Как и вы, я вряд ли шеф-повар. Если бы я был так, я бы играл с Гордоном Рамзи и целыми днями ел восхитительное ризотто. Но даже будучи поваром от среднего до хорошего, я знаю - я много делаю неправильно на кухне.
Забавно то, что даже у обычных поваров под рукой есть огромное количество информации. Мы можем поискать в Pinterest самые свежие кулинарные хитрости. Мы можем смотреть захватывающие видеоролики на YouTube, загруженные с кухонь профессиональных поваров со всего мира. Мы даже можем смотреть кулинарные шоу экспертов на одном из наших 500 каналов круглосуточно.
Нам так повезло. Но мы очень заняты. Если у вас нет времени попутно развивать свои кулинарные знания, воспользуйтесь этими главными советами экспертов, чтобы исправить свои наиболее распространенные ошибки в приготовлении еды:
1. У вас нет базовых навыков ножа
Изображение: Giphy
Кристал Сайкс, кулинарный блогер в Просто игривый тариф, гвозди - самая распространенная кулинарная проблема, с которой я сталкиваюсь снова и снова: я так и не научился правильно резать продукты, и на кухне я больше похож на Эдварда Руки-ножницы, чем на Вольфганга Пака. В своей будущей электронной книге
- Действуйте осторожно, так как вы будете резать себя. Оставьте корень нетронутым и отрежьте тот конец, где соединяется кожица. Это поможет уменьшить выброс серы в воздух.
- Затем очистите лук, сняв кожицу, но корни оставьте нетронутыми.
- Лук разрезать вдоль пополам.
- Далее нарежьте лук на четвертинки.
- Положите лук ровной стороной.
- Примерно на 1/2 дюйма выше нижней части лука нарежьте лук и переставьте нож спереди назад.
- Сделайте еще один надрез того же размера над первым. Продолжайте, пока не достигнете вершины.
- Нарежьте продольно (сверху вниз) от корня до конца, прижав нож к низу лука.
- Держа направляющую руку на обратной стороне лука, нарежьте надрезы, которые вы сделали на луке, и проведите ножом от верхушки лука до низа лука. Вы должны увидеть, как из лука высвободятся маленькие квадратики.
- Продолжайте от передней части к задней, пока весь лук не будет нарезан кубиками, отбрасывая конец, когда он станет слишком маленьким.
2. Вы заранее нарезаете фрукты и овощи
Изображение: Giphy
Даже я должен признать, что сбит с толку этим. Каждый Сделай сам Я когда-нибудь видел, чтобы на Pinterest было написано, что нужно приготовить все, что попадется на глаза, и хранить это в холодильнике или морозильной камере до конца недели. Сильвия Де Антонио, Свежая диета Главный кулинар не согласен: «Хотя вы можете захотеть заранее спланировать ужин, нарезка овощей за несколько дней или даже часов вперед увеличивает окисление, и может произойти потеря важных питательных веществ. Сухость - еще один недостаток овощей, предварительно нарезанных, и может изменить их текстуру. Лучше всего нарезать овощи, когда вы будете готовы их использовать ».
3. Вы не знаете свои масла
Изображение: Giphy
Говоря за себя и всех остальных посредственных поваров, я не знаю точки дымления растительного масла от локтя. В соответствии с Мэдлин Гивен, CNC, это серьезная (но частая) ошибка при приготовлении пищи, которая может повлиять на ваше здоровье. Гивен рассказывает SheKnows: «Большинство моих клиентов никогда не знали, что у каждого кулинарного жира или масла своя« точка дыма », то есть температура, при которой они горит и становятся прогорклыми. Масла холодного отжима, натуральные и нерафинированные масла, то есть оливковое масло первого отжима, содержат минералы и ферменты, которые могут быть здоровыми, пока они не достигнут точки дыма и не начнут выделять свободные радикалы, которые небезопасны для потреблять. Страны, которые известны своим потреблением оливкового масла, такие как Италия, обычно потребляют масло сырое или сырое в виде соуса или заправки, что делает его чрезвычайно полезным для здоровья ».
