В дополнение к традиционному барбекю этим летом, бросьте на гриль индейку. Просто маринованная целая индейка на гриле поразит ваших гостей даже лучше, чем жареная птица на День Благодарения. Из индейки, приготовленной на медленном огне, получится сочное мясо, хрустящая кожа и новая восхитительная еда для летнего обеда на заднем дворе.
Маринованная индейка на гриле
На 16 порций
Ингредиенты:
6 головок измельченного чеснока
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка сушеного орегано
2 столовые ложки кошерной соли
1 стакан свежего лимонного сока
1 стакан сухого белого вина
6 унций замороженного концентрата апельсинового сока, размороженного
1 (16 фунтов) индейки, ополоснутой, промокшей насухо
Способ приготовления маринада:
1. Смешайте чеснок с перцем, тмином, орегано и солью. Вмешайте лимонный сок, вино и апельсиновый сок. Поместите индейку в большой пакет для запекания и залейте маринадом. Закрыть и замариновать на ночь в
холодильник.
2. Достаньте индейку из пакета, соскребая излишки маринада (откажитесь от маринада). Поверните крылья назад, чтобы удерживать кожу шеи на месте. Переведите ноги в сложенное положение. Приправить кожу индейки и полость солью.
и перец.
Направления гриля на древесном угле:
Используйте непрямой огонь для приготовления индейки на гриле.
1. Подготовьте гриль, сняв верхнюю решетку для гриля и открыв все вентиляционные отверстия. Поместите от 50 до 60 брикетов в центр нижней решетки для гриля или на дно гриля и подожгите их. Когда угли станут пепельно-серыми,
примерно через 20-40 минут разделите их на две равные части на внешних краях нижней решетки для гриля или на дне гриля.
2. Поместите поддон из фольги или двойной кусок прочной алюминиевой фольги между двумя кучками углей. Слегка смажьте верхнюю решетку для гриля, прежде чем ставить ее на раскаленные угли. Поместите подготовленную индейку
в середине решетки для гриля, прямо над поддоном или фольгой и закройте решетку крышкой.
3. Вы можете рассчитать примерно 12 минут приготовления на фунт индейки. Обязательно проверяйте степень готовности индейки с помощью термометра для мяса. Птица, приготовленная на гриле, очень быстро подрумянивается. Грудка готова
при температуре 170 градусов по Фаренгейту, мясо бедра при температуре 180 градусов по Фаренгейту.
4. Поддерживайте высокую температуру гриля во время приготовления, добавляя по пять-восемь брикетов с обеих сторон раскаленных углей каждый час или по мере необходимости. Запланируйте готовку от 3 до 4 часов.
Направления газового гриля:
1. Начните с чистой решетки для гриля, нижнего лотка и поддона-уловителя. Разогрейте конфорки, установив сильный огонь и закрыв крышку гриля. Температура гриля должна быть около 500 градусов по Фаренгейту.
2. Используйте непрямой метод приготовления на гриле, выключив конфорки непосредственно под продуктом и включив конфорки по обе стороны от продукта на одинаковый уровень нагрева (от среднего до низкого) и используйте
одноразовый поддон для сбора капель.
3. Вы можете рассчитать примерно 12 минут приготовления на фунт индейки. Обязательно проверяйте степень готовности индейки с помощью термометра для мяса. Грудка готова при температуре 170 градусов по Фаренгейту, мясо бедра при температуре 180 градусов.
градусов F. Запланируйте готовку от 3 до 4 часов.
Примечание: Независимо от того, используете ли вы газовый или угольный гриль, держите крышку на гриле максимально закрытой, чтобы предотвратить потерю тепла.Статьи по Теме
Безопасно ли есть розовое мясо индейки?
Карибская индейка на гриле
