Когда персики на фермерских рынках вываливаются из корзин, самое время проявить творческий подход на кухне.
Я выросла на юге и сохранила много теплых воспоминаний о том, как набивала лицо сочными летними персиками прямо с дерева. Но когда у вас больше персиков, чем вы знаете, что с ними делать, их все сложно съесть.
Поскольку сейчас разгар сезона персиков, эти простые и полезные блюда из повседневных ингредиентов вам пригодятся. Я придерживалась двух рецептов, которые были достаточно полезными, но решила, что один десерт никому не повредит, и решила разделить с бабушкой коричневый сахарный персиковый пирог с двойной корочкой.
1. Рецепт салата из сочного персика и свежей моцареллы капрезе
На 4 порции
Ингредиенты:
- 4 больших спелых персика, нарезанных ломтиками
- 4 небольших помидора, нарезанных ломтиками
- 8 унций свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка агавы
- Соль и перец для вкуса
- Небольшая горсть свежих листьев базилика, очень тонко нарезанных
Направления:
- Разложите нарезанные персики, помидоры и свежий сыр моцарелла на большом сервировочном блюде или на 4 маленьких салатных тарелках.
- В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло и агаву, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и выложите заправку поверх персикового салата.
- Украсить свежим базиликом и сразу же подавать.
2. Рецепт свежей летней персиковой сальсы
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 4 больших спелых персика, мелко нарезанных
- 2 крупных помидора без семян, измельченные
- 1/2 стакана кукурузных зерен, консервированных или замороженных (если замороженные, размороженные)
- 1/2 мелко нарезанной красной луковицы
- 1/2 мелко нарезанной сладкой луковицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 лайма, сока и цедры
- 1 пучок свежей кинзы, очень мелко нарезанной
- Соль и перец для вкуса
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка агавы
Направления:
- В большой миске смешайте все ингредиенты сальсы и хорошо перемешайте.
- Попробуйте сальсу и при необходимости отрегулируйте вкус или приправу.
- Накройте крышкой и охладите в течение нескольких часов или на ночь, чтобы ароматы смешались.
- Перед подачей хорошо перемешайте сальсу и переложите ее в сервировочную посуду.
- Подавайте с любимыми чипсами из тортильи в качестве закуски, закуски или в дополнение к вашим любимым мексиканским рецептам.
3. Рецепт персикового пирога с коричневым сахаром и двойным коржом
На 8 порций
Ингредиенты:
- 2 охлажденных корки для пирога или домашние пирожные
- 8 больших спелых персиков, нарезанных ломтиками
- 3/4 стакана плотно упакованного светлого или темно-коричневого сахара
- 1/2 столовой ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 взбитое яйцо
- 1-1 / 2 столовые ложки грубого сахара для заправки
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и смажьте 9-дюймовую форму для пирога сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем.
- Поместите 1 лист теста для пирога в форму для пирога и осторожно надавите.
- В большую миску добавьте персики, коричневый сахар, корицу и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты и вылейте смесь на корку пирога.
- Посыпьте персики нарезанным кубиками сливочным маслом и выложите оставшуюся корочку пирога.
- Осторожно прижмите края обеих корок пирога, чтобы склеить их.
- Выпекайте от 40 до 45 минут или пока пирог не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.
Еще рецепты персика
Летний смузи из персикового кобблера
Пирог с персиками и сливками
Быстрые и легкие обороты персика
