Теплая и сливочная комбинация, сладкий картофель и орехи макадамия восхитительно сочетаются в этом роскошном, но вместе с тем полезном, веган суп. Чтобы получить вкусное блюдо, замените сладкий картофель тремя чашками нарезанных кубиками зимних тыкв или замените орехи макадамия на кешью, миндаль или фундук. В супах и соусах измельченные орехи являются звездным веганским заменителем сливок. Для красивого украшения сбрызните небольшим количеством кокосового молока. Подавайте этот суп из сладкого картофеля в качестве первого блюда на веганском праздничном застолье.
Суп из сладкого картофеля и орехов макадамии
На 6 порций
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 2 стебля сельдерея, нарезанного
- 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 2 столовые ложки тертой цедры лимона
- 3 сладких картофеля, очищенных, крупно нарезанных
- 1 чашка орехов макадамии, измельченных в кухонном комбайне
- 6 стаканов овощного бульона
- 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Нарезанные орехи макадамия для украшения
Направления:
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук и сельдерей, часто помешивая, пока они не станут мягкими.
2. Добавьте имбирь, чеснок и цедру лимона. Готовьте, помешивая, до появления аромата.
3. Добавьте сладкий картофель, молотые орехи и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока картофель не станет очень мягким.
4. Вмешайте петрушку и снимите с огня. Дайте немного остыть, затем приготовьте пюре с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.
5. Приправить солью и перцем. Подавать теплым, украсив орехами макадамия.
Более тёплое и чудесное веганские супы
Веганский суп с лапшой с курицей
Суп из красной чечевицы с карри
Крем-суп из тыквы с пеканами карри
