Нет сомнений в том, что зеленый чай обеспечивает здоровую дозу антиоксидантов и борется с раком с каждым глотком, но что, если заваренный чай - это не ваша чашка чая? Еще один вкусный способ ощутить пользу для здоровья от зеленого чая - это маття, порошкообразный зеленый чай, который теперь известен в мире гурманов как идеальная функциональная пища. Маття - от смузи и выпечки до соленых овощных или мясных блюд - придает рецептам неповторимый аромат и полезные свойства. Вот дополнительная информация о пользе матча для здоровья и способах включения этого «зеленого чая на стероидах» в свой рацион.
Что такое матча?
Некоторые называют матча «зеленый чай на стероидах». Маття - это порошкообразный зеленый чай из Японии, который приносит даже больше пользы для здоровья, чем заваренный чай. «Когда вы [потребляете матча], вы
- потреблять стопроцентную питательную ценность всего листа, а не просто заварки, как в случае с рассыпным чаем », - объясняет основательница Matcha Source Алисса Уайт.
Чтобы приготовить матча, фермеры отпаривают и сушат листья зеленого чая на воздухе после сбора урожая. Листья сортируются по сортам, очищаются от стеблей и формируются. «На этом этапе листья превращаются в тенчу,
предшественник матча. Затем тенча измельчается и становится маття », - говорит Уайт. «Маття сорта чая Source Matcha измельчается на каменной мельнице для получения мелкодисперсной текстуры порошка, в отличие от
Маття промышленного качества, измельчаемый машинами ». Процесс измельчения в каменной мельнице улучшает характерный вкус и ощущение во рту матча.
Пищевые компоненты матча
По словам Уайта, матча матча связывают с долголетием, профилактикой рака и других заболеваний, детоксикацией и улучшением настроения. «Он также был признан полезным
влияние на регулирование уровня сахара в крови, контроль холестерина и поддержку здоровья сердца », - объясняет основатель Matcha Source. «Эти преимущества получены из антиоксидантов (в частности, EGCg),
аминокислоты (в частности, L-теанин), хлорофилл и витамины A, C и E. "
Порошок матча лучше по питательности по сравнению с заваренным чаем, потому что некоторые питательные вещества зеленого чая остаются заблокированными в листе, который удаляется из заваренного чая после его заваривания.
Польза матча для здоровья
Исследования показывают, что матча улучшает обмен веществ, борется с раком, замедляет преждевременное старение и расслабляет разум.
Матча ускоряет сжигание жира
Исследование в Американский журнал клинического питания утверждает, что зеленый чай матча приводит к значительному увеличению расхода энергии (показатель метаболизма) у людей, вместе взятых
со значительным влиянием на окисление жиров.
«Хотя некоторые эффекты изначально были связаны с содержанием кофеина в зеленом чае, исследователи обнаружили, что влияние зеленого чая матча на энергию и потерю веса выходит за рамки
те, которые могут быть вызваны кофеином », - говорит Уайт. «Фактически, они обнаружили, что употребление зеленого чая матча может увеличить термогенез (собственную скорость сжигания калорий организмом) из-за
от 8 до 10 процентов ежедневного расхода энергии до от 35 до 43 процентов от ежедневного расхода энергии ».
Решающее значение имеет тот факт, что ни один из субъектов исследования не сообщил о каких-либо побочных эффектах, и не было замечено никаких существенных различий в частоте сердечных сокращений. «В этом отношении зеленый чай матча
отличается от некоторых рецептурных лекарств от ожирения и растительных продуктов, таких как эфедра, которые могут повышать частоту сердечных сокращений и артериальное давление, и не рекомендуются для многих людей »,
- подчеркивает Уайт.
Матча - супер сила антиоксиданта
По мнению экспертов, один стакан матча по питательной ценности и содержанию антиоксидантов эквивалентен 10 стаканам зеленого чая. Исследования, проведенные Университетом Тафтса, показывают, что
ORAC (показатель уровня антиоксидантов в продуктах питания) зеленого чая матча экспоненциально выше, чем у других продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, таких как черника и шпинат. «Рейтинг ORAC
маття составляет 1300 единиц / г по сравнению с 105 единицами / г для гранатов и 91 ед. / г для черники », - добавляет Уайт.
Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае, особенно полезны для здоровья. Считается, что помимо предотвращения преждевременного старения, антиоксиданты, что еще более важно, борются с
рак. Есть много типов антиоксидантов. Однако, по словам Уайта, класс катехинов, который содержится только в зеленом чае, может быть самым мощным из всех. «Из катехинов EGCg
(галлат эпикгаллокатехина) - это катехин с широчайшими и мощными противораковыми свойствами. Шестьдесят процентов содержания катехинов в чае матча составляет EGCg », - говорит эксперт по маття.
Матча может улучшить ваше настроение
Матча - это не недавно открытое средство для повышения настроения. Уайт говорит: «Буддийские монахи пили маття, чтобы помочь в медитации, так как аминокислоты матча в сочетании с кофеином обеспечивают длительное расслабление.
спокойная бдительность с течением времени ». В частности, было показано, что аминокислота L-теанин, содержащаяся в маття, расслабляет ум. «По этой причине маття также известен как усилитель настроения»,
она добавляет.
Вкусные и полезные способы употребления матча
Матча не только обладает мощным питательным эффектом, но и содержит порошок зеленого чая с высоким содержанием антиоксидантов, который усиливает вкус продуктов, в которые он входит. «Аминокислоты также дают
Матча - это его особенный вкус », - объясняет Уайт. «Они способствуют так называемому« пятому вкусу »или умами, характеризующийся насыщенным сливочным ощущением во рту ». Это
особенно привлекательно для растущего числа поваров и домашних поваров, которые включают матча в ряд аппетитных блюд.
Матча, который недавно был опубликован в октябрьском номере журнала за 2009 год. приятного аппетита в рецепте Matcha Pots de Crème с черничным компотом - это универсальный ингредиент, который можно использовать в
горячие, холодные, сладкие или соленые блюда.
Вы можете потягивать маття традиционным способом, приготовив его в керамической чашке для чая и взбивая чай с водой в пенистый напиток с помощью бамбукового венчика, или вы можете использовать его более изобретательно в
и еда, и питье.
Уайт рекомендует смешивать маття с коктейлями и латте, смешивать его с греческим йогуртом с ягодами и медом, добавлять его в домашнее мороженое, взбивать в простую масляную глазурь для
торты и кексы, а также смешать порошок зеленого чая с каменной солью и посыпать им рыбу или яйца.
«Один из моих клиентов использует маття в кляре для приготовления закусок во фритюре с рыбой, курицей и тофу», - говорит Уайт. «Мы также создали ряд интересных рецептов
вам попробовать. Вы будете поражены универсальностью матча ».
Чтобы узнать больше о пользе для здоровья и кулинарном применении матча, посетите MatchaSource.com.
(Нажмите, чтобы загрузить электронную кулинарную книгу сладких и соленых рецептов матча Источник матча)
Matcha Source также предлагает читателям SheKnows.com бонус для первого покупателя: используйте код купона «Sheknowscha», Чтобы получить скидку 10% на ваш первоначальный заказ.
Подробнее о пользе для здоровья зеленого чая и рецептах зеленого чая
- Типы чаев и его польза для здоровья
- Рецепты зеленого чая матча
- Чайные рецепты
- Коктейли из зеленого чая со льдом
