Получите максимум удовольствия от летних овощей с этими безумно хорошими рецептами - SheKnows

Экологически чистые рецепты от постоянного гурмана QVC и автора бестселлеров кулинарной книги Дэвида Венейбла.

т Лето наполнен весельем, солнцем и самыми вкусными продуктами года. В теплые месяцы я постоянно нахожусь на местном фермерском рынке, ищу идеальные помидоры или самый ароматный пучок базилика. Одна из лучших особенностей этого сезона - то, что нужно немного сделать, чтобы улучшить вкус. Здесь немного оливкового масла, немного соли - и вы получите вкусное угощение прямо от матери-природы. Но иногда интересно посмотреть, что еще вы можете создать, будь то сочетание продуктов с неожиданным вкусом или поиск способов сохранить их еще долго после захода последнего летнего солнца. Вот несколько моих любимых рецептов, которые демонстрируют непревзойденный вкус лучших летних овощей.

Связанная история. Amazon продает присоединяемые вентиляторы для прогулочных колясок и автокресел Genius, которые сохранят прохладу вашего ребенка в эту жару

Оладьи из цуккини с чесночным соусом для айоли

т

т

Совет Дэвида от инсайдера: «К концу сезона мы все ломаем голову над тем, что делать с большим количеством доступных кабачков. Вот отличный рецепт, который превратит этот скромный овощ в хрустящее соленое угощение. Не стесняйтесь добавлять еще больше свежих трав в соус для окунания для дополнительного аромата ».

Ингредиенты:

t оладьи из кабачков:

т
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

т

• 1 чашка желтых кабачков с соломкой

т

• 1 чашка кабачков, солей

т

• 1-1 / 4 стакана универсальной муки

т

• 5 унций измельченного белого сыра чеддер

т

• 1/2 чайной ложки соли

т

• 1 чайная ложка черного перца

т

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

т

• 2 больших яйца

т

• 1 чашка холодного пива

t Соус для макания:

т
• 24 очищенных зубчика чеснока

т

• 1 столовая ложка оливкового масла

т

• 1-1 / 2 стакана майонеза

т

• 4 столовые ложки лимонного сока

т

• 1 чайная ложка черного перца

т

• 1/4 чайной ложки соли

т

• 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока

Подготовка:

т
1. Чтобы приготовить соус, смешайте зубчики чеснока с оливковым маслом. Оберните чеснок фольгой и запекайте до готовности, примерно 20-30 минут. Когда чеснок немного остынет, переложите его в кухонный комбайн и разотрите с майонезом, лимонным соком, перцем и солью. Отложите в сторону.

т

2. Чтобы приготовить оладьи, нагрейте масло в горшок с толстым дном пока он не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите решетку для выпечки или охлаждения двумя слоями бумажных полотенец.

т

3. Положите лук, кабачки и желтую тыкву в сетчатый дуршлаг и надавите, чтобы выжать большую часть жидкости. Отложите в сторону.

т

4. Смешайте муку, сыр, соль, перец и чесночный порошок в большой миске. В отдельной миске взбейте яйца до однородной массы, а затем добавьте холодное пиво. Смешайте влажные и сухие ингредиенты и добавьте кабачки и лук.

т

5. Выньте 1 столовую ложку теста из кабачков и бросьте его в горячее масло; повторить. Обжарить до золотистой корочки. С помощью шумовки переложите оладьи на подставку для бумажных полотенец. Сразу же подавайте их с соусом для макания.

Варенье из перца

т

тСовет Дэвида от инсайдера: «Болгарский перец, который можно найти летом, лучше на голову, чем когда он не сезон. Сладость и хруст идеально спелого болгарского перца не имеют себе равных, и этот рецепт позволяет вам разлить в бутылки этот аромат, когда наступит осень, и вам понадобится только последний вкус лета ».

Ингредиенты:

т
• 1 крупный апельсиновый болгарский перец без семян

т

• 1 большой красный болгарский перец без семян

т

• 4 небольших сладких перца, очищенных от семян и нарезанных

т

• 1-1 / 2 стакана рисового винного уксуса

т

• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

т

• 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца

т

• 5 стаканов сахара

т

• 4 унции пектина

Направления:

т
1. Сделайте пюре из апельсинового, красного и сладкого перцев в кухонном комбайне.

т

2. Поместите смесь перца, уксус, мускатный орех, хлопья перца и сахар в небольшую емкость. кастрюля и довести до кипения на среднем или сильном огне. Готовить на среднем огне 5 минут.

т

3. Медленно добавьте пектин и снова доведите до кипения. Варить еще 2 минуты, постоянно помешивая.

