Большую часть выходных я потратил, распаковывая всю свою весеннюю и летнюю одежду и запихивая вместо них толстые свитера, пухлые куртки и ботинки. Я готов к весне и, чтобы отпраздновать это событие, всю неделю ем одну из этих свежих паст, приготовленных из сезонных продуктов (естественно, я ношу только что распакованные сарафаны).
Связанная история. Рецепты Mac 'n' Cheese, которые вы захотите включить в свой репертуар этой осенью
Нет ничего лучше вашего любимого Шардоне, чем одна из этих паст. Поверьте, я пробовал себя на вкус. Кроме того, каждый вкусный рецепт готовится из сезонных продуктов, таких как спаржа, редис и артишоки. Перенесите запеканки и тушеное мясо, эти тонкие макаронные изделия преобладают.
1
Паста со спаржей, артишоками и лимоном рецепт
На 6 порций
Ингредиенты:
- 120 унций сырой лапши фетучини
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 больших артишока
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 фунт спаржи, порезанной и нарезанной небольшими кусочками
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
- 1/4 стакана тертого пармезана
- 3 столовые ложки измельченной моцареллы
- Соль и перец
Для соуса
- 2/3 стакана оливкового масла
- 2/3 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана лимонного сока (из 2 лимонов)
- Соль и перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Оберните артишоки фольгой (оставляя открытыми только верхушки) и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла каждый. Добавьте к каждому по 1 столовой ложке лимонного сока и присыпьте солью и перцем. Поместите стебельком вниз в форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов. Выпекать около 1 часа или до коричневого цвета. Раскройте артишок и вытащите листья.
- Выбросьте более крупные листья, но оставьте более тонкие (самые близкие к сердцу). Нарезать кусочками.
- Выложите спаржу в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Посыпать солью и перцем. Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла. Жарьте около 20 минут или пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте немного соли. Добавьте макароны и лапшу и готовьте до состояния al dente, примерно 8-10 минут. Смойте в холодной воде и отложите.
- Чтобы приготовить соус, взбейте оливковое масло, пармезан и лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу. Полить соусом лапшу из макарон. Используя щипцы, смешайте спаржу, артишоки и сыр Пармезан.
2
Зити с брокколи рабе, кедровыми орешками и панчеттой рецепт
На 4 порции
Ингредиенты:
- 450 грамм нарезанного раба из брокколи
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
- 8 унций лапши зити
- 4 унции (около 1/2 стакана) нарезанной панчетты
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 4 чайные ложки кедровых орехов
- Примерно 4 свежих репы
- Соль и перец
Направления:
- Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Добавьте пасту и немного соли. Варить до состояния al dente около 8-10 минут. Смойте в холодной воде и отложите.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и измельченную брокколи. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а брокколи не станет мягким и мягким, примерно 6-8 минут. Добавить измельченный красный перец, соль и перец.
- На другой сковороде готовьте панчетту до хрустящей корочки, примерно 4 минуты. Перемешайте брокколи с панчеттой и зити. Добавьте сыр пармезан, соль и перец. Используя щипцы, перемешайте макароны, чтобы они смешались. Репу нарезать тонкими ломтиками.
- Подавать с кедровыми орешками и тонко нарезанной репой.
3
Сливочный рецепт феттучини с грибами
Рецепт слегка адаптирован из Мои рецепты
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 1/2 фунта сухого фетучини
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
- 6 унций (3/4 стакана) нарезанных вешенок
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 3 столовые ложки белого сухого вина (например, Шардоне)
- 1/3 стакана жирных сливок
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- Свежая петрушка, нарезанная
- 1/2 чайной ложки трюфельной соли
- Треснувший черный перец
Направления:
- Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Добавьте пасту и немного соли. Готовьте до состояния al dente, около 8-10 минут. Смойте в холодной воде и отложите.
- В большой сковороде нагрейте сливочное масло, пока оно не растает. Добавьте лук, чеснок и грибы. Варить, пока жидкость не испарится, около 8 минут. Добавьте белое вино и готовьте еще 2 минуты или около того.
- Снимите с огня и добавьте жирные сливки, сыр пармезан, петрушку, трюфельную соль и черный перец.
- Перемешайте соус с пастой и подавайте в теплом виде.
4
Тайский рецепт пасты с курицей и кокосом карри
Рецепт слегка адаптирован из 101 поваренная книга
На 4 порции
Ингредиенты:
- Около 4 унций лапши из коричневого риса
- 1 стакан светлого кокосового молока
- Приблизительно от 1-1 / 2 до 2 столовых ложек красной пасты карри
- 1-1 / 2 стакана куриного бульона
- 3/4 стакана измельченной курицы-гриль
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 1/3 стакана нарезанной кинзы
- 2 столовые ложки нарезанного базилика
- 2 столовые ложки нарезанных кешью
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- Положите рисовую лапшу в большую миску, наполненную кипятком. Оставьте на 10 минут или до мягкости.
- В кастрюле с толстым дном взбейте 1/4 стакана кокосового молока и красной пасты карри. Добавьте оставшееся кокосовое молоко, куриный бульон, соль и перец. Доведите смесь до кипения. Добавьте курицу, зеленый лук, кинзу и базилик.
- Дайте настояться еще 3 минуты. Добавьте рисовую лапшу и варите еще 3-4 минуты. Подавайте пасту с нарезанными орехами кешью.
Еще рецепты тонких блюд
8 игристых скинни коктейлей
По-настоящему тощий соус из шпината
3 рецепта авокадо с скинни
