Если вы любите итальянскую кухню, но не в настроении к пасте, ризотто - отличная альтернатива. Этот вегетарианский вариант понравится как травоядным, так и плотоядным животным.
Грибы больше не только для салата. Их можно использовать в соусах, супах, рагу или во множестве других блюд. А так как доступно так много разных видов грибов, вы можете есть грибы каждую ночь в неделю и никогда не есть один и тот же дважды. Это ризотто требует грибов шиитаке и кримини, но с такой же легкостью можно заменить портабелло или шампиньоны. Так что, в зависимости от вашего настроения, этот рецепт может быть как экзотическим, так и простым, как вы пожелаете.
Ризотто с грибами
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 5 нарезанных зубчиков чеснока
- 150 грамм грибов шиитаке, нарезанных ножками
- 250 г грибов кримини, нарезанных ломтиками
- 2 стакана риса арборио
- 1 чашка белого сухого вина (например, шардоне)
- 4 стакана овощного бульона
- 1 стакан тертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка базилика
- 1 столовая ложка тимьяна
Направления
- Нагрейте масло в большой сковороде; добавить и обжарить лук и чеснок до готовности, около 5 минут.
- Добавить все грибы и обжарить до коричневого цвета примерно 3 минуты; добавить рис и тушить еще 2 минуты.
- Добавьте вино и перемешивайте, пока жидкость не впитается, около 5 минут.
- Добавляйте бульон по 1 стакану, помешивая между ними, пока жидкость не впитается, примерно 20 минут; к концу рис должен быть приготовлен и смесь станет кремообразной.
- Добавьте сыр пармезан, зелень и масло, пока травы не смешаются и сыр не расплавится, примерно 30 секунд. Подавать горячим, посыпав сверху сыром пармезан.
Другие рецепты с грибами
Куриная грудка с грибами и сливками
Жаркое из говядины с грибами шиитаке и снежным горошком
Яйца и грибы
Свиные отбивные и грибы с тимьяном