т

4. Перелейте смесь в стерилизованную банку и обязательно закройте ее. Поставьте банку в холодильник на 12 часов, чтобы она остыла.

Брускетта из летних овощей на гриле

т

тСовет Дэвида от инсайдера: «Брускетта - одна из моих любимых закусок, когда я собираю гостей. Эта версия полностью переделана по сравнению с оригинальной с добавлением шести вкусных летних овощей. Я люблю козий сыр как основу за его острый, мягкий вкус, но рикотта или моцарелла тоже подойдут ».

Ингредиенты:

t Маринад:

т
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

т

• 3 столовые ложки бальзамического уксуса

т

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

т

• 1/2 чайной ложки сахара

т

• 1/2 чайной ложки итальянской приправы

т

• Щепотка чесночного порошка

т

• Щепотка лукового порошка

т

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

т

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

т Овощи:

т
• 1⁄4 фунта баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного ломтиками 1/2 дюйма

т

• 1 кабачок или кабачок с удаленными концами и разрезанными пополам

т

• 1 красный перец, очищенный от плодов, удаленные семена и разрезанный на четвертинки

т

• 3 средних гриба

т

• 1/2 средней красной луковицы, очищенной и нарезанной 3 дольками

т

• 1 средний помидор, очистить от плодоножки и нарезать 4 дольками

т

• 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса

т

• 1/4 чайной ложки измельченного чеснока

т

• 1/2 стакана свежих листьев базилика

т

• 1/8 чайной ложки молотого черного перца

т

• Кошерная соль 1/8 чайной ложки

т Брускетта:

т
• 1 багет, нарезанный примерно 25 (1/2 дюйма) ломтиками

т

• 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

т

• 8 унций козьего сыра комнатной температуры

Направления:

т
1. Чтобы замариновать овощи, взбейте ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния. Поместите баклажаны, тыкву, перец, грибы и лук в пластиковый пакет с застежкой-молнией. (Не добавляйте помидор; Вы не будете жарить его на гриле.) Вылейте приготовленный маринад в пакет, плотно закройте и встряхните, чтобы он равномерно распределился. Мариновать 15 минут.

т

2. Чтобы приготовить овощи на гриле, разогрейте гриль к среднему. Выньте овощи из маринада и выложите их прямо на решетку гриля. Готовьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны или пока овощи не начнут размягчаться. Отложите в сторону.

т

3. Дайте овощам остыть до комнатной температуры. Разрежьте тыкву на 4 части и положите кусочки в чашу кухонного комбайна вместе с помидорами, овощами на гриле, бальзамическим уксусом, чесноком, базиликом, перцем и солью. Взбивайте, пока овощи не будут мелко нарезаны и смесь хорошо не перемешается.

т

4. Чтобы приготовить брускетту на гриле, предварительно разогрейте гриль на среднем огне. Обильно смажьте каждую сторону ломтиков брускетты оливковым маслом. Жарьте ломтики на гриле по 5 минут с каждой стороны или пока они не станут хорошо поджаренными. Когда хлеб немного остынет, намазать каждый ломтик примерно по столовой ложке козьего сыра. Сверху на сыр выложите щедрую столовую ложку овощной смеси. Подавать немедленно.

Томатно-базиликовая запеканка

т

тСовет Дэвида от инсайдера: «Помидоры - настоящий дар небес, такое разностороннее и чистое лето. Хорошими сезонными помидорами можно наслаждаться сами по себе, но мне нравится их вкус, когда они запекаются с простой смесью сыра и панировочных сухарей. Подавайте это как гарнир с жареным цыпленком, жареной рыбой или даже как основное блюдо с салатом и хрустящими рулетами ».

Ингредиенты:

т
• 6 помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

т

• 2 стакана свежих панировочных сухарей

т

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

т

• 1/2 стакана тертого пармезана

т

• 1/4 стакана свежего базилика, нарезанный

т

• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

т

• 1 чайная ложка соли

т

• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

т

• 1-1 / 2 стакана измельченной моцареллы

т

• 2 столовые ложки оливкового масла

тПодготовка:

т
1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

т

2. Смешайте панировочные сухари, чеснок, пармезан, базилик, петрушку, соль и перец в миске среднего размера. Отложите в сторону.

т

3. Закройте нижнюю часть 3-х литровая запеканка или форму для запекания со слоем нарезанных помидоров. Посыпьте помидоры 1/2 стакана моцареллы и 1/3 панировочной смеси. Повторите дважды, используя все оставшиеся ингредиенты.

т

4. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и накрыть фольгой. Выпекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут или до образования пузырьков и пока сыр не подрумянится.