Если вы ищете способы придать блюдам аромат, сэкономив при этом в магазине, подумайте о том, чтобы приготовить куриный бульон самостоятельно. Используя куриные туши и кости вместе с вырезками из овощей, вы действительно сможете приготовить куриный бульон, «переработав» отходы от других блюд. Вы не только сэкономите деньги, но и почувствуете себя хорошо, зная, что ни одна еда не пропадет даром.
Шаг 1: смешайте ингредиенты
При приготовлении куриного бульона подходит практически все. Положите куриные кости, целую куриную тушку или куриные окорочка на дно большой кастрюли. Сверху бросаем черенки овощей и зелени. Морковь, сельдерей, лук, базилик, чеснок и тимьян - популярные варианты, но на самом деле вы можете добавить все, что захотите. Сверху можно даже накинуть кожуру картофеля - она действительно добавит цвета готовому бульону.
Шаг 2. Запустите акции
Налейте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть добавленные ингредиенты. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до равномерного кипения. На этом этапе вам нужно внимательно следить за кастрюлей, потому что вы не хотите, чтобы вода полностью закипела. Вы заметите, что вода мутнеет, а затем начинает пузыриться. Пузырьки будут собираться на поверхности, создавая наверху «пену». Когда это происходит, вода готовится закипеть. Уменьшите температуру плиты и ложкой или черпаком снимите пену с поверхности воды. Еще раз отрегулируйте температуру, чтобы смесь продолжала кипеть.
Шаг 3. Подождите
Дайте куриному бульону покипеть от четырех до 12 часов. Эксперты расходятся во мнениях относительно количества времени, необходимого для создания отличного запаса. Чем дольше вы дадите смеси закипеть, тем сильнее получится куриный бульон, поэтому выделяйте время в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и количеством времени, которое у вас есть.
Вы можете периодически добавлять в смесь немного холодной воды, чтобы поддерживать относительно равномерный объем бульона. Это позволит вам позже отварить бульон при приготовлении супов или других рецептов.
Шаг 4: Завершение запаса
После того, как бульон перестанет кипеть, дайте кастрюле остыть примерно в течение одного-двух часов. Процедите твердые вещества из бульона и разлейте бульон в стеклянные или пластиковые контейнеры, которые можно легко хранить в холодильнике. Если бульон еще достаточно горячий, охладите емкости, поместив их в миску с водой и льдом.
Если вы не планируете использовать бульон через несколько дней, разлейте его в герметичные пластиковые пакеты и храните в морозильной камере. Просто выньте их и дайте им оттаять, когда будете готовы их использовать.
Рецепт: Простой куриный суп с лапшой >>
Смотрите: Как приготовить суп из остатков еды
Превратите случайные обеды в сытный и вкусный суп.
Для получения дополнительных советов по дому ознакомьтесь с:
Руководство Super Moms по уборке и приготовлению пищи для семьи