Гивен объясняет: «Температуры дыма масел и жиров являются приблизительной оценкой, поскольку все они распадаются с разной скоростью и по-разному очищаются. У масла виноградных косточек точка курения выше - более 400 градусов по Фаренгейту, но я не рекомендую его, так как в нем много омега-6 жирные кислоты, которых у большинства из нас уже слишком много в нашем рационе - они могут быть вызывающие воспаление. Для приготовления кулинарных масел, рекомендуемых при более высоких температурах дыма, являются животные жиры - топленое масло, сало и т. Д. - и жиры тропических растений - кокос, авокадо и т. Д. »
4. Ты в сезон
Изображение: Giphy
Если вы домашний повар, вы, вероятно, попадете в ту же привычную ловушку, - говорит шеф-повар Элана Карп, вице-президент по кулинарии в Покрытый: Вы боитесь соли. Шеф-повар Элана призывает начинающих шеф-поваров столкнуться со своими страхами и выбраться из рутины несвежей еды: «Ключ к приправе правильно взять большую щепотку кошерной соли между тремя пальцами и посыпать ею пищу сверху. Это обеспечит равномерную приправу и достаточный аромат. Для макаронных изделий: обязательно добавьте достаточно соли, чтобы вода имела вкус океана. Это придаст лапше нужное количество аромата - и не волнуйтесь, вы не едите пасту с водой, поэтому на самом деле вы не потребляете столько соли ».
5. Вы используете неправильные мерные чашки
Изображение: Giphy
Чувак, это непросто. Я не только начинаю готовить, но и очень ленив. Так заманчиво взять любой измерительный прибор, который является чистым - сухим, жидким или каким-либо другим. Чарла Дрейпер из Чау-чоу и соул, редактор Special Fork, объясняет одну из самых распространенных ошибок при приготовлении пищи, с которыми она сталкивается в своей работе. новичок опытным поварам: «Люди [часто] используют мерные стаканчики для жидкости для сухих ингредиентов и тисков. наоборот. Что касается сухих ингредиентов, важно вынуть сухие ингредиенты из канистры, а то, что вылито, поместить в сухой мерный стаканчик и выровнять мерный стаканчик ».
6. Вы не организовали свою кухню
Изображение: Giphy
«Не рассчитывайте, что пятизвездочный ужин выйдет из этой захламленной кухни в ближайшее время», - говорит Андреа Брандадж, профессиональный организатор в Простые организованные решения. Учитывая тот факт, что большую часть ночи в мою кухню похоже на торнадо, я думаю, что могу кое-что узнать у самопровозглашенного Несущего спокойствие. Брандейдж перечисляет несколько наиболее распространенных организационных ошибок, которые она видит на кухнях клиентов: «Люди начинают проект раньше проверяя, есть ли у них все необходимые ингредиенты, тем самым создавая заброшенный проект или быстро отправляясь в хранить. Посуда и сковороды не хранятся и не находятся поблизости от зоны приготовления пищи; основные ингредиенты - специи, масла - хранятся вдали от зоны готовки; кладовая не организована одинаково - мука, сахар, коричневый сахар должны находиться рядом друг с другом, чтобы их можно было легко собрать, когда они будут готовы к приготовлению ».
7. Вы слишком усложняете
Изображение: Giphy
На кухне я люблю стремиться к луне и попадать в звезду Мишлен, когда могу. Но Клэр Сигель, диетолог с Оснастка Кухня, говорит, что в большинстве случаев простое приготовление лучше - и даже вкуснее. Сигел объясняет: «Вам не нужно тратить время, деньги или ценные кладовые на специальные ингредиенты, которые вы будете использовать только один раз. Некоторые из лучших рецептов состоят из простые ингредиенты - бонусные баллы, если они у вас уже есть под рукой, - комбинируемые по-новому ».
Больше еды и рецептов
17 салатов из шпината, которые сделают ваши овощи менее скучными
6 хитростей Genius, которые нужны вам в жизни (ВИДЕО)
Превратите макароны с сыром в куриный суп, который захочется есть круглый год
