Пора немного перемешать традиционное жаркое. Вместо риса мы пошли на киноа и сделали его богатым питательными веществами, добавив много ореховой тыквы.
Связанная история. Рэйчел Рэй поделилась легким бальзамическим маринадом из курицы, полностью заменяющим наш соус для барбекю
Я выросла, питаясь в основном мясом и картофелем, но время от времени мне хочется чего-нибудь суперполезного. К счастью для меня, эта большая миска вкусностей полностью удовлетворяет эту жажду. Он наполнен трехцветной киноа, куриной грудкой, овощной смесью и сладкой мускатной тыквой. Мне нравится добавлять в свой немного лимонной цедры, чтобы добавить яркости и аромата. Если вы жаждете здорового блюда, обязательно попробуйте это!
Рецепт жаркого из курицы, кабачков и киноа
Адаптировано из Профилактика
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана трехцветной киноа
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кубиками
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
- 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1/2 стакана замороженного душистого горошка
- 1/3 стакана замороженной сладкой кукурузы
- 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1/4 чайной ложки тмина
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана мелко измельченной кинзы
- 1 стакан нарезанной кубиками и приготовленной мускатной тыквы
- Кошерная соль и перец по вкусу
- 1 лимон без цедры
Направления:
- Добавьте воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения и добавьте киноа. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока вся жидкость не впитается, примерно 15 минут.
- Поставьте большую сковороду с высокими стенками на средний огонь и добавьте 2 чайные ложки оливкового масла.
- Когда масло станет горячим, добавьте курицу. Готовьте, пока курица не подрумянится снаружи, а середина курицы не станет розовой. Достаньте курицу из неглубокой сковороды и отложите в миску.
- В ту же сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Когда масло станет горячим, добавьте лук, красный перец, горох, кукурузу, порошок чили чипотле, копченую паприку, тмин и кайенский перец.
- Осторожно обжарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, кинзу и тыкву и готовьте, пока чеснок не станет теплым и не станет ароматным.
- Добавьте курицу и приготовленную киноа и перемешайте. При желании приправить солью и перцем.
- Подавать в теплом виде с небольшим количеством цедры лимона.
Еще рецепты киноа
Калифорнийский салат из киноа
Курица в квиноа
Обертка из киноа из черной фасоли
