Я никогда не думал, что буду одним из тех людей, у кого есть блендер за 500 долларов, но вот я здесь. Четыре года назад я был на нашей окружной ярмарке, и где я оказался среди всех продавцов, жареной еды и других типичных ярмарочных достопримечательностей? В палатке Vitamix, с трепетом наблюдая за демонстрацией соков и супов, приготовленных в блендере.
Сорок пять минут спустя я стал беднее на 500 долларов, пообещав себе, что использую эту покупку с пользой. Должен сказать, что я сдержал это обещание по большей части и до сих пор испытываю трепет, что могу приготовить суп буквально за несколько минут.
Если у вас дома есть мощный блендер, этот морковно-кокосовый суп может быть на вашем столе менее чем за 20 минут. Я решил сначала обжарить лук, чтобы придать ему немного более глубокого вкуса, но если вы хотите сократить время приготовления даже короче, вы можете пропустить этот шаг и просто добавить масло и лук прямо в блендер - все равно будет вкусно. Вихрь песто придает яркость, идеально сочетающуюся с сытной морковью и сливочным кокосовым молоком в супе, так что не упускайте его. Я знаю, что это еще одно приспособление для уборки, но когда ужин длится всего 18 минут, вы не можете на это жаловаться.
Рецепт морковно-кокосового супа в блендере с соусом песто из кинзы
На 4 порции
Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 8 минут | Общее время: 18 минут
Ингредиенты:
Для супа
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 1 средний желтый лук, нарезанный
- 6 стаканов неочищенной и нарезанной моркови
- 3-1 / 2 стакана овощного бульона
- 1 банка (15 унций) жирного кокосового молока
- 1 столовая ложка измельченного свежего корня имбиря
- Хлопья красного перца - 1 ч.
- Соль и перец для вкуса
Для песто
- 1 стакан кинзы
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне.
- Вылейте кокосовое масло в сковороду и, когда оно растает, добавьте лук. Обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми, а затем переложите их в высокоскоростной блендер.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы и начала нагревания, примерно 7-8 минут.
- Тем временем приготовьте песто, смешав все ингредиенты в небольшом кухонном комбайне и обработав его почти до однородной массы, соскребая по бокам по мере необходимости.
- Разлейте суп по сервировочным тарелкам и добавьте в суп ложку песто.
Еще рецепты супов
3 сливочных супа из кокосового молока
Охлажденный клубничный суп
Суп гуакамоле
