку с сахаром и овсяными хлопьями и смешайте с охлажденным маслом двумя ножами или кондитерским ножом, пока не образуется крупная мука. Добавьте грецкие орехи, затем посыпьте смесью картофель.
5. Выпекать под крышкой 15 минут. Откройте крышку и запекайте еще 20 минут или до тех пор, пока полностью не нагреется, а начинка не станет хрустящей.
Еще больше приятных для души рецептов из картофеля
- Картофельное пюре с острыми кусочками
- Картофель, фаршированный артишоками и креветками
- Суп из сладкого картофеля
